如何制作抹面奶油和裱花奶油 | 池恩惠

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一般我們在用奶油裝飾蛋糕的時(shí)候，會用到抹面奶油和裱花奶油(也叫黃油霜) 2種不同的奶油。抹面的奶油會畢竟柔軟方便順滑得抹面，而裱花奶油則要制作得硬挺一點(diǎn)，才不會讓蛋糕上面的裝飾圖案很快塌陷或者融化，本菜譜就教大家如果制作抹面奶油和裱花奶油。---by池恩惠老師。（ps.老師課程即將上線 請多關(guān)注哦）

用料  

如何制作抹面奶油和裱花奶油 | 池恩惠的做法  

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抹面奶油材料，一個(gè)6寸蛋糕抹面需要的材料。

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裱花奶油材料，6寸復(fù)古蛋糕裱花需要用到的材料，如果只是簡單裱花的話可以看情況自己減少。

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先制作抹面奶油
奶油芝士提前室溫軟化，用電動打蛋器打到順滑沒有顆粒。

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也可以手動用抹刀攪拌均勻

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加入糖粉，攪拌均勻沒有顆粒。

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覺得手動費(fèi)勁的可以用電動打蛋器攪打。

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加入淡奶油，攪打均勻沒有顆粒。

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大概打到8分狀態(tài)抹面奶油就完成了。
抹面奶油不能打得太硬，這樣延展性不好抹面的時(shí)候就會不順滑。

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接下來制作裱花奶油，也就是黃油霜。
同樣也是奶油奶酪室溫軟化，用電動打蛋器攪打順滑。

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手動攪拌也可以。奶油奶酪室溫軟化之后是很輕松就能攪拌順滑的。

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加入室溫軟化的黃油，攪拌均勻。

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這部分可以用電動打蛋器來攪拌。直到黃油和奶油奶酪完全融合均勻。

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加入糖粉攪拌均勻，不能有顆粒殘留，要完全攪拌到順滑。

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完成！
這個(gè)配方的黃油霜攪拌完成之后是非常硬挺的狀態(tài)，很適合用作裱花奶油。也不容易塌陷和融化。

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抹面奶油和裱花奶油在狀態(tài)上還是不一樣的。抹面奶油需要有一定柔軟度才能流暢抹面，而裱花奶油需要密度大一點(diǎn)，這樣才能保持形狀。

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小貼士

抹面奶油千萬不要打過頭了，不然抹面的時(shí)候就會抹不開，后面變得坑坑洼洼。
裱花奶油的量是做一個(gè)6寸復(fù)古蛋糕的量，復(fù)古蛋糕用到的黃油霜很多，如果是一般裝飾裱花的話建議材料減半。