寒冬歲尾，年味兒越來(lái)越濃了，我們迎來(lái)了春節(jié)前夕的序曲——小年夜。

在外游子陸續(xù)踏上回家的旅途。而更多的人還在堅(jiān)守崗位，一顆歸心早已似箭，數(shù)著日子盼過(guò)年。

相聚是緣，亦是團(tuán)圓。過(guò)年的儀式感一定要有，三五好友歡聚一堂，備好酒和菜，道盡一年的酸甜苦辣。

年紀(jì)越大，越開(kāi)始注重養(yǎng)生了。這不剛談到健康的話題，小張就開(kāi)始emo了……

小張30歲出頭，剛剛結(jié)婚一年多，夫妻倆準(zhǔn)備趁著年輕打拼一番，在大城市站穩(wěn)腳跟。

本想著到了年末，抓緊時(shí)間趕趕業(yè)績(jī)。但小張最近卻總感覺(jué)提不起精神，工作沒(méi)熱情，生活沒(méi)激情，夫妻生活上也總是力不從心，有種身體被透支的難言之隱。

“這是典型的腎虛?。?/span>”大家都勸他趕緊去看病，但這對(duì)“社畜”來(lái)講是件極為奢侈的事，于是有人推薦他可以多吃點(diǎn)枸杞。

“枸杞太常見(jiàn)了，成年人的保溫杯里最常泡的就是枸杞了，這對(duì)治腎虛有什么用嗎？”

“聽(tīng)過(guò)一句話，叫「君行千里，莫食枸杞」嗎？”在場(chǎng)的人一頭霧水，這是啥意思？

枸杞算是常見(jiàn)的補(bǔ)腎能手了。古人認(rèn)為枸杞有壯陽(yáng)作用，能挑起人的情欲，所以若男人出門(mén)遠(yuǎn)行，不宜吃枸杞，以免控制不住欲望。

然而，這么說(shuō)未免有失偏頗。陳士鐸解讀道：

正因其久離女色，則其陽(yáng)不衰，若再服枸杞，必致陽(yáng)舉而不肯痿，故戒之也。否則，何不戒在家之人，而必戒遠(yuǎn)行之客，其意可知矣。然則吾子服枸杞而陽(yáng)不興者，乃陽(yáng)衰之極也。枸杞力微，安得有效乎。

——《本草新編》

這句話的本意是：枸杞對(duì)于陽(yáng)不足但不至于衰敗的人，有助陽(yáng)之效；而陽(yáng)衰之人服枸杞，反而沒(méi)什么效果。

更何況，枸杞雖肝腎同補(bǔ)，但還是以滋陰為主，輔以助陽(yáng)。單吃枸杞一味，顯然對(duì)補(bǔ)腎助陽(yáng)的效果微乎其微，需要和其他補(bǔ)腎食材配合食用。

否則，大家都不敢拿枸杞泡水喝了！

正當(dāng)小張一籌莫展的時(shí)候，這時(shí)小李突然靈光一現(xiàn)，想到在她的家鄉(xiāng)有一道名小吃——當(dāng)歸枸杞蝦，有壯陽(yáng)氣、滋精血的好處。而且鮮甜爽口，香飄十里，每次聞著味兒就能找過(guò)去。

果然名不虛傳，還沒(méi)等出鍋，香味已經(jīng)飄滿整個(gè)屋子。嗦一口湯汁，更是鮮到骨子里，誰(shuí)能抵得住這般誘惑！

新春年夜飯，不如試試這道當(dāng)歸枸杞蝦，這股鮮甜滋味保你流連忘返。

新鮮活蝦250克，當(dāng)歸3片，枸杞10克，

姜1塊，米酒500ml，芝麻油少許。

1、先將活蝦洗凈，剪去蝦須，剔除砂囊蝦線；

（去蝦線小妙招：掰開(kāi)蝦頭與背部連接，把蝦頭內(nèi)黑色物擠出，輕輕拽取連接的蝦線）

2、鍋中倒入米酒，加入當(dāng)歸片和枸杞，燉煮至沸騰取出；

3、姜切片，放入鍋中小火煸干，倒入芝麻油爆香，將蝦和米酒放入鍋中略加翻炒；

4、加入當(dāng)歸枸杞汁，烹煮至湯汁沸騰，一道溫補(bǔ)的當(dāng)歸枸杞蝦就完成了；

5、剝蝦前先嘬一口湯汁，感受甘甜鮮美的原滋原味。

不少人將腎虛和性功能障礙混為一談，其實(shí)不全面。

中醫(yī)認(rèn)為，腎最重要的功能就是“藏精”。腎精是維持人體生命活動(dòng)的先天精華，主宰身體生長(zhǎng)發(fā)育、繁衍生殖、消化代謝等重大功能。

腎虛的表現(xiàn)一般包括精神疲乏、頭暈健忘、耳鳴耳聾、發(fā)脫齒搖、腰背酸痛等問(wèn)題。

男子陽(yáng)痿、早泄、遺精、不育，女子經(jīng)閉不孕，性功能減退，小兒生長(zhǎng)發(fā)育遲緩，成人早衰亦是腎精不足的辨證要點(diǎn)。

要想補(bǔ)腎，先要停止掉這7大傷腎又傷身的行為。

說(shuō)回當(dāng)歸枸杞蝦，主料大蝦可是補(bǔ)腎陽(yáng)的好食材。

中醫(yī)認(rèn)為，蝦性味甘、溫，歸肝、腎經(jīng)，有補(bǔ)腎壯陽(yáng)、健胃補(bǔ)氣、通乳托毒的好處。

甘溫，微毒。通督壯陽(yáng)，吐風(fēng)痰，下乳汁，補(bǔ)胃氣，拓痘瘡，消鱉瘕，敷丹毒。

——《隨息居飲食譜》

王孟英認(rèn)為蝦“通督壯陽(yáng)”，尤以溫酒送服，可緩解腎虛陽(yáng)痿、畏寒、體倦、腰膝酸痛等病癥。

由于螃蟹性寒，所以在人們的固有印象里，以為蝦也是寒性的。

但其實(shí)蝦是溫性食物，對(duì)小兒、孕婦尤有補(bǔ)益的功效，尤其食用產(chǎn)后氣血不足、乳汁不下的坐月子?jì)寢尅?/span>

這道菜中還加入了當(dāng)歸，有養(yǎng)血疏肝、調(diào)經(jīng)止痛之功。

無(wú)論是冬日進(jìn)補(bǔ)第一方的“當(dāng)歸生姜羊肉湯”，或是補(bǔ)血養(yǎng)血的經(jīng)典藥膳“四物湯”，都把當(dāng)歸放在了首位。

當(dāng)歸活血力強(qiáng)，歸肝經(jīng)，有生發(fā)之力，可以推動(dòng)血?dú)饬魍?/span>，以抗貧血、抗衰老、增強(qiáng)身體免疫功能，尤其適合冬季滋補(bǔ)食用。

但是補(bǔ)腎陽(yáng)還不夠，治腎虛還缺一味重要的補(bǔ)腎陰之物——枸杞。

前面我們說(shuō)道：“枸杞功主滋陰，輔以助陽(yáng)”。既然壯陽(yáng)力不強(qiáng)，為何還要加它？

這點(diǎn)可以在《景岳全書(shū)》中得到答案——

善補(bǔ)陽(yáng)者，必于陰中求陽(yáng)，則陽(yáng)得陰助而生化無(wú)窮；善補(bǔ)陰者，必于陽(yáng)中求陰，則陰得陽(yáng)助而泉源不斷。

中醫(yī)認(rèn)為，腎主一身陰陽(yáng)，腎的陰氣和陽(yáng)氣皆由腎精所化生，二者相輔相成，保持平衡狀態(tài)。

腎虛不僅是一者出現(xiàn)了問(wèn)題，而是陰陽(yáng)不平衡所導(dǎo)致。要想補(bǔ)腎，在助陽(yáng)的基礎(chǔ)上必佐滋陰。

因此，枸杞不可替代的優(yōu)勢(shì)就顯現(xiàn)出了——陰陽(yáng)兼顧。

《神農(nóng)本草經(jīng)》將枸杞列為上品，其味甘質(zhì)膩，可滋肝腎陰。

久服輕身延年，可以補(bǔ)腎虛、壯筋骨、充精髓、抗衰老，因此得名「卻老子」。

枸杞為種子，甜膩、質(zhì)重，補(bǔ)人體之下焦。而下焦是藏精的，又容易積寒。

枸杞溫陽(yáng)的作用就發(fā)揮出來(lái)了，可緩解腰膝酸軟、大小便失禁、遺精等問(wèn)題。

怎么吃枸杞能發(fā)揮最大功效？

廣為流傳的方法是直接嚼服，這樣對(duì)枸杞營(yíng)養(yǎng)成分吸收更充分，補(bǔ)腎效果更好。

但這樣有個(gè)弊端，枸杞滋膩質(zhì)重，容易膩?zhàn)∑⑽福苯咏婪?duì)于脾虛人群很不友好。

所以，王孟英說(shuō)枸杞“必須煎汁”，這樣可以減少脾的負(fù)擔(dān)。

如何選擇質(zhì)量上佳的枸杞？

優(yōu)質(zhì)枸杞的特質(zhì)一般為肉厚籽少、暗紅發(fā)紫、味甘不膩、后味略苦。以西北地區(qū)產(chǎn)出較好，其中又以寧夏枸杞最優(yōu)，藥用價(jià)值更高。

據(jù)現(xiàn)代藥理研究，枸杞的藥用價(jià)值以其中的枸杞多糖、甜菜堿兩種成分的含量來(lái)判定。

實(shí)驗(yàn)證實(shí)，枸杞多糖具有調(diào)節(jié)免疫、延緩衰老的功效。所以枸杞多糖含量越高，枸杞品質(zhì)越好。

從以下4點(diǎn)判斷枸杞的質(zhì)量

1、色

近年來(lái)枸杞質(zhì)量參差不齊，不少商家拿劣質(zhì)枸杞經(jīng)過(guò)硫磺熏制來(lái)賣。因此顏色紅艷鮮亮、肉薄籽多的枸杞不宜購(gòu)買。

2、味

枸杞的甜膩多來(lái)源于單糖，枸杞多糖越高的反而越苦。所以，枸杞的苦味也是判斷品質(zhì)好壞的重要原因之一。

3、湯

枸杞的好壞還可以通過(guò)泡水來(lái)區(qū)分：一般單糖含量高的，泡水下沉更快更多；而枸杞多糖含量高的，上浮率則越高，湯色更為明亮清透。

4、形

枸杞多糖不易吸潮，所以好的枸杞果形更完整，無(wú)粘連和結(jié)塊。反之單糖類似于蔗糖，吸潮后更容易結(jié)塊。

為什么寧夏產(chǎn)好枸杞？

寧夏有著獨(dú)特的地理優(yōu)勢(shì)，這里四面環(huán)山、光照充足、干旱少雨，有效積溫高、晝夜溫差大，且土壤礦物質(zhì)含量豐富、水質(zhì)灌溉條件便利。

產(chǎn)出的枸杞單糖含量低、多糖含量高，因此干燥不宜結(jié)塊，保存時(shí)間更長(zhǎng)，藥用價(jià)值更高。

當(dāng)歸枸杞蝦可用于腎精不足所致的陽(yáng)痿、遺精、早泄、腰膝酸軟、手足不溫等癥，是一道四季適宜的溫補(bǔ)佳肴。

但這道菜有溫?zé)嵝再|(zhì)，且大蝦為發(fā)物，所以陰虛火旺、脾虛腹瀉、感冒發(fā)燒、瘡瘍，以及對(duì)海鮮過(guò)敏的人群不宜食用。