從微觀的角度來看，刀切開物體時，是把原子切開了嗎？當然不是，別的不說，就說刀刃的厚度與原子直徑，就根本不是一個數量級。

舉個例子，我們常用的剃須刀的刀刃最薄處可達0.4微米，也就是4 x 10^（-7）米，這可以說是非常鋒利了，然而原子直徑的數量級則是10^（-10）米，也就是說，假如我們把原子直徑放大成1厘米，那么相對比例放大后的刀刃最薄處的厚度就有40米，你說這怎么切？

是把原子之間的化學鍵切開了嗎？也不一定，比如說水分子就是由兩個氫原子和一個氧原子通過化學鍵結合而成，如果刀真的能把它們之間的化學鍵切開，那就意味著，我們只需要用刀不斷地切開水分子的化學鍵，就可以持續(xù)地產生氫氣和氧氣，很明顯，這也是不現實的。

實際上，從微觀角度來講，刀根本就不能算是“切開”了物體，而應該說是刀刃用“擠”的方式破壞了物體內部的微觀結構，不過為了方便討論，下面還是用“切開”來進行描述。那刀切開物體時，到底切開了什么呢？其實這個問題需要分情況來看。

先說晶體，晶體是一種常見的固體結構，大量微觀粒子（如原子、分子、離子等）通過一定的規(guī)則進行有序排列之后就可以形成晶體，總的來講，晶體可分為金屬晶體、原子晶體、離子晶體以及分子晶體四種類型。

如上圖所示，金屬晶體都是單質金屬，在其內部的金屬原子通過金屬鍵結合成一種晶格狀的規(guī)則結構。

原子晶體又稱“共價晶體”，在其內部的原子之間通過共價鍵結合在一起，進而形成一種三維立體網狀結構（如上圖所示），比如說金剛石晶體就是原子晶體。

離子晶體則是由離子化合物結晶而形成的特殊晶體，在其內部，大量的正、負離子會按照一定的規(guī)則通過離子鍵結合。

我們常見的氯化鈉（食鹽的主要成分）晶體就是離子晶體，如上圖所示，在其內部，每一個氯離子（Cl-）都結合了6個鈉離子（Na+），而每一個鈉離子同樣也結合了6個氯離子，它們一起形成了一個正立方體的網狀結構。

可以看到，在以上三種晶體都有一個共同的特征，那就是它們的微觀結構中都不存在單個的分子結構，因此當我們用刀切開這幾種類型的晶體時，確實是切開了它們內部原子之間的化學鍵（即金屬鍵、共價鍵和離子鍵）。

然而對于分子晶體來講，情況卻不一樣了，顧名思義，所謂分子晶體，就是指大量的分子通過分子間的相互作用形成的晶體，為方便描述，我們不妨以一種最常見的分子晶體——冰，來進行舉例說明。

如上圖所示，從微觀的角度來看，冰其實就是由大量的水分子通過氫鍵和范德華力（即分子間作用力）形成的規(guī)則結構，換句話來講就是，在其中是存在著單個的分子結構的，每一個水分子都是由兩個氫原子和一個氧原子通過共價鍵結合而成。

相對水分子內部原子之間的共價鍵來講，水分子之間的相互作用就要弱得多，因此當我們切開這一類晶體時，其實是切開了其內部分子之間的相互作用，而不會切開其內部的單個分子。

同樣的道理，對于那些不是晶體的固體結構而言，其內部通常都擁有大量的單個分子結構，因此當我們用刀切開這類物體時，絕大多數時候都是切開了其內部分子之間的相互作用，而不會切開其內部的單個分子，為什么要說是“絕大多數時候”呢？這是因為存在著一些特殊情況。

例如像塑料這一類的高分子聚合物，其內部單個分子的長度就可以很長，所以當我們用刀切開由塑料制成的物體時，就有可能會直接切開其內部的單個分子。

結語

我們常見的物體大多數都是由多種物質構成的混合物，因此實際情況會比較復雜，但總的來講，當我們用刀切開物體時，肯定是不可能把原子切開的，實際上，這是刀刃用“擠”的方式，破壞了物體內部相對最脆弱的那一種相互作用。

好了，今天我們就先講到這里，歡迎大家關注我們，我們下次再見。