燒麥?zhǔn)且环N以燙面為皮裹餡上籠蒸熟的小吃。形狀好像石榴，潔白晶瑩，餡多皮薄，清香可口。噴香可口，兼有小籠包與鍋貼之優(yōu)點(diǎn)，民間常作為宴席佳肴。在中國(guó)土生土長(zhǎng)，歷史相當(dāng)悠久。明末清初起源于北京，后流傳至京、津稱為燒麥，而后至江蘇、浙江、廣東、廣西一帶，人們把它叫做燒賣；南北方的燒麥在制作材料做法等方面有很大差異。很多人去飯店都會(huì)點(diǎn)上一籠燒麥當(dāng)做主食，熱氣騰騰皮薄餡大，以后想吃燒麥不用買，自己在家就能做，濃香軟糯，一點(diǎn)不比店里差！

家常燒麥

配料：

糯米 150克、豬肉 450克、木耳(水發(fā)) 100克、胡蘿卜 75克、生抽 38克、香油 30克、耗油 30克、精鹽 4克、五香粉 適量、小蔥 適量

烹飪步驟：

1.糯米提前一晚泡好

2.糯米放蒸屜上蒸熟

3.胡蘿卜打碎，木耳切碎和蒸熟的糯米放一起

4.攪拌均勻，香蔥也放進(jìn)去（忘記放木耳了，后面才加的）

5.放入調(diào)料，攪拌均勻

6.我買的餃子皮，所以要把旁邊的搟薄

7.包入調(diào)好的餡料，捏緊收口

8.冷水上鍋，大火蒸10分鐘即可

烹飪小貼士：

1、肉餡加香油味道極佳，餛飩餡也適用。2、餃子皮先買少量回來(lái)試包下韌性，燒麥皮需要有一定韌性才好方便后期整形，不然一捏即破的不利于后期造型。3、最關(guān)鍵的是造型問(wèn)題，一定要雙手配合，最關(guān)鍵需要學(xué)會(huì)借用虎口的力量一點(diǎn)一點(diǎn)來(lái)收口。左手虎口箍住裙邊，右手大拇指順勢(shì)下壓米飯，讓皮最大程度包裹住米飯，這里皮的韌性就很關(guān)鍵，無(wú)韌性的一用力就破。包至7，8分滿右手可松開(kāi)，拖住底部，左手虎口收口下壓，右手同時(shí)向上用力，做類似錢囊的造型。4、如一次量做得多，可包好后凍冰箱，隨吃隨取。