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導(dǎo)語：煮湯圓，沸水下鍋還是涼水下鍋？都不對，教你一招，個個不露餡 說到湯圓，隨時吃都可以，但正月十五這一天不吃，會讓人覺得怪怪的，即使吃一頓大餐，都覺得不完美。湯圓是用糯米粉做成的，加水和面，揉成糯米團(tuán)，再包一點香甜的餡料，煮熟后吃起來十分美味。不過對于有些人來說，煮湯圓并不容易，常常遇到露餡的情況，不知道你能煮好湯圓嗎？  現(xiàn)在大多數(shù)人過元宵節(jié)都會買冷凍湯圓，一方面省力，想吃不用太麻煩，另一方面煮熟后也很好吃，和親手包的沒什么兩樣，所以市面上的冷凍湯圓很暢銷，很多人年前就會把湯圓買好放進(jìn)冰箱冷凍，等到正月十五直接煮?？墒抢鋬鰷珗A煮前要不要解凍？沸水下鍋還是涼水下鍋？怎么煮不露餡？這些都需要一一弄明白，否則很容易煮壞。  先說說冷凍湯圓煮前要不要解凍？ 實踐證明冷凍湯圓不需要解凍，直接下鍋煮就可以了，如果解凍的話反倒不好，很容易出現(xiàn)湯圓粘在一起的情況，導(dǎo)致破皮露餡。所以煮湯圓前，不要著急拿出來，什么時候煮什么時候拿，不解凍時湯圓是一個個獨立的更容易操作。  再說說煮湯圓時，沸水下鍋還是涼水下鍋？ 很多人十分糾結(jié)這個問題，我嘗試過這兩種方式，發(fā)現(xiàn)沸水下鍋時溫差很大，極容易讓湯圓破皮，而涼水下鍋時水溫過低，半天煮不開，極容易粘鍋、湯圓粘連、表面糊化的問題，最終也會導(dǎo)致破皮露餡，所以說這兩種方式都不對。  到底怎么煮不露餡呢？ 教你一招，記住下鍋煮的時機(jī)，這么做個個不露餡，圓溜溜惹人愛，吃得香！下面我來分享一下煮湯圓的詳細(xì)做法，牢牢掌握后就不怕再煮壞了，快來看看吧。 煮湯圓的詳細(xì)做法： 先給鍋里加水，大火去煮，湯圓取出來倒進(jìn)涼水里，這么做是為了給湯圓吸收一些水分，并且也可以減少溫差，不用擔(dān)心泡壞了，因為湯圓泡水的時間非常短，也就是只給表面打濕了而已。  鍋里水不多燒得很快，看到鍋底出現(xiàn)很多小泡泡的時候，撒一小勺鹽，將湯圓放進(jìn)鍋內(nèi)。 放進(jìn)去后立即推動，避免粘鍋，讓湯圓轉(zhuǎn)動起來，湯圓間也不會粘連。 持續(xù)大火煮，水開后調(diào)小火，水不沸騰了調(diào)中小火，一直煮到湯圓個個都浮起來。 最后用湯勺將湯圓盛出，連水一起盛，這樣操作不怕湯圓破皮，如果只用水煮湯圓的話，不需要加糖，湯圓本身已經(jīng)很甜了，再加糖會顯得膩，如果加醪糟煮湯圓的話，可以少加一點糖，醪糟也叫米酒，還可以加一點蛋花進(jìn)去，變成一碗美味的醪糟雞蛋湯圓，沒吃過的朋友可以試試。  煮湯圓掌握幾點細(xì)節(jié)： 1、湯圓取出來前先燒水，等湯圓取出來后放進(jìn)涼水里泡一下，最多半分鐘即可，不要泡得太久，表面吸收水分后，可以避免一煮就破。 2、湯圓入鍋前，不能沸水下鍋，也不能涼水下鍋，最合適的時機(jī)是鍋底出現(xiàn)大量水泡的時候入鍋，這時的水溫比涼水高，又比沸水低，此事湯圓放進(jìn)去，溫差沒那么大，又可以快速煮開。 3、湯圓入鍋前，要加一點點鹽，這么做可以避免湯圓粘鍋和湯圓間粘連，不需要太多，否則味道不好。 4、煮湯圓時不要一直沸水煮，可以隨時調(diào)整火候，也可以添加涼水降溫煮，這樣做都是為了湯圓不煮破。 5、湯圓煮好后記得用湯勺舀，不要用漏勺，避免漏勺一盛破掉露餡。  掌握以上幾點，煮湯圓就簡單了，你都弄明白了嗎？湯圓不露餡，正月十五過得更開心，試試吧。我的分享就到這里了，喜歡我，就請關(guān)注我吧。
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