雨季跟回南天的季節(jié)即將來臨，在空氣濕度比較大的環(huán)境，嚴重的“回南天”不僅令周邊的自然環(huán)境越來越濕漉漉，長期的濕冷也會使存儲的新會陳皮非常容易吸濕返潮，比較嚴重還會出現(xiàn)發(fā)霉變質(zhì)狀況。

怎么讓家里的陳皮安然渡過回南天呢？

新會陳皮在陳化過程中受到很多因素影響，如：天氣、溫度、濕度、擺放環(huán)境，貯存容器、陳化技藝等。

在回南天氣里，新會陳皮最非常容易、最普遍出現(xiàn)的霉變受到影響的狀況就是說“發(fā)霉”。陳皮中帶有的糖分非常容易吸潮，而積溫積濕的場地是霉菌孢子成長的好去處，因此解決回南天的關(guān)鍵，就是說“防潮”，把陳皮放到舒爽、優(yōu)良的自然環(huán)境中開展倉儲物流，減少陳皮返潮發(fā)霉的機遇。

陳皮蟲蛀

陳皮蟲蛀

陳皮發(fā)霉

陳皮發(fā)霉

1、低年份的陳皮建議選擇透氣性好、無異味、無污染的包裝容器，高年份陳皮可使用密封性能較好的器皿貯存。

陳皮存于紙箱內(nèi)，也是家庭比較常見的。優(yōu)點就是方便料理，缺點就是不方便觀察。防潮方面，紙箱有一定的吸潮作用，但由于不密封，不能絕對有效保證陳皮的干燥。遇潮濕天氣，需在紙箱外面套透明塑料袋扎緊，以免受潮。

2、自然貯存陳化，要求離墻、離地、離頂存放。

新會陳皮儲放最好是遵照：距墻、距地、離頂。如放到土里，必須用木地板墊離路面≥0.1m，并且于距墻≥1m處放置，防止了遭受墻壁與木地板水的危害。自然環(huán)境要整潔舒爽環(huán)境衛(wèi)生，溫濕度適合（重要操縱指標值是相對濕度（≤65%）和皮的水分含量（≤13%）。最合適熟化溫度在20℃至30℃中間，提議在25℃。高溫基準點40℃下，融合對危害粘附微生物清除，提議選用40℃高溫和低環(huán)境濕度間斷性解決。）

3、5年內(nèi)的陳皮要適時返曬，每年5月、11月可各曬一次，每次曬3小時左右，適時返曬是防蟲、防返潮、防霉變的基本措施。

4、定期檢查，尤其是在梅雨、多雨的潮濕天氣，觀察陳皮是否有受潮跡象，趁有陽光及時返曬。

5、十五年以內(nèi)的新會陳皮性質(zhì)還不穩(wěn)定，返曬的次數(shù)相對較多；十五年以上的新會陳皮，性質(zhì)大致已經(jīng)穩(wěn)定，除非是非常潮濕的天氣，其他時間密封封存好即可。

一般說來，收藏的陳皮通風(fēng)有助于自然陳化，然而在最近濕度比較大的天氣，陳皮最好密封保存，無需透氣通風(fēng)。

在回南天，首先要建立良好的倉貯條件。環(huán)境干凈，溫度濕度適宜，關(guān)鍵控制指標是空氣相對濕度。

總結(jié)：陳皮怎樣安全渡過回南天

1.放入密封容器離墻、離地、離頂存放。環(huán)境整潔，保持通風(fēng)。

2. 注意天氣變化，預(yù)防受潮，需要時提前密封包裝

3. 重點在于防潮防濕，可以利用空調(diào)或抽濕機控制溫度和濕度。