其沸如魚(yú)目，微有聲為一沸，緣邊如涌泉連珠為二沸，騰波鼓浪為三沸，已上水老不可食也。

——《茶經(jīng)》陸羽

茶遇水而生，水遇茶而活。有句話(huà)叫“十分茶七分水；茶性必發(fā)于水，八分之茶遇十分之水亦十分矣；十分之茶遇八分水亦八分?！庇纱?可見(jiàn)?，水?對(duì)?茶?的?重要性?。那么?除了?水質(zhì)?，水溫?對(duì)?茶?有什么?影響呢?？

煮水的時(shí)候，合適的水溫也是保證泡好茶的重要因素之一。水溫太高會(huì)破壞茶葉中的有益菌，還會(huì)影響茶葉的鮮嫩口味，水溫如果太低，茶葉中的有益成分不能充分溶出，茶葉的香味也不能充分散發(fā)出來(lái)。由此看來(lái)，水溫的高低影響著茶葉的口感與香氣的揮發(fā)程度。而且不同地點(diǎn)，不同茶葉對(duì)水溫的需求也均有不同。

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針對(duì)泡茶水溫這個(gè)問(wèn)題，沒(méi)有具體的定義，不同茶葉對(duì)水溫的要求也就不同，當(dāng)然相同茶葉不同的老嫩程度對(duì)水溫的要求也不相同。所以大家也沒(méi)必要太過(guò)于計(jì)較到底是多少度的水溫泡什么樣的茶。

接下來(lái)就籠統(tǒng)地說(shuō)一下不同水溫泡茶的區(qū)別吧。

注意??：低溫泡茶的水溫70°C～85°C之間

中溫泡茶的水溫85°C～95°C之間 

高溫泡茶的水溫95°C～100°C之間

低溫泡茶主要是針對(duì)一些芽葉非常細(xì)嫩的，因?yàn)槿绻疁靥?，茶葉就會(huì)被泡熟，（所謂的被燙死了），它的味道自然就大打折扣，也就失去了茶的獨(dú)特味道和香氣。

中溫泡茶對(duì)于一般情況而言，是最合適的水溫。因?yàn)閷?duì)大多數(shù)茶葉來(lái)說(shuō)，低溫沖泡會(huì)令茶香茶味無(wú)法充分揮發(fā)出來(lái)，甚至?xí)斐蓽赝趟欢梅序v的水泡茶又容易將茶葉燙壞、燙死，破壞茶葉中的許多營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，還會(huì)使茶中的鞣酸等物質(zhì)溶出，使茶帶有苦澀的味道，自然影響茶的品質(zhì)。

高溫泡茶對(duì)于較粗老原料加工而成的茶葉，如果水溫不夠，茶葉就會(huì)漂浮起來(lái)，香味就沒(méi)有充分散發(fā)，這是不合格的溫吞水。所謂的溫吞水就是不冷不熱，半開(kāi)又沒(méi)有開(kāi)的熱水。

你們喝茶的時(shí)候?qū)λ疁赜袥](méi)有要求呢？小編歡迎大家積極留言評(píng)論，有不足的地方大家要指出來(lái)哦，互相學(xué)習(xí)交流。