京滬囤貨指南（激情版）

3690zcox0p2z6u 2022-04-10

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難以想象上海人民現(xiàn)在的日常，就是每天狩獵般地搞吃的。接龍參團、社區(qū)交換、接收愛心物資，忙得不亦樂乎。特此根據(jù)實戰(zhàn)經(jīng)驗，激情推出一份囤貨指南，供本地的同學品鑒、外地的同學借鑒。不過最好是希望大家都用不上這份指南，能一直自由自在地購物和吃飯。

本文來自正在上海家里每天狩獵食物的鄧鮮鮮，以及正在北京激情囤貨的兩位生活方式小能手凡凡和張發(fā)財。非常感謝凡凡，在北京幫我在生鮮電商搶了好幾單重要物資，沉浸式感受了上海人民的日常。而張發(fā)財?shù)膭討B(tài)庫存清單，則以其條理和專業(yè)性震撼了我們。

我們整理了各自的面對特殊時期的囤貨思路，與大家分享。我主要是實戰(zhàn)的復盤，凡凡和張發(fā)財則提供更多實用的囤貨思路和細節(jié)。本文分為六大部分，分別是囤貨原則、囤貨渠道、囤貨思路、食品儲存、動態(tài)庫存管理、財府囤貨示范和真實清單（適合種草）。

關(guān)于囤貨思路，我們的共識是千人千面。提前做好計劃，降低陷入窘境的幾率；靈活、認真地安排好自己的生活，也是負責任的表現(xiàn)。這份小手冊非常個人化，供大家參考，也歡迎來自上海、北京以及全國各地的大家在評論區(qū)激情補充！先上一張現(xiàn)在上海的物資K線圖鎮(zhèn)樓。

第一部分：囤貨原則

1，時間原則：第一時間準備至少可以堅持一個月的物資，不要猶豫不要觀望，不要全部靠電商，最好開車去超市裝滿你的后備箱。為了應(yīng)對外省市物流不確定這個問題，還可以在網(wǎng)上下單的時候?qū)ｉT選本地發(fā)貨的，這樣比較有保證。

2，種類原則：食物儲備一定要種類繁多，以防吃膩和營養(yǎng)不均衡。

3，不要忽略的物資：食用油、蔥姜蒜以及各類調(diào)味料，各類衛(wèi)生紙/衛(wèi)生巾、消毒用品、電池。還要根據(jù)自己的烹飪和生活習慣，想想重要的囤貨物品有沒有什么配套物品，比如如果想把蔬菜放進冰柜凍起來，那就需要保鮮袋，也得買。

4，安慰性原則：零食、可樂、煙酒、冰激淋等安慰性食物對于情緒健康非常重要，并且這類不方便團購的。此外這些也是隔離時期物物交換的硬通貨。

5，高手注意：平時做飯的，也要學會偷懶。囤速凍/自熱食品、方便調(diào)味料包，連續(xù)做半個月你就不會想吃自己做的飯了。并且隔離期間工作、家務(wù)、帶孩子和配合防疫事情很多，總有時候要趕時間。

6，苦手注意：平時不做飯的，要準備好基本廚具。燒水壺濾水器、電磁爐或電煮鍋、菜刀菜板和碗筷，空氣炸鍋和烤箱自行斟酌。

7.慎重跟風：囤貨的時候很容易互相抄作業(yè)，彼此啟發(fā)思路是好的，但不要盲目跟風。如果一些食物你平時根本就不吃，那哪怕大家說很難買、要漲價了，也要慎重。囤貨歸根結(jié)底是為了保證生活質(zhì)量，而不是光放著不吃。所有囤到家里的食物，都應(yīng)該是哪怕不封控，你自己也愿意吃的。

第二部分：囤貨渠道

1，電商。淘寶京東等電商固然是方便劃算，但要考慮發(fā)貨時間。我開始隔離前根本沒意識到事情的嚴重性，根本來不及在淘寶和京東下單。

2，隨后是盒馬、叮咚、美團、每日優(yōu)鮮這類生鮮電商要抓緊時間下單，封城前已經(jīng)運力緊張并且大面積蔬菜缺貨了，但其他物資還是可以囤的。

3，菜場的話，我連菜場門都找不到，而且也是傳播的重要渠道，我就沒去。

4，盒馬線下店這類超市，封城前也是人潮洶涌。我去過一次盒馬線下店，已經(jīng)是下午所以早就沒有蔬菜了，但線下店可以囤零食和油。誰能想到這些當時看起來很不正經(jīng)的零食后來成了隔離期間的重要物資。

5，不要小看線下小店的價值。發(fā)布隔離通知當晚在朋友家，立刻出門，街邊只有進口食品臨期超市開著，我買了奶酪、火腿和噴射奶油，非常奶思。

6，實在沒有地方采購了，可以轉(zhuǎn)換思路，看看出清存貨的商家。比如有一天我去朋友家拿蔬菜，散步時在路邊看到出清存貨的小餐館，立刻買了白蘿卜、胡蘿卜和土豆。還有朋友在咖啡店收到了牛奶。

7，也可以從外賣平臺上多叫一些喜歡的食物，因為你很快就吃不到了。比如封城前一天我忽然特別想吃手工吐司，刷了一下午餓了么和美團，晚上9點終于買到一包?，F(xiàn)在還想吃！

8，等到隔離開始，上海人民就開啟了每天定鬧鐘起床在各大生鮮電商搶菜的奇幻生涯。如果很需要提高成功率，你可以向外地的朋友們求助，因為關(guān)鍵時間點，上海網(wǎng)絡(luò)會非常擁堵。在此再次感謝凡凡無私伸出援手！比如我給社區(qū)群里發(fā)的搶購小貼士如下：

盒馬 8:00-18:00隨機掉落

要點進首頁海報購買指定產(chǎn)品

7:50進去看看有些啥，8點準時搶需要的。只搶最需要的，因為加購完可能都沒了

全天都可以隨時點進去看看有什么，會隨機補貨，但是被搶的很快

美團 6:00

可以隨時點進去看看有什么，會隨機補貨。比如今天9點連續(xù)出現(xiàn)了一波菜和肉

每日優(yōu)鮮 0:00

這個比較難，我也沒觀察到有補貨

第三部分：囤貨思路

第一層級：長期儲備，保住小命

極端場景是臨時被抓去方艙，你可以攜帶的食物

1，壓縮餅干打底（保質(zhì)期大約4年），搭配方便面、自熱米飯、代餐粉等。維生素、鈣片也在這一檔，維生素買最便宜那種就行。如果身體很需要膳食纖維，也要考慮怎么解決。

2，罐頭類：以牛肉罐頭、烤麩罐頭為代表的各種罐頭，平常吃也好吃。此外還有以扇貝罐頭、花生湯罐頭為代表的各種小零食罐頭，都能提升生活質(zhì)量。甚至有羊蝎子罐頭、蓮藕排骨湯罐頭，適當囤兩罐，打開就是一頓大餐。另外不同的罐頭，打開方式也不一樣，比如我買的黑白淡奶，完全沒有任何拉扣可以打開，那就需要專門的工具，這個也別忘了。

3，冷凍類：以玉米、豌豆為代表的冷凍蔬菜，現(xiàn)在還有冷凍青菜和香菇了，也可以搭配一些冷凍莓果，非常奶思。別忘了收到一大包之后，分別裝在小保鮮袋里！

第二層級：全面掃貨，滿足日常

居家做飯需要的一切，一日三次自給自足

1，主食類：大米、面條、油、雞蛋。把雞蛋寫在這里因為雞蛋真的特別重要，在家吃飯你會驚異地發(fā)現(xiàn)雞蛋消耗很快。

2，調(diào)味類：油鹽醬醋和各種調(diào)料?，F(xiàn)在我特別后悔沒有囤干辣椒，很多菜黯然失色。這一類還可以包括榨菜、咸鴨蛋、老干媽、蒜蓉醬等。貴州的蘸水也很推薦，有3g或者5g的小包裝，哪怕很沒味道的食物，沾一點都立刻好吃起來了。

3，蔬菜類：根莖類方便儲存，比如胡蘿卜、白蘿卜、土豆等，但街道發(fā)放大禮包的時候會給很多，吃出心理陰影。只有尊貴的綠葉類，會是你隔離期間的心理安慰。特別注意！蔥姜蒜是特別的稀缺產(chǎn)品！多買點蔥凍起來或者水培起來，你不會后悔的！蒜不好保存的話，還有蒜蓉醬可以買，每次炒菜放一勺就行。

4，肉類：豬肉、牛肉、雞肉以及各個部位都來點。隔離期間魚蝦類很難采購，如果實在離不開要特別準備。對健身有追求的人，千萬別忘了囤好牛肉和雞肉，一旦進入搶購或者等待街道派發(fā)模式，收到什么肉就不是自己可以挑挑撿撿的了，所以還是先儲備好最需要的。

5，水果類：橘子、蘋果容易儲存，但是隔離期間也比較容易團購。草莓、藍莓、牛油果等將是你發(fā)朋友圈時獲得驚嘆的大殺器。

6，速凍類：餛飩、水餃、包子都來點。今天我們小區(qū)的老人集體呼吁要團購包子。這些囤多了可以分給鄰居卷餅、手抓餅也可以適當來一點，閑來無事自己在家做雞蛋灌餅可以調(diào)節(jié)口味。

7，奶制品：牛奶和酸奶是大部分人的剛需。如果對牛奶有比較大的需求，低溫鮮奶、常溫奶、奶粉這三個檔位都要有備貨，一包奶粉可以喝很久，也不太占地兒。

8，作弊類：關(guān)東煮料包、拉面汁、咖喱塊等。感謝日益進步的食品工業(yè)，不要爭這個不如自己拿雞骨頭豬骨頭熬的。其中關(guān)東煮料包幫我消滅了很多白蘿卜等蔬菜大禮包里不想吃的成員。

第三層級：吃點有的沒的，很有必要

有些東西就是不吃也行，但會抓心撓肝

1，咖啡。膠囊、掛耳、原液、凍干、咖啡粉/豆按需備齊。你將大概率買不到做好的咖啡了，雖然我在朋友圈看到有小區(qū)團購了LAVAZZA，但大多數(shù)小區(qū)最多只能囤瓶裝星巴克。我們小區(qū)更慘，開了個咖啡團，總共10個人，當有人說想要雀巢速溶后，團長原地解散了群。

2，酒精。除了下樓做核酸之外，你將沒有任何線下社交，可能要開騰訊會議跟朋友云喝酒。我們小區(qū)就有人在群里求威士忌。同理還有煙和煙彈。

3，零食。別的零食倒也罷了，可樂簡直是物資交換的硬通貨。而且零食很難開團，你也不太會好意思浪費運力和志愿者來幫你搬可樂。同理還有冰激淋。

第四層級：還有這些，也要配齊

從大禮包和團購中很難獲得，但很必要

1，寵物用品：貓糧貓砂之類的，囤他個1年的量，反正不會過期。

2，個護家清：衛(wèi)生巾、洗臉巾、牙膏、洗衣液、洗發(fā)水、沐浴露。

3，防疫用品：酒精、一次性手套之類的。下樓做核酸的次數(shù)太多了，要以防萬一。也可以分給志愿者或者保潔人員。

4，食品保鮮：食品袋、密封袋、廚房紙巾、保鮮膜。問問發(fā)芽的土豆、軟掉的黃瓜和蔫掉的生菜，這是血淚的教訓！

5，廚房家電：我現(xiàn)在就想要一個烤箱，此外最近空氣炸鍋也是圈了一波粉。還有人用榨汁機解決不愛吃芹菜和胡蘿卜的問題。此外張凡同學想囤的東西太多，索性直接買了個冰柜。我甚至看到有小區(qū)團了冰柜，遭到了群眾的譴責。

6，衛(wèi)生保?。?/span>主要分為個人常用藥、退熱消炎止痛類、維生素類。以及，乳果糖可以適當儲備，避免嗯嗯困難。

7，注意check家里各個設(shè)備的耗材。這些是平時不太囤積的：比如軟水鹽、凈化器濾芯、洗碗機清潔劑，還有電池！你知道灶臺要電池才能打火嗎？

8.其他并不太重要，但也許有一天你需要的：有個上海朋友告訴我家里需要囤一把斧子，因為她們鄰居一起團購豬肉，來了半只豬，她想要自己最期待的部分，奈何沒有斧子可以剁。當然我知道這是比較極端的案例，但未免不是一種思路！我這次囤的平時最不會想到的東西，是磨刀器，也算進這類吧。

第四部分：食品儲存

1.冰箱留給最重要的生鮮食物，如果實在沒地兒了，可以看看原來放在里面的東西，有什么還沒開封，并且標簽上寫著能常溫儲存。一些醬料只要還沒打開，都可以暫時先放在外面。另外也要注意一下冰箱門上的密封條是不是很緊，有時候家里用著用著就松了，那樣會讓門關(guān)不嚴，得修。

2.冰箱的冷凍室位置也要精打細算，如果只是差一點點，可以把抽屜拿出來試試。如果是差很多空間，或者還想囤很多冷凍食品，索性買個小冰柜，幾百塊錢，能油然而生一種自己坐擁冷庫的感覺。放在冰柜里的冷凍食材，如果是分裝在保鮮袋里的，最好選那種最上面有兩排密封條的保鮮袋，排空空氣，兩條都扣緊。

3.廚房的柜子也都好好利用起來，趁有空做個食材大盤點，這樣才更知道自己缺什么和不缺什么，順便清理一下騰出更多的空間。

4.如果是整箱購買的常溫儲存食材，甚至都不用開箱，可以先找個房間角落放著，吃的時候直接打開就行了。家里位置有限的，就一箱一箱摞在一起，把不怕壓的放下面，也不會太占地方，而且不開箱還能避光，有助于保存玻璃罐裝的食材。

第五部分：動態(tài)庫存管理

動態(tài)庫存管理，就是做一張大表，統(tǒng)計自己手頭的物資，并根據(jù)消耗和補充情況隨時更新。

原來我就一直很想做個大表，統(tǒng)計下家里零零碎碎的所有食材，這樣就可以有計劃地斷舍離了，感覺每次在表上刪掉一行，我整個人都能輕松不少。當然現(xiàn)在反過來了，做表是為了查漏補缺，看看自己還有什么沒買，趕緊下單，也是沒想到……

做表是因為不信任自己的腦子，也不想因為這些東西，占據(jù)自己本就被工作填滿的腦容量。寫出來放好，這部分內(nèi)容就可以從自己腦袋里清空內(nèi)存了，多好！隨時補突然想起來需要的、隨時刪掉已經(jīng)吃完的，媽媽再也不用擔心我不能自理了～

做表的時候，我主要劃分這么幾列：品類（主食、零食、調(diào)料、醬料、飲料、罐頭……）、產(chǎn)品、品牌（如果有哪個特別好吃，以后可以復購）、容量、數(shù)量、保質(zhì)期、保存位置。

保質(zhì)期很重要，比如我廚房一直有一袋真空包裝的香腸，我總覺得它確實放了一陣了，大概過期2、3個月的樣子吧？結(jié)果庫存大盤點的時候，發(fā)現(xiàn)2020年就過期了。不要太相信自己的大腦，數(shù)字才是最精確的，列出來就可以把馬上要過期的標紅，知道應(yīng)該先吃光。

我表格里最后一列寫的保存位置也很重要，平時只買放在冰箱、廚房里的吃的，量也不多，那還好找，但如果是囤了一大堆，四散在家里各個位置，放的時候隨手放，吃的時候就麻煩了?，F(xiàn)在做的一切，都是為了給自己省事！

而且做表還有一點好處，就是可以和朋友們互相看，彼此尋找靈感嘻嘻。

第六部分：張發(fā)財府囤貨示范

4月6日晚決定補倉以來，張發(fā)財先把家里常溫、冷藏、冷凍空間里儲存的食物梳理了一遍，根據(jù)清單，決定重點囤冷凍蔬菜、冷凍莓果，額外囤一些調(diào)劑用的罐頭，由于家中牛肉、鱈魚、雞肉仍有一定儲備，蛋白質(zhì)主要補倉了豬肉和雞蛋。文末附上財府食品清單。

- 冷凍蔬菜

目前囤了3kg左右，包括冷凍西藍花、油菜心、蘆筍、混合時蔬（豌豆胡蘿卜玉米混合菜，還有一種是胡蘿卜竹蓀油菜心木耳口蘑混合菜）。真的非常非常離不開蔬菜，平時一個人一頓至少吃半斤。

- 冷凍混合莓果

1.5kg的一大包里包含了一半我平時最熱愛的水果：草莓、藍莓、桑葚，雖然口感比不上新鮮水果，但對于在家制作shake來說，夠用！

- 屯河番茄丁罐頭

真實的番茄丁，味道濃郁，方便好用。得到過許多朋友諸如“比菜場的番茄有番茄味”，甚至有朋友打算把它當零食吃減少負罪感……

- 排骨蓮藕湯罐頭

回家吃飯，有湯有肉。喝湯令人愉悅不接受反駁?。ê葴臓I養(yǎng)價值以及熱量這里暫時不討論）