飼料添加劑，特別是能夠取代魚粉的物質（如有機酸），正在成為可持續(xù)水產飼料發(fā)展的新營養(yǎng)趨勢。

魚粉替代添加劑的最重要因素，是對腸道的健康產生有效的影響。第一種可能是魚粉的成分是單細胞蛋白（SPC）。然而，細胞生長和工業(yè)規(guī)模的生產擴張仍然是SPC生產的瓶頸。含有微生物的飼料將帶來最佳的蛋白質含量，并可能使用相對便宜的基質生產。與魚粉相比，微生物不僅提供最佳的氨基酸成分，而且易于生產。

水產飼料中的昆蟲粉，也是最近關注的一個新的營養(yǎng)趨勢。由于高營養(yǎng)價值和刺激水生動物的食欲，這種添加劑具有替代魚粉的潛力。然而，生產過程尚未達到成本效益。Butirex C4（西班牙2002年由Novation公司生產的丁酸）與昆蟲粉相結合的初步測試，降低了飼料成本，并提高了整體養(yǎng)殖效率，這就是因為在水產飼料中使用昆蟲粉。

有機酸越來越多地用于水產飼料，因為它能夠提高飼料的質量，對腸道健康產生積極影響。動物營養(yǎng)業(yè)正使用20多種不同種類的有機酸，有機酸的小結構使其更容易獲得病原體，常用的有機酸，包括：甲酸、乳酸或丙酮酸，及其鹽是常見的有機酸。甲酸在水產飼料中是最常用的有機酸。

這些酸的有效性都與pKa值、分子長度及其外觀（如純酸或鹽）有關。酸的有效性與保護技術或涂層技術有關。

很多研究都建議在水產飼料中添加有機酸，因為殺菌及其支持腸道pH值的能力，有助于平衡益生菌。與其他有機酸相比，甲酸殺菌的能力最強，而丙酸被認為是控制真菌的最佳選擇。

丁酸是水產飼料中的一種新添加劑，雖然廣泛應用于畜禽養(yǎng)殖。它們對腸細胞的生長有很大促進的作用，有助于提高營養(yǎng)吸收能力。此外，在水產飼料中使用丁酸時，也獲得了一些免疫應答和滲透性的益處。

市場上的許多公司都以溶液或鹽的形式提供純有機酸。但在這種情況下，有機酸不會發(fā)揮最大的效果，因為它們這些有機酸不是包裹或著保護著，所以揮發(fā)性，對腸道的影響也是有限的。市場上也有許多有機酸產品，上面覆蓋著棕櫚油或其他植物脂肪。如果飼料沒有經過擠壓或粉碎過程，這種保護將非常有用。

保護有機酸的最新技術，是使用緩沖劑或化學品。礦物鹽緩沖劑可以保護揮發(fā)性化合物，如有機酸。這是擠出或壓片工藝的獨特技術創(chuàng)新。對于水生動物，明顯的好處是有機酸在消化道附近釋放，避免依賴酶的消化。因此，對整個消化區(qū)，特別是腸道吸收區(qū)的特殊性，能將酸性最大化。由于消化條件和生產參數的改善，丁酸是水產配方中必必的成分，對三文魚、羅非魚的試驗都顯示，提高了整個養(yǎng)殖效率。

多年來，科學家們開始研究丁酸對免疫系統(tǒng)的作用、抗氧化效果和滲透到腸道或調節(jié)微生物群的能力。

丁酸的主要吸收活性和代謝發(fā)生在腸道細胞內，丁酸被腸細胞吸收;進入循環(huán)，為腸毛絨提供能量，促進腸道毛茸生長，增加表面積，提高營養(yǎng)吸收能力。在水產飼料中使用丁酸時，這些已經證明。

丁酸對動物身體其他部位的影響，也被認為是胰腺的活性和肝功能。動物飼料中添加丁酸也產生酶。根據科學家的觀察，腸道中的消化酶（蛋白酶、脂酶、淀粉酶）和抗氧化酶（SOD、GPx、CAT）的數量都在增加。此外，丁酸還提高了蝦在感染病原體期間的存活率和生長性能。這直接關系到建立更健康的屏障的功能，以阻止細菌，寄生蟲和其他病原體通過腸道粘膜屏障進入，并導致腸道綜合征。

對丁酸對三文魚的研究表明，封閉鏈路（TJ）的基因表達更高。TJ蛋白與腸桿菌串聯(lián)成一體，形成健康和不可侵犯的腸道粘膜屏障（圖1）。可以通過丁酸減少細菌的轉移或細菌的滲透，并增加TJ蛋白。改變飼料成分（如減少魚粉），壓力和劣質飼料原料往往引起細胞因子風暴等反應，刺激形成嚴重的腸炎反應，氧化損傷，可以減少營養(yǎng)物質的吸收。在養(yǎng)殖場，腸炎導致飼料轉化率上升，并降低生長速度。在三文魚中丁酸取得的成果表明，抗炎效果增強和控制引起炎癥的細胞因子控制。

在飼料中，補充丁酸也具有調節(jié)腸道菌群的作用。乳酸細菌增加，腸道中乳酸和腸胃桿菌之間的比例也得到改善，因為腸道中的食物沒有消化，所有細菌、丁酸和其他揮發(fā)性酸之間的交叉進食反應，也減少了。