硒是人體的微量元素之一，可形成谷胱甘肽過氧化物酶，保護(hù)細(xì)胞組織，維持細(xì)胞膜的功能，起到抗氧化的作用。同時(shí)硒參與體內(nèi)多種代謝過程，有助于預(yù)防心腦血管疾病、克山病等疾病發(fā)生，還具有解毒等作用：

1、預(yù)防心腦血管疾病：硒可保護(hù)和修復(fù)心肌和腦細(xì)胞，可以降低機(jī)體因缺乏硒，而導(dǎo)致代謝產(chǎn)物無法排出沉積于血管中引起的血壓升高、心腦血管受損等發(fā)病率；

2、預(yù)防克山?。嚎松讲∨c缺硒關(guān)系密切，硒可預(yù)防骨髓病變，對于克山病等地方性疾病具有較好的預(yù)防和治療作用；

3、抗氧化作用：硒可清除體內(nèi)自由基，使機(jī)體各種細(xì)胞正常工作，有助于保護(hù)視力，一定程度上也可輔助延緩皮膚衰老；

4、解毒作用：硒與重金屬結(jié)合能力強(qiáng)，可結(jié)合成金屬-硒-蛋白質(zhì)復(fù)合物，能夠降低黃曲霉對機(jī)體的毒性作用，避免其進(jìn)入體內(nèi)對肝、腎等器官和系統(tǒng)造成損傷；

5、其他：血液中硒含量的高低與癌癥的發(fā)生密切相關(guān)，硒可降低黃曲霉毒素(可誘發(fā)肝癌)的毒性，機(jī)體硒含量高，則患癌癥風(fēng)險(xiǎn)較小，因此硒可降低患癌風(fēng)險(xiǎn)。另外，硒還可降低糖尿病、 白內(nèi)障等疾病的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)，并能維持肌營養(yǎng)，降低白肌病的發(fā)病幾率。