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有句話說：每日三片姜，賽過人參鹿茸湯！特別是我們女生手腳冰涼怕冷的，夏日的時候可以多吃姜，能夠有效改善手腳冰涼怕冷的這個毛病喲。 生姜性熱，是補陽氣的最好食材，最好的是醋泡姜，而且多食用醋泡姜，有養(yǎng)胃、減肥、防脫發(fā)、防止慢性病、提升人體陽氣、增強血液循環(huán)的功效，還能保證人體的脾胃健康，總而言之就是益處多多~  做醋泡姜，最好選用嫩仔姜來泡制，嫩仔姜皮薄肉嫩，水分多、纖維少，用來做醋泡姜，最合適不過了。而且跟老姜比起來，嫩仔姜的辛辣味沒有那么的濃烈，口感也比較的鮮嫩，酸甜適口，入口脆爽，是一道非常開胃的配粥小菜哦。  而且現(xiàn)在正值悶熱煩躁的夏天，高溫的天氣總是讓人特別的難受，胃口也總會遇上食欲不振的時候，特別是在深圳，夏日里就像是在一個大火爐中烤著的一樣，工作了一天下來，全身都是精疲力盡沒有胃口的，那這時如果配上這樣一小碟的自制醋泡姜，不僅能夠瞬間開胃找回食欲，還能輕輕松松干掉一碗米飯。  不過在挑選嫩仔姜時，最好挑選那種帶著紅嫩芽的仔姜，這樣的仔姜才夠嫩哦。還有腌制的時候，家里有紅糖的，可以加入點紅糖進去哦，紅糖的性溫，能潤心肺，補血活血，酸酸甜甜的，非常好吃。  開胃消食的自制白醋泡姜 食材的準備：嫩仔姜、白醋、鹽、白糖。  1、 把買回來的仔姜清洗干凈，不用去皮，然后切成薄薄的片狀。（因為姜皮有收斂的作用，可以平衡姜的辛辣。而且仔姜的皮也沒有老姜的皮那么老厚，所以就不用去皮啦。）  2、 切好的仔姜片裝入盆內(nèi)，然后撒上些許的鹽，抓拌均勻腌制一個小時左右，避免仔姜片的水分太多而導(dǎo)致變質(zhì)，同時也可以讓仔姜片更加的脆嫩好吃。  3、 用鹽腌制好的仔姜片會出很多的水，這時候就需要把仔姜片擠干水分，然后把鹽水倒掉。  圖片的顏色是因為我在拍攝的時候，是下午兩點的時候，正好有陽光照射到，所以拍出來就是這個色調(diào)了。 4、 擠干水分的仔姜放入盤中，然后再加入適量的白醋和一丟丟的白糖。（白醋具體的量是多少我也不知道了，反正就是按著個人的想法倒的，然后白糖的話，因為我不是很喜歡吃甜的，就加了那么一丟丟而已。）  圖片的顏色是因為我在拍攝的時候，是下午兩點的時候，正好有陽光照射到，所以拍出來就是這個色調(diào)了。 5、 最后攪拌均勻之后，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏儲存，腌制24小時左右的時間就可以了。（其實我一般都是腌制一小時之后，就忍不住去吃它了，不過腌制的時間越長，就會越入味，也更好吃。）  圖片的顏色是因為我在拍攝的時候，是下午兩點的時候，正好有陽光照射到，所以拍出來就是這個色調(diào)了。 我做的這個量就這一兩天吃的而已，因為家里沒有那種腌制泡菜的玻璃瓶，所以就只是放在不銹鋼的盆中腌制。  俗話說的好'冬吃蘿卜，夏吃姜'，早上吃姜健脾暖胃，醋泡仔姜酸甜爽脆，開胃消食解暑。不僅夏天的我們經(jīng)常出入空調(diào)房間，而且還比較喜歡喝冰飲，所以適當(dāng)?shù)某孕┐着萁?qū)驅(qū)體內(nèi)的寒氣更為重要哦。 而且現(xiàn)在也正是嫩仔姜新上市的時節(jié)，喜歡吃醋泡姜的朋友，可以趁著嫩仔姜上市，買一些回家泡著吃哦。
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