手撕雞是一道中國的地方傳統(tǒng)名菜。外皮金黃可謂手撕雞的賣點之一，在金黃的雞皮上，晶瑩而散發(fā)甘香，肉質(zhì)細膩，油脂適中，鮮美含汁，嚼之既不油膩也不柴硬，并帶有濃郁的鮮香味，直至骨髓。較之于一般的雞肉美食，手撕雞較為干爽，性質(zhì)比較溫和，適宜不同人群食用。手 撕雞

材料嫩雞一只，老抽一湯匙，生抽一湯匙，鹽一瓶蓋，糖一瓶蓋，料酒一瓶蓋，姜片做法1、準備一只嫩雞，洗凈。2、用鹽薄薄的在雞身上抹一層，雞肚子里塞上兩片姜片，靜置五分鐘。3、準備一個容器，放入一湯匙老抽，一湯匙生抽，一點點鹽，一湯匙糖，料酒一瓶蓋，拌勻。4、把3均勻抹到雞身上，腌制20分鐘。5、電飯鍋底放上一塊雞肚子里的雞油(食用油也可)，把蔥和姜片平鋪在電飯鍋底。6、把腌制好的雞放進鋪好姜片，蔥和雞油的電飯鍋，同時把腌制的調(diào)料也一起倒進去，在雞身上淋一勺色拉油，插電，按下煮飯鍵，等到電飯鍋跳起，過十分鐘開鍋，取出雞，撕，吃的時候可以配上喜歡的蘸料，姜末，蒜末，姜汁，幾滴生抽，一點點糖和多多的麻油拌在雞上。 這道干煸藕條我一直很喜歡，一個人就能干掉一大盤，麻脆鮮香，比薯片好吃多了，自家做的沒有添加劑，吃起來也特別放心。 干煸藕條

蓮藕600g、肉末100g、青尖椒3-4個、紅尖椒3-4個、小蔥2根、生姜2片、大蒜2-3瓣、老抽適量、生抽適量、香醋適量、鹽適量、糖適量、淀粉適量。1、生姜和大蒜洗凈切成末,小蔥洗凈切成蔥花,小蔥要靠近根部的部分就好了,青紅辣椒洗凈切成辣椒圈,我用的這個紅尖椒是香辣味的,不同于小米辣是寡辣的,但味道還是辣的,酌情放吧。2、蓮藕切成條,在淡鹽水中浸泡個幾分鐘。3、蓮藕瀝干水分,拍上適量的淀粉。4、起鍋,鍋中加入多一些油,油溫五六成熱下入藕條炸至斷生。5、藕條炸至斷生,顏色變黃一些后撈出控油備用。6、鍋中留一點底油,下入肉末炒香,炒到肉末出油,炒干一點比較香。7、下入蔥姜蒜和辣椒,炒出香味。8、下入藕條,翻炒均勻,加適量的老抽上色,生抽提味。9、出鍋前加適量的鹽和糖調(diào)味,加一點點香醋翻炒均勻即可出鍋。 農(nóng)家小炒肉，也就是青辣椒炒肉，主要食材是五花肉和青椒，主要烹飪工藝是炒。爆香味辣，為飯桌上的家常菜。 農(nóng)家小炒肉

食材：五花肉，朝天椒，尖椒，油，鹽，蒜，料酒，生抽做法：1.將五花肉洗凈后切成薄片，尖椒和朝天椒洗凈后斜切成條狀，大蒜去皮切成片備用。2.鍋中放入少許油，待油溫熱后，放入五花肉片煸炒，待五花肉的肥油被煸出，肉稍卷曲并變成金黃色后，放入料酒和生抽翻炒片刻。3.最后倒入切好的蒜片和青紅辣椒，繼續(xù)翻炒2分鐘，放鹽調(diào)味后即可出鍋。 大拌菜是四川的一種特色雜拌。是把各種時蔬結(jié)合在一起的一種涼拌菜。個人覺得這個大拌菜啊也要講究顏色，口感，營養(yǎng)的搭配。不能什么都拌在一起。今天我選的幾種，黃瓜，木耳洋蔥。搭配起來口感特別的好。 洋蔥大拌菜

食材：洋蔥一個，香菜2棵，黃瓜一根，炸花生米少許，黑木耳適量。蒜末適量，陳醋、辣椒油、花椒油、香油、鹽、生抽各1勺。做法：1.木耳有很好的降壓、去淤血的作用，經(jīng)常把它叫做“血管的清道夫”，準備適量的黑木耳，清水泡發(fā)，摘洗干凈后，放入熱水鍋中煮熟汆燙一遍。2.黃瓜拍扁，注意，是拍扁。拍扁的黃瓜形狀切口不規(guī)則，今天我把黃瓜充分泡洗過幾遍，所以切掉頭末兩端，沒有削去外皮，只要充分沖洗干凈，黃瓜皮是可食用的，而且還非常脆嫩爽口。3.洋蔥剝?nèi)ネ鈱?，把它對半切開后，縱橫交錯著切成小方塊備用。4.市場上買了2塊錢的油炸花生米，如果自己勤快一點，可以試著在家做上一盤，家人下酒少不了一盤花生米，只是做涼拌菜的時候用不上太多，買上2塊錢現(xiàn)成的也比較方便。5.準備調(diào)料汁，把蒜頭切成碎末，陳醋、辣椒油、花椒油、香油、鹽、生抽各1勺拌勻，就調(diào)成了一小碗酸辣調(diào)料汁。