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現(xiàn)在的人們生活水平提高，很多家庭里面會(huì)選擇食用口感不好的粗糧。但是常吃食用細(xì)糧會(huì)發(fā)胖，很多喜歡養(yǎng)生的朋友就會(huì)經(jīng)常吃一點(diǎn)粗糧。粗糧聽(tīng)名字就知道了，它富含食物粗纖維，這種纖維可以幫助我們的腸道運(yùn)動(dòng)，增加飽腹感。所以很多減肥的朋友喜歡吃粗糧。粗糧包括紫米、紫薯、燕麥、高粱、蕎麥、綠豆、大豆、綠豆、紅豆等種類(lèi)非常多。它們的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，無(wú)論什么季節(jié)都要吃一點(diǎn)粗糧，對(duì)我們的身體很有幫助。 
這次要分享的粗糧是玉米制成的粉類(lèi)，玉米面。玉米是我們經(jīng)常吃的一種，而玉米面是唯一一種做成粉類(lèi)之后還保留原來(lái)新鮮玉米的營(yíng)養(yǎng)素。玉米面的吃法、做法有很多。因?yàn)橛衩酌媸谴旨Z，口感很粗糙，所以搭配細(xì)面一起口感升級(jí)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也高。細(xì)面也就是普通面粉，粗細(xì)搭配，口感翻倍。這次要做的是一道發(fā)面食物，口味是咸香的，蔥香風(fēng)味，越吃越香。 
發(fā)面的食物有一個(gè)特點(diǎn)就是吃著好消化易吸收，剛好跟粗糧難消化的特點(diǎn)中和。這樣做了之后消化不好的老人跟孩子也可以多吃一點(diǎn)。這道美食的做法比較簡(jiǎn)單，不需要很復(fù)雜的整形。簡(jiǎn)單一卷，出鍋百吃不厭，一層比一層香。喜歡的朋友可以收藏起來(lái)試一試。 
【所需材料】 300克玉米面，適量開(kāi)水，2個(gè)雞蛋，4克酵母粉，5克白糖， 300克面粉。 蔥香油酥：一把小蔥，2勺面粉，適量鹽，適量十三香，適量熱油。 【制作步驟】 1.300克面粉放入盆中，用剛燒開(kāi)的開(kāi)水燙面，燙過(guò)的玉米面吃著細(xì)膩一點(diǎn)。一邊倒一邊攪拌，攪拌成顆粒狀。 
2.然后往里面磕入2個(gè)雞蛋，攪拌均勻。 
3.再往里面加入4克酵母，5克白糖促進(jìn)發(fā)酵。攪拌均勻。 
4.然后往里面倒入300克面粉，攪拌成面絮狀。玉米面跟面粉的比例是1：1。 
5.下手合成表面光滑的面團(tuán)。揉的時(shí)候感覺(jué)太濕粘就加點(diǎn)粉進(jìn)去，反之則加水。面團(tuán)比較難揉光滑，放在案板上多揉一會(huì)就可以了。蓋上蓋子發(fā)酵到兩倍大。 
6.準(zhǔn)備適量小蔥，切成蔥花。 
7.蔥花放入碗中，加入2勺左右的面粉，調(diào)入適量鹽，適量十三香。攪拌均勻。 
8.再淋入滾燙的熱油，激發(fā)一下香味。 
9.最后攪拌均勻，蔥香油酥就做好了。
10.發(fā)酵好的面團(tuán)體積變大，拉開(kāi)內(nèi)部可以看到豐富的蜂窩狀。
11.把它移到案板上，給它揉搓排氣。然后整理成圓形。
12.稍稍按扁，再用搟面杖搟成長(zhǎng)方形面片。厚度在0.5厘米左右就可以了。
13.在表面涂抹上一層蔥香油酥，涂抹均勻。
14.然后把它卷起來(lái)，不要卷太圓，稍微扁一點(diǎn)就可以了。
15.然后切成小塊，大小按照個(gè)人喜好來(lái)定。
16.蓋上保鮮膜，再次發(fā)酵30分鐘。
17.發(fā)酵到看起來(lái)稍微變大，拿起來(lái)輕飄飄的就可以了。
18.起鍋刷油，轉(zhuǎn)小火，放入生坯，蓋上蓋子，開(kāi)小火烙2分鐘左右。
19.時(shí)間到看一下底部變焦了沒(méi)有。
20.然后往里面倒入小半碗清水，蓋上蓋子，燜煮到水分收干。
21.水分收干之后就翻個(gè)面，把另一面烙焦。
22.像這樣就可以出鍋了。
1.因?yàn)榫淼煤芎?，只烙的話是烙不熟的，加點(diǎn)水燜煮一下才可以，也可以上鍋蒸，味道清淡一點(diǎn)。 2.十三香可以換成其他口味的調(diào)料。椒鹽、辣椒面都可以。 |
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