糖尿病、心血管疾病、阿爾茲海默癥及注意力缺陷多動(dòng)癥等多種疾病與大腦的基因相關(guān)。近日，加州大學(xué)洛杉磯分校的科學(xué)家在柳葉刀子刊《EBioMedicine》上揭示了果糖損害大腦基因從而導(dǎo)致疾病的現(xiàn)象，同時(shí)還揭示了一個(gè)可喜的現(xiàn)象：一種ω-3脂肪酸（二十二碳六烯酸或DHA）似乎可以扭轉(zhuǎn)果糖所導(dǎo)致的基因變化。

果糖削弱記憶

本研究的資深作者，加州大學(xué)洛杉磯分校助理教授Xia Yang表示，“值得注意的是，DHA不只是改變一兩個(gè)基因，它似乎使整個(gè)基因模式恢復(fù)正常，我們還看到了它產(chǎn)生這種功效的機(jī)制?！?/p>

自然情況下，DHA產(chǎn)生于人類大腦細(xì)胞的細(xì)胞膜，但沒(méi)有足夠的量以對(duì)抗疾病。本文的第二作者，加州大學(xué)洛杉磯分校神經(jīng)外科及綜合生物生理學(xué)教授Fernando Gomez-Pinilla說(shuō)，“人體大腦和機(jī)體缺乏生產(chǎn)DHA的機(jī)制，因而必須通過(guò)飲食來(lái)獲取。DHA可強(qiáng)化大腦突觸，增強(qiáng)學(xué)習(xí)和記憶的能力，在野生蛙魚(yú)（并非人工養(yǎng)殖）中含量豐富，同時(shí)在其他魚(yú)及魚(yú)油、核桃、亞麻籽、水果和蔬菜中也含有少量的DHA?！?/p>

為了檢測(cè)果糖和DHA的影響，研究人員訓(xùn)練老鼠逃出迷宮，并將它們分成三組。在隨后的六周里，分別給這三組試驗(yàn)老鼠食用果糖水（相當(dāng)于每人每天喝一公升的飲料）、果糖水及富含DHC的食物和無(wú)果糖和DHA的白水。

六周后，讓這些老鼠再次穿越迷宮，結(jié)果發(fā)現(xiàn)與僅飲用白水的老鼠相比，僅飲用果糖水的老鼠穿越迷宮的速度要慢一半，這意味著果糖飲食削弱了這些老鼠的記憶；但食用果糖水和富含DHA食物的老鼠與飲用白水的老鼠表現(xiàn)出了非常相似的結(jié)果，這強(qiáng)烈表明DHA消除了果糖帶來(lái)的有害影響。

然而，對(duì)老鼠的其他測(cè)試顯示出了更大的差異：高果糖飲食的老鼠血糖含量、甘油三酯及胰島素水平高于其他兩組。這些結(jié)果非常重要，因?yàn)閷?duì)于人類而言，血糖升高、甘油三酯、胰島素與肥胖、糖尿病等許多疾病相關(guān)。

果糖損害大腦基因，DHA可逆轉(zhuǎn)這種損害

研究人員對(duì)老鼠大腦中的20000個(gè)基因進(jìn)行測(cè)序，確定了下丘腦中的700多個(gè)基因和海馬中的200多個(gè)基因被果糖所改變，下丘腦是主要的代謝控制中心，海馬有助于調(diào)節(jié)學(xué)習(xí)和記憶。研究人員發(fā)現(xiàn)與人類基因相似的大多數(shù)老鼠基因都與新陳代謝的調(diào)節(jié)、細(xì)胞溝通和炎癥等相關(guān)，這些基因的改變與帕金森病、抑郁癥、雙相感情障礙以及其他腦部疾病相關(guān)。

研究人員表示，確定的900個(gè)基因中，其中兩個(gè)——Bgn 和Fmod似乎是第一個(gè)被果糖影響的基因，一旦這兩個(gè)基因被改變，就會(huì)引發(fā)級(jí)聯(lián)效應(yīng)，最終引起幾百個(gè)疾病的改變。這意味著這兩個(gè)基因可作為治療疾病新藥物的潛在靶點(diǎn)。

研究人員還發(fā)現(xiàn)了果糖破壞基因的細(xì)節(jié)，果糖在基因中添加或刪除一個(gè)胞嘧啶生化組，這種修飾對(duì)基因的開(kāi)啟或關(guān)閉起到了關(guān)鍵作用。之前的研究曾揭示果糖損害腦細(xì)胞之間的通訊以及增加大腦中的有毒分子，長(zhǎng)期高果糖飲食將降低大腦的學(xué)習(xí)和記憶的能力，因此研究人員建議避免含糖的飲料，減少甜點(diǎn)的攝入量。“盡管DHA相當(dāng)有利，但不是治療疾病的靈丹妙藥，仍需更多的研究來(lái)確定其扭轉(zhuǎn)人類基因的功能”，研究人員最后表示。