爆炒包菜芽

食材:包菜芽500克，干辣椒適量，米醋少許，蠔油少許，老抽少許，雞精少許，白糖少許，食用鹽少許，食用油少許。

烹飪方法:

1:包菜芽就是包菜頭下長出的小芽，小小一個(gè)挺結(jié)實(shí)的。

2:把包菜芽清洗干凈，然后對(duì)半切開，這樣容易熟也入味。

3:鍋中倒入清水大火煮開，滴入幾滴食用油，把包菜芽倒入鍋中焯水，炒至變色即可撈起來。

4:鍋中倒入收拾使用油燒熱，把焯好的包菜芽，干辣椒倒入鍋中翻炒。

5:倒入提前調(diào)好的醬汁（米醋、蠔油、老抽、雞精、鹽）調(diào)味。

6:翻炒均勻，稍微煮一下即可關(guān)火出鍋，一道美味的爆炒包菜芽就做好了，酸脆可口，非常的好吃。

菇菇西蘭花

食材：蟹味菇，白玉菇，西蘭花，大蒜，蠔油，鹽

做法

1、西蘭花用清水沖洗一下，然后再切成小朵，放鹽水中浸泡10分鐘左右。

2、白玉菇和蟹味菇清洗干凈，瀝干水分備用。

3、鍋中注入清水，大火煮開，加入一勺鹽，一勺油，再放西蘭花焯水1分鐘，撈出瀝干水備用。

4、鍋中放適量的油，油溫6成熱后，加入拍碎的大蒜慢慢炒出香味。

5、再加入白玉菇和蟹味菇，慢慢炒出水，炒至白玉菇和蟹味菇變軟。

6、最后加入西蘭花，快速翻炒。

7、加入一勺蠔油，少許鹽調(diào)味，翻炒均勻，就可以關(guān)火，裝碟子。

蒜蓉娃娃菜

蒜蓉娃娃菜融合了娃娃菜的清甜，蒜蓉的蒜香，吃起來清甜可口，滋味十足，也真是百吃不膩，就算拿肉來也不換呢！這樣的天氣，來上一份蒜蓉娃娃菜，最能除煩解渴，開胃生津了。

食材

主料：娃娃菜

配料：蒜，蔥，小米椒，生抽，蠔油，白糖，油

做法：

1：首先娃娃菜清洗干凈，一分為四切好擺在盤中。

2：大蒜去皮剁成蓉，小米椒切圈，香蔥切碎備用。

3：鍋內(nèi)放適量油，燒至三成熱，放入蒜蓉，小米椒，蔥末炒出香味。

4：再加入生抽，蠔油，白糖，攪拌均勻。

5：把剛煮好的醬汁淋在娃娃菜上面，鍋內(nèi)燒開水，放上蒸架，放上娃娃菜，加蓋大火蒸10分鐘即可。

蔥油蒜香清蒸豆腐

原料：

豆腐一塊（豆腐品種很多，依據(jù)個(gè)人口味即可）、綠蔥、大蒜、花椒、低脂海鮮醬油、橄欖油、鹽

做法：

1、豆腐洗凈切片，擺盤有講究：盤底和鋪上的豆腐每一層都撒一點(diǎn)點(diǎn)鹽，這樣保證入味，一定要少許哦

2、擺好盤后淋上一點(diǎn)純凈水、倒入低脂海鮮醬油；剁好蒜蓉放在豆腐中心處；蒸鍋蒸6分鐘

3、將蔥切花備用，可以稍微多一點(diǎn)，切蔥葉，盡量切碎，蒸好的豆腐上面撒上蔥花、放幾顆花椒；鐵鍋熱油，淋上少許即可食用

小妙招

豆腐切片容易入味，也可以讓豆腐口感更嫩；加一點(diǎn)水是為了讓這道菜湯汁多些，海鮮醬油真的是快手菜味道的最佳選擇；蒜蓉和豆腐一起入鍋可以充分發(fā)揮蒜香，最后淋熱油會(huì)發(fā)出炒蒜蓉的香味，但又不用那么麻煩多放蔥花、綠蔥葉，最后澆油，有種蔥油的香味

西紅柿爆炒圓白菜

食材

西紅柿1個(gè)，圓白菜小半顆，蔥1棵，姜1克，蒜3瓣，醬油3.5克，花椒粉1.5克，鹽適量

做法

1、圓白菜清洗干凈后切絲，蔥切蔥花，蒜切蒜片，姜切絲，西紅柿切塊

2、熱鍋涼油加熱后依次放入姜絲，花椒粉，蒜片，蔥花，西紅柿爆炒，一定是大火炒

3、西紅柿炒出湯汁加入少許醬油，放入圓白菜爆炒2分鐘，放入適量鹽即可出鍋，裝盤撒蔥花，簡單美味營養(yǎng)的西紅柿爆炒圓白菜出鍋

家常炒菠菜

菠菜是一種很有營養(yǎng)的蔬菜，經(jīng)常吃對(duì)我們身體也很有好處，不會(huì)炒菠菜的看過來啊

食材：菠菜

調(diào)料：蠔油、鹽、蒜、干辣椒

做法：

1、菠菜切根洗凈，鍋里燒水煮開后加點(diǎn)鹽，倒入切好的菠菜；

2、菠菜煮個(gè)三四分鐘后，用涼水過濾一遍；

3、另起油鍋，加入切碎的蒜瓣和干辣椒炒出香味后加入菠菜；

4、翻炒下菠菜后加入適量蠔油和鹽繼續(xù)翻炒均勻后即可出鍋

涼拌紫甘藍(lán)

食材：紫甘藍(lán)半個(gè)、鹽、白醋、白糖、熟芝麻少量。

做法：

1、紫甘藍(lán)去掉外面的不好的皮。

2、切成細(xì)絲，放入清水中泡十分鐘，加點(diǎn)鹽。

3、泡好后，瀝干水，裝碗加入少許鹽，腌制十分鐘，倒掉多余的水分。

4、加入白醋或香醋和砂糖，香油調(diào)味。加入少許炒熟的白芝麻。攪拌均勻即可裝盤。簡單的美味，這顏色很漂亮，很有食欲，沒有再簡單的菜了。

紅燒魚

首先我們準(zhǔn)備一下食材：處理干凈的鯉魚一條，用手壓緊魚身免得打滑，每相隔2厘米劃一刀劃至魚骨而不要?jiǎng)澩?，加入食鹽2克抹在魚身上，再撒上面粉要把魚身的里外都撒勻。

1、大蔥白一根，斜切成馬蹄片，大蒜拍扁備用，生姜一塊切成片，與蔥蒜放在一起，再抓入八角兩個(gè)，花椒1克，干辣椒1克，西紅柿一個(gè)去蒂后切成小塊備用。

2、下面我們把鯉魚過油炸一下，鍋內(nèi)燒油，油溫升至6成熱的時(shí)候，油面冒煙就是6成熱，溫度在180度左右，取出鯉魚，掂著魚尾，把魚頭先放入油鍋炸一會(huì)兒。

3、然后松手，把整條魚放進(jìn)油鍋里炸，一面炸好以后，把魚身翻一下，炸另外一面，用勺子不停地把熱油澆在露出油面的部分，這個(gè)過程要持續(xù)五分鐘到六分鐘時(shí)間，一定要開中火，把魚炸至金黃酥脆即可出鍋控油。

4、鍋內(nèi)留底油，加入豆瓣醬10克，把豆瓣醬炒勻化開，炒出豆瓣醬紅油以后，加入蔥，姜，蒜和準(zhǔn)備好的大料，再加入番茄，一起翻炒，炒出番茄的汁水，湯汁更濃郁。

5、加入適量的清水，淋入料酒5克，食鹽4克，白糖6克，然后放入炸好的鯉魚，加入一點(diǎn)老抽，上一下底色，再加入一點(diǎn)蠔油，提一下鮮味，開大火把水煮開，把湯汁澆在魚身上，然后蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火燜煮6分鐘。

6、掀開鍋蓋，淋上陳醋4克，再淋上芝麻香油，小火煮30秒以后，撈出鯉魚，放在盤中。

7、再用笊籬撈出湯汁里面的料渣不用，開大火把湯汁收至粘稠，然后把湯汁均勻地澆在魚身上，最后再用一點(diǎn)香菜做為點(diǎn)綴。