1、細(xì)胞膜、生物膜的主成分。
3、供給能量和儲(chǔ)存能量： 滿足機(jī)體生理功能和代謝的需要
4、利于維生素吸收： 促進(jìn)脂溶性維生素吸收
5、隔熱保溫防震蕩：存于臟器間的脂肪可以保護(hù)機(jī)體的重要臟器

1、提供熱能。
2、構(gòu)成人體組織，如糖蛋白、核糖、糖脂等。

3、保護(hù)肝臟解垢，肝糖充足時(shí)，肝臟對(duì)乙醇、砷等有較強(qiáng)的解垢作用。

維生素是生物體所需要的微量營(yíng)養(yǎng)成分，而一般又無法由生物體自己生產(chǎn)，需要通過飲食等手段獲得。維生素不能像糖類、蛋白質(zhì)及脂肪那樣可以產(chǎn)生能量，組成細(xì)胞，但是它們對(duì)生物體的新陳代謝起調(diào)節(jié)作用。1、維生素生理功能
2、維持正常視覺功能
3、維持上皮組織的正常生長(zhǎng)與分化
4、促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育
5、防止細(xì)胞癌變
6、參與糖蛋白合成，維持機(jī)體正常免疫功能
7、抗氧化作用等

1、是構(gòu)成機(jī)體組織的重要材料，如骨骼，牙齒等。
2、維持滲透壓和酸堿平衡，對(duì)血壓有調(diào)節(jié)作用。
3、維持和增強(qiáng)神經(jīng)傳導(dǎo)作用。

4、維持和增強(qiáng)肌肉神經(jīng)的興奮性，各種無機(jī)離子，特別是保持一定比例的鉀、鈉、鈣、鎂離子是維持神經(jīng)肌肉興奮性和細(xì)胞膜通透性的必要條件。

5、是很多酶系的激活劑或組成成分。

6、參與合成膠原蛋白，血管和軟組織增加彈性。

1、有利于食物的消化過程
2、能與膽固醇、甘油三酯結(jié)合，再隨糞便排出體外，降低膽固醇、甘油三酯，預(yù)防心腦血管疾病。
3、預(yù)防膽石形成
4、刺激腸蠕動(dòng)并保持水分，增大糞便體積、軟化糞便，促進(jìn)排便，防治便秘。
5、減緩葡萄糖的吸收速度，維持血糖正常平衡，防治糖尿病。