紅薯窩頭怎么做？

     紅薯面粉做窩頭，不用發(fā)酵粉，不用發(fā)面直接和面就行。一斤紅薯面粉加一小勺小蘇打（相當于蒸饅頭的發(fā)酵粉份量），半斤冷水攪拌成面疙瘩，然后反復按揉。紅薯面粉沒有筋，不用揉光滑。直接分成100克左右的面團，捏成中間空芯的窩頭形狀，不用醒發(fā)，直接開水入鍋，大火蒸20分鐘即可。

     蒸好的窩頭特別軟糯香甜，自然的紅薯香氣非常柔和，不用再加糖了。

     紅薯窩頭吃兩頓，再試試炒窩頭吧，換一種香甜味道。

     紅薯窩頭切片。

      平底鍋放油，炒香蔥花。

      放入窩頭片，炒到窩頭有金黃色的脆皮。

     雞蛋液加一點鹽，倒入炒金黃色的窩頭中。

     大火炒到雞蛋凝結(jié)成塊狀，加入青蒜苗和少許鹽，翻炒出鍋。

     孩子喜歡吃調(diào)味少些的菜品，更能吃出食材本身的味道。

     雞蛋炒紅薯窩頭，又叫素炒糠，雜糧的另類吃法，簡單又美味。

     林州大部分農(nóng)家樂都有一道特色菜，素炒糠就是這道菜，只是口味重些，做法更適合成人。先把紅薯面窩頭炸脆。放入干辣椒和蒜片熗鍋，再和炸過的紅薯面窩頭片翻炒調(diào)味出鍋。口感香辣，蒜香撲鼻，回味微微甜，也挺好吃。黃黃覺得臘肉的煙熏的味道跟紅薯面窩頭更配，下次試試！