八月里雨水充足，家里種的黃瓜喜獲豐收，天天吃涼拌黃瓜、黃瓜炒雞蛋、黃瓜豆腐湯……還是吃不完。天氣不好又不能曬黃瓜干，怎么才能一頓吃更多黃瓜呢？

    生吃黃瓜被嫌棄的各種丑黃瓜、老黃瓜擦成絲，做黃瓜素包子，味道非常的清香，家里幾個(gè)超級(jí)愛吃肉的孩子們特別喜歡吃，解決了吃菜太少的問(wèn)題，快看看如此美味的素包是怎么做的吧！

    主食材：一盆黃瓜，我都是選擇長(zhǎng)的丑或者比較老的黃瓜，漂亮的黃瓜當(dāng)水果吃，其實(shí)，丑黃瓜味道一點(diǎn)也不差，鮮味更足。雞蛋三個(gè)，小海米一把。

    調(diào)料：鹽少許，芝麻油適量。

    面團(tuán)：面粉500克，發(fā)酵粉5克，白糖10克，水260克。

    工具：蒸鍋。

    先做發(fā)酵面團(tuán)：一斤面粉加入五克酵母，十克白糖，260克水，攪拌均勻，這個(gè)季節(jié)沒(méi)有必要用溫水，自來(lái)水完全可以。揉光滑的面團(tuán)蓋上蓋子，等待發(fā)酵至兩倍大。

    接著做餡：把黃瓜洗干凈，不用削皮去籽，做黃瓜餡的黃瓜保留全營(yíng)養(yǎng)味道更好。

    用擦子擦成細(xì)絲，加一把鹽拌勻，半小時(shí)后用手把黃瓜的汁水?dāng)D干凈，放進(jìn)小盆里。

    炒鍋里放油要稍微多一點(diǎn)，先把雞蛋打散炒雞蛋，然后把雞蛋撥在一邊，放入小海米，煎出香味，關(guān)火以后把雞蛋和海米混合。

    放入黃瓜絲攪拌均勻，加入鹽和芝麻油拌勻，黃瓜素包的餡料就做好了，食材和調(diào)味非常的簡(jiǎn)單，很適合小朋友。

    發(fā)酵好的面團(tuán)就可以包包子了。案板上撒少許面粉，把面團(tuán)分成三份，取出一份搓成長(zhǎng)條。

    分成30克左右的小面團(tuán)，面團(tuán)沾上面粉，按扁以后搟成面片，包入黃瓜素餡。蒸鍋里放溫水，放入包子，每個(gè)包子之間保留空隙。蓋上蓋子，醒發(fā)20到30分鐘，讓它在濕熱的環(huán)境中發(fā)酵。

    大火蒸12到15分鐘，關(guān)火兩分鐘以后拿出來(lái)，香噴噴的小包子就做好了，我今天做了三斤黃瓜的包子，孩子們一頓就吃完了。

    溫馨提示：

    最好用帶皮的小海米，這樣還可以補(bǔ)鈣，營(yíng)養(yǎng)更全面。

    發(fā)面的時(shí)候加少許糖，可以讓面粉發(fā)得更快，小包子的口感也更加蓬松，但是包子表皮并嘗不到甜味。

    夏天蒸包子，二次發(fā)酵的時(shí)間要比冬天要短一些，這樣蒸出來(lái)的包子非常的松軟，口感更好，如果你的黃瓜絲擠的水分大的話，可以泡少許粉絲放進(jìn)去能夠吸收水分，豐富口感，味道也不錯(cuò)。

    包子小些，蒸時(shí)間短，能保持黃瓜的新鮮的味道。

    吃不完的包子裝在保鮮袋里，冰箱冷凍保存，吃的時(shí)候不用解凍，直接放在蒸鍋里面，大火蒸五分鐘，就像新鮮出爐的包子一樣好吃。超市的速凍包子和餃子都是這個(gè)原理。