黃黃喜歡吃餃子、肉丸子，老公不會做飯只能我做啥他吃啥。最近他實在是忍不住了，“聽說豬肉降價了，咱買幾斤肉吃唄？”“好，家里還有些做紅薯淀粉剩下的紅薯渣，咱們烤紅薯肉丸子吃，減肥吃正好！”“那么好的肉，咱能不能好好吃肉？”“吃丸子不是好好吃肉？”“當(dāng)然不是，嘴上不冒油算吃肉？”“什么才算好好吃肉？舉個例子？”“那個，紅燒肉、回鍋肉就算?！?br>

    老公不會做飯，就怕我說“吃現(xiàn)成飯，還挑食！”底氣不足的看著我，一副吃不成就算了的樣子?！昂冒?，就做回鍋肉吧，林州版的，不放辣也不油膩，孩子們都能吃?！薄俺桑阏f啥就是啥！”看他一臉高興的樣子，簡單的幸福估計就是這樣，沒想到自己不會做飯也能吃上想吃的飯菜。

    林州屬于河南，但是說話口音和飲食習(xí)慣跟山西非常接近。比如這道林州回鍋肉，只有地道的山西陳醋才能突出他的味道。

    豬五花肉一斤，這是前腿肉，因為五花肉比前腿肉貴好幾塊錢。其實，為了好吃還是五花肉好，前腿瘦肉有些柴，影響口感。洗干凈切大塊，水開放入肉塊，十幾個花椒一起煮30分鐘，筷子能輕松扎透就行了。拿出來，用冷水沖一下，冰箱冷凍15分鐘，切成薄片。

    大蔥，只要蔥白，斜著切成片不要太薄，蔥在這個菜里屬于蔬菜，不單單是香料的作用。

    炒鍋燒熱，放油炒香花椒，林州特產(chǎn)大紅袍花椒，家家戶戶調(diào)味都愛用花椒去腥增香。放些蔥花翻炒出香味。

    放入五花肉片炒出油，放入一勺陳醋和少許醬油，以前我們這里沒有提鮮用的生抽，醬油就是食品廠出產(chǎn)的黃豆醬油，應(yīng)該屬于上色的老抽醬油。放入剩下的大蔥翻炒均勻后，加鹽和少量糖調(diào)味出鍋，可以放些剛摘的香菜，增加香味，顏色也更鮮亮。

    醬色紅潤，醋香撲鼻，蔥香四溢的林州版回鍋肉，陳醋花椒解膩去腥，大蔥爆炒后變身香甜，非常有特色的一道林州家常菜。在黃黃小時候只有過年時，平時不做飯的老爸才會露一手，炒這樣的一盤美味，還被老媽嘮叨半天，說費肉費蔥，太不會過日子了。