寫在前面

臺(tái)州和溫州比鄰，兩地的飲食習(xí)俗也近乎相似，食堂君搜集了臺(tái)州十大傳統(tǒng)美食小吃，竟然有好幾種和溫州的小吃非常相似，只是名字有些不同，快來(lái)看看吧！

食餅筒又稱麥油脂、五虎擒羊，浙江臺(tái)州市特有的漢族傳統(tǒng)小吃，通常在端午節(jié)食用。屬于浙江菜，具有面皮薄韌、作料鮮香的特點(diǎn)還在舌尖上的中國(guó)中介紹過(guò)。

豐富的餡料透過(guò)薄韌的餅皮，與鏊盤的熱度不斷發(fā)生碰撞，飄出特有的薄脆酥香，咬一口，回味無(wú)窮。

每年的端午、立夏、中秋，臺(tái)州人也喜歡做食餅筒，作為一家團(tuán)聚時(shí)的主食。天臺(tái)有個(gè)風(fēng)俗，新媳婦嫁到夫家第一次下廚，要先考考做“餃餅筒”的手藝。

麥蝦，其實(shí)舊時(shí)侯的“麥蝦”是臨海窮苦人家的主食。

據(jù)傳在舊社會(huì)，麥蝦是窮人吃的東西，把面粉加水調(diào)成漿糊狀，買不起菜刀，就拿筷子將漿糊削成一條一條下鍋，倒點(diǎn)蘿卜、瓜藤下去拌一下，出鍋后一小坨一小坨，狀如彎曲大蝦，因此得名麥蝦。

3

羊角蹄

因其形狀酷似羊腳蹄而得名。個(gè)人感覺(jué)羊角蹄有點(diǎn)硬，牙口好的應(yīng)該很愛(ài)吃。把發(fā)酵過(guò)的甜面粉做成四周圓、底面平、上面分成四瓣的羊蹄形狀，面上撒上芝麻，烘干烤成，清香可口，香甜松脆。

羊角蹄也是臨海小吃中少數(shù)保質(zhì)期較長(zhǎng)的美食，所以一直是過(guò)年過(guò)節(jié)送禮佳品。

烏飯麻糍是南方地區(qū)漢族傳統(tǒng)時(shí)令小吃。舊稱農(nóng)歷四月八日是牛的生日，傳說(shuō)天牛是在這一天下凡，于是人間有了耕牛為人代力辛勞的說(shuō)法。

每逢四月初八，臺(tái)州地區(qū)耕牛統(tǒng)統(tǒng)休息一天，家家戶戶以烏飯麻糍犒勞耕牛，表示對(duì)人類忠誠(chéng)的伙伴的敬意；當(dāng)然，這樣的美食，除了給耕牛，人自然也不會(huì)放過(guò)。

麻糍香甜可口，食后耐餓，有著甜、滑的口感，且軟韌。成品外為綠色，內(nèi)為灰黑，散發(fā)出香氣。麻滋陰干后蒸、煎、火烤、砂炒皆宜。

做烏飯麻糍，要先到山上采一種俗稱“山炒米腦”的嫩葉，將糯米在“山炒米腦”瀝成的葉汁中浸泡一天，再炊熟搗成烏飯麻糍，再攤到面板上撒上些許面粉搟成莫有一寸厚，切為四方形這樣就可以算得上烏飯麻糍。

這是一種梅花形紅糖餡的小點(diǎn)心。由面粉、酵粉和水拌成漿狀，注入烤熱的梅花模具，放入豆沙、鮮肉、菜豬油、玫瑰等各種餡心，再注上面漿，撒上白糖、紅綠瓜絲，用灼熱的鐵板蓋在糕模上烤熟即成。

外面是酥酥脆脆的面皮烤成的殼，咬一口，紅糖的汁就溜出來(lái)，趕緊舔一口，又被燙得齜牙咧嘴。梅花糕就是要趁熱吃，在冬天里吃上一個(gè)，暖和不少。

相傳乾隆皇帝下江南時(shí)見(jiàn)其形如梅花，色澤誘人，故作品嘗，入口甜而不膩、軟脆適中、回味無(wú)窮，勝過(guò)宮廷御點(diǎn)，拍手稱快。因其形如梅花，便賜名梅花糕，流傳至今。

麥餅是浙江省漢族傳統(tǒng)名點(diǎn)之一，目前以浙江臺(tái)州，溫州，金華的麥餅最知名。

麥餅有甜有咸，甜的以糖和芝麻為餡，咸的內(nèi)放蝦皮、蔥花、肉丁、香干，或摻以蛋等為餡，搟成團(tuán)扇大小狀，烙熟即成。

在農(nóng)村，手巧的農(nóng)婦經(jīng)常用麥餅招待客人，或在農(nóng)忙的時(shí)候帶上幾只麥餅去田頭干活，當(dāng)干糧。

這道甜品是浙江臨海傳統(tǒng)的漢族名點(diǎn)，在以前是當(dāng)?shù)禺a(chǎn)婦必吃的東西，有的人還會(huì)在里面加黃酒，月子期常吃有補(bǔ)血補(bǔ)氣活血的作用。

但在現(xiàn)在不但月子期，女生們平常也可以吃的，有暖宮補(bǔ)血的功效。它還具有散寒、止嘔、祛痰、健脾等諸多功效。

天臺(tái)扁食，是浙江天臺(tái)傳統(tǒng)的漢族小吃，是麥粉制成的食物，屬于春節(jié)等重大節(jié)日的年節(jié)食品，有點(diǎn)象北方的餃子、南方的餛飩，但又有其自身的特點(diǎn)。

它比餃子精致，比餛飩豐滿。餡的多樣性更非餃子、餛飩可比，至于它的形狀，略帶扁形，頗像耳朵。

文字&圖片|網(wǎng)絡(luò) 編輯|阿力醬