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夏天的時(shí)候紫蘇和生姜才是最佳拍檔，在這個(gè)季節(jié)如果你不弄點(diǎn)紫蘇和生姜放在一起。那真的是太遺憾了，我今天教你一個(gè)老一輩的做法，這做法你肯定沒有見過(guò)，相信你也沒吃過(guò)，那其中的好處多多，拿錢都買不到。我們?cè)谶x紫蘇時(shí)，要選擇這種葉子是帶鋸齒狀的，這種紫蘇它的營(yíng)養(yǎng)更豐富。而且香味也會(huì)更濃郁。 1.首先，我們給它放進(jìn)菜籃子中，然后再準(zhǔn)備一個(gè)大盆，把紫蘇放進(jìn)大盆中，然后我們?cè)谂柚屑尤胧雏}。再加入清水，水的量多一點(diǎn)，沒過(guò)紫蘇，食鹽能夠起到殺菌消毒的作用，用食鹽水先把紫蘇給它浸泡個(gè)五分鐘左右。五分鐘以后，我們給他清洗一下，把紫蘇給清洗干凈，清洗干凈后撈出來(lái)，放籃中控水備用。 然后再準(zhǔn)備適量的生姜給它放進(jìn)大碗中，生姜的皮不需要去掉。然后在碗中再加入一點(diǎn)點(diǎn)清水，我們?cè)谕胫性偌尤肴资雏}。用食鹽先把生姜給它搓洗一下，這能夠清洗的很干凈，最后再加入多一點(diǎn)的清水。再次把生姜給它清洗一下一直給它清洗干凈，清洗干凈以后撈出來(lái)放到岸板上，我們把生姜先給它切一下，給它切成薄薄的片。生姜片我們盡量給它切的薄一點(diǎn)，再把生姜給它切成姜絲，姜絲切好以后，準(zhǔn)備一個(gè)碗，給它放進(jìn)碗中備用。 2.碗中加入500g大米，在碗中加入清水。把大米給它清洗一下，大米較干凈，清洗一遍就行了，清洗干凈后撈出來(lái)。給它放進(jìn)菜籃子中，用手給它攤平，把上面的水分，略給它晾一下，這樣更方便我們接下來(lái)來(lái)操作。 3.鍋中什么都不用加，然后把我們控好水的大米放進(jìn)鍋中，我們開小火把大米給它炒一下。我們開小火慢慢的炒，水分蒸干以后，鍋中的大米顏色就會(huì)慢慢的變成焦黃。先把大米炒成，我們視頻中這樣的，這時(shí)候把姜絲放進(jìn)來(lái)，用筷子或鏟子直接來(lái)炒。小伙慢慢的炒，大概5-6分鐘左右，姜絲中的水分基本上拌干了，這時(shí)候把紫蘇葉放進(jìn)來(lái)。紫蘇放進(jìn)來(lái)以后，可用兩個(gè)鍋鏟這樣來(lái)翻炒，隨著鍋中的溫度慢慢的升高。紫蘇就會(huì)變得發(fā)軟，并慢慢的變成黑色，大概炒個(gè)15分鐘左右，紫蘇里面的水分就會(huì)慢慢的蒸發(fā)掉，我們盡量炒的干一些，這樣存放的時(shí)間會(huì)更長(zhǎng)。炒好后，準(zhǔn)備一托盤，給他倒進(jìn)托盤里，我們充分的給他晾涼。 4.然后再準(zhǔn)備一個(gè)無(wú)水無(wú)油，可密封的罐子，把炒好的紫蘇和大米都放進(jìn)來(lái)，然后再給它蓋上蓋子。這樣一個(gè)紫蘇姜茶就做好了，這樣做的茶可放的時(shí)間很長(zhǎng)，放一年都不會(huì)壞的。我們一次可多做一些，喝的時(shí)候誰(shuí)喝水，取特別的方便，在喝的時(shí)候準(zhǔn)備一杯子，然后放進(jìn)兩勺在杯子的里面。然后再倒進(jìn)開水，這樣泡出來(lái)的茶清香甘醇，一股紫蘇特別香味，聞著都特別好喝。 |
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來(lái)自： 還想學(xué)習(xí)的老頭 > 《中醫(yī)教材篇》
