自古以來，人們都有追求美的意識(shí)，尤其現(xiàn)在互聯(lián)網(wǎng)的大門敞開，更縱使了人們“秀美”的欲望。

這不，河南一女孩，只想和路邊的鮮花合影，嘴含一只制造意境，哪知中毒進(jìn)了醫(yī)院。

怪就怪在，含錯(cuò)了鮮花。含嘴里的鮮花正是花、葉都有毒的夾竹桃。你可別小看這種植物，它的枝葉，掰斷枝條中冒出的液體都有毒性，通過嘴唇粘膜進(jìn)入人體，即便小量也會(huì)引起中毒。

話說，夏天正是萬物繁茂的季節(jié)，花草我們常用眼欣賞，但直接吃的食物也有一不小心就引起中毒的，比如木耳。

夏季涼拌菜是飯桌上深受青睞的一種，而這個(gè)季節(jié)木耳就成了飯桌上錦上添花的一種。

黑木耳能益氣、滋腎、養(yǎng)胃、活血、抗凝、抗栓、降脂等，它所含的植物堿又能幫助消化道、潤滑腸道、促進(jìn)泌尿道系統(tǒng)腺體的分泌。而且營養(yǎng)豐富、味道鮮美，被稱之為“素中之葷”，是餐桌上常見的佳肴。

但是吃黑木耳需要注意以下事項(xiàng)，才能安全有效地吸收豐富的營養(yǎng)，尤其最后兩項(xiàng)，如不注意，可能會(huì)引起中毒。

1、新鮮的黑木耳不能吃

因?yàn)樵谏r黑木耳中，含有一種光感物質(zhì)叫卟啉，攝入卟啉后，人體被太陽光照射就會(huì)引起皮膚瘙癢或水腫，甚至能使皮膚壞死。

而干木是經(jīng)過暴曬處理的，暴曬能使絕大部分的卟啉分解，轉(zhuǎn)化為無害的物質(zhì)；干木耳食用前用水浸泡時(shí)，殘余的卟啉會(huì)又被水溶解掉了。經(jīng)過暴曬和浸泡后的黑木耳，卟啉含量基本為零了。

2、黑木耳盡量炒熟吃

有些人將黑木耳泡發(fā)后，加一點(diǎn)調(diào)味品就吃，說這樣涼拌爽脆可口，這時(shí)很不科學(xué)的，不利于營養(yǎng)的吸收。

因?yàn)槟径芏酄I養(yǎng)成分必須在高溫下才能分解，沒有經(jīng)過高溫的黑木耳營養(yǎng)價(jià)值很低。

如果特別追求口感的爽脆，可以將泡發(fā)后的黑木耳焯水幾分鐘，瀝干水分再?zèng)霭?，比直接涼拌的營養(yǎng)價(jià)值高許多。當(dāng)然，炒熟吃才是最佳烹飪方式。

3、吃黑木耳的禁忌

由于黑木耳有抗凝血的作用，所以出血性疾病的患者不能吃；黑木耳能滑腸通便且為寒性食物，所以消化不良或大便稀溏的人最好別吃；黑木耳與田螺同吃會(huì)加重腸胃的消化負(fù)擔(dān)。

因?yàn)楹谀径械哪z質(zhì)和脂性物含量豐富，而田螺中有很多活性成分，二者相遇會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)產(chǎn)生有害物質(zhì)，對(duì)消化不利。

木耳與野雞同食會(huì)誘發(fā)痔瘡出血，所以痔瘡患者，不宜將黑木耳與野雞同食。

4、黑木耳浸泡時(shí)間不宜太長

市面購買的黑木耳都是干性的，食用前必須泡發(fā)才能入鍋炒，泡發(fā)的方法是置于常溫水中浸泡2-4小時(shí)即可，有些黑木耳浸泡不到1小時(shí)就發(fā)開了，應(yīng)及時(shí)撈出洗凈瀝水。

如果絕大多數(shù)都泡發(fā)了。只有極少數(shù)仍然緊縮發(fā)不開，應(yīng)選出來丟掉。浸泡時(shí)間一定要控制在4小時(shí)之內(nèi)，時(shí)間太長會(huì)引起中毒。

黑木耳本身是沒有毒的，浸泡時(shí)間太長會(huì)產(chǎn)生一種細(xì)菌，叫椰毒假單細(xì)胞菌。再過一段時(shí)間，椰毒假單細(xì)胞菌又會(huì)生成米酵菌酸，米酵菌酸毒性很強(qiáng)，中毒發(fā)作時(shí)間是攝入后1-20小時(shí)，如果搶救不及時(shí)，死亡率超過40%。

目前對(duì)米酵菌酸中毒沒有解毒藥，急救方法是手法催吐或藥物催吐，有條件的可以催吐后口服活性炭。醫(yī)院一般采用血液透析來治療。

5、煮熟的黑木耳放置時(shí)間不宜過長

黑木耳烹飪好了后，應(yīng)及時(shí)食用。如果放置時(shí)間過長，尤其是隔夜的熟黑木耳千萬別吃。

一般烹飪好后不超過6小時(shí)就應(yīng)吃完，超過這個(gè)時(shí)間，就可能產(chǎn)生米酵菌酸，這時(shí)往往吃起來沒有脆脆的感覺，而是變軟、易斷，中毒風(fēng)險(xiǎn)很大。

綜上所述，黑木耳一般是以干貨形式出售的，并講究現(xiàn)做現(xiàn)吃，在家里自己烹飪黑木耳不難防止中毒。但在餐館就餐或點(diǎn)外賣時(shí)，盡量不要選黑木耳制作的菜肴。

因?yàn)椴宛^的黑木耳到底浸泡了多久，以及外賣的熟黑木耳到底放置了多久，顧客無法知曉。要吃黑木耳，最好自己做。