南瓜紅棗開花饅頭

做法：

1、南瓜切片上鍋蒸20分鐘。南瓜的重量忘記秤了，但是不用很多，我這個盛南瓜的盤子是8寸的，這樣一盤正好。

2、南瓜蒸熟后搗成泥，放溫?zé)岷蠹尤?克酵母，再和南瓜混合攪拌直至融化，再加入300克普通面粉，揉成光滑的面團(tuán)（我沒有加水，靠南瓜的水分就正好，但每個牌子的面粉吸水性不同，如果覺得黏了可以稍加一點(diǎn)面粉，干了的話就加一點(diǎn)水，總的原則就是一點(diǎn)點(diǎn)加，雖然重量有出入，但也不會差太多）

3、揉好的面團(tuán)放在一旁發(fā)酵（我是昨天晚上做的，所以放在了冰箱，早上快5點(diǎn)上廁所的間隙從冰箱拿出回溫），6點(diǎn)半開始做飯的

4、再把紅棗碎放入發(fā)酵好的面團(tuán)，揉均勻（紅棗也是5點(diǎn)那會兒泡到水里的，這樣剁碎時更省力）

5、把面團(tuán)分成7個劑子，像揉饅頭那樣的揉每個劑子，最后那個收口的地方向上，熟了后就是開花的樣子

6、上鍋后先中小火，上汽后再轉(zhuǎn)中大火15分鐘，關(guān)火悶1-2分鐘，就可以出鍋了。

海鮮粥

食材：

鮮蝦12只、玉米粒、豌豆粒、胡蘿卜粒、香菇、生菜、胡椒粉、蔥姜、大米200克

做法：

1、蝦去殼去蝦線，蝦頭留著備用，蝦仁中放入少許料酒和胡椒粉腌制一會兒

2、鍋里入油，放入蔥姜蝦頭，炒出紅油，撈出扔掉，放入香菇翻炒變軟，加入3大碗清水煮沸

3、大米清洗干凈，放入鍋中，煮20分鐘左右，到大米開花，放入胡蘿卜豌豆玉米粒，繼續(xù)煮到粘稠

4、放入蝦仁，半勺食鹽，一勺白胡椒粉，出鍋的時候加入青菜碎即可

奶香餅

用料：

小麥面粉、酵母、溫的純牛奶、植物油、細(xì)鹽

做法步驟：

1、精制小麥面粉200克，加入酵母2克， 倒入純牛奶， 邊倒邊用筷子攪拌。

2、先攪成面絮 ，再倒入植物油5克。揉成面團(tuán)，把面團(tuán)揉光滑。

3、用保鮮膜蓋住，牛奶要用溫牛奶，溫牛奶能更好地促使酵母的發(fā)酵。

4、發(fā)酵2個小時。用牛奶做出來的面團(tuán)更蓬松，香氣濃郁。

5、2個小時以后， 用手扒開面團(tuán)看一下。里面有很多蜂窩狀，面團(tuán)這時已經(jīng)發(fā)酵好了。

6、案板上撒上一點(diǎn)面粉 ，取出面團(tuán)，在案板先揉搓排一下氣 ，再把面團(tuán)揉光滑。

7、搓成一個比較粗點(diǎn)的面條，用手按壓一下。取一個搟面杖把面坯搟開。搟成一個薄厚均勻的餅皮。

8、搟薄以后 ，先刷上一層植物油。用小刷子刷勻， 手握成拳撒上一層細(xì)鹽。

9、從一頭慢慢把面皮卷起來，卷好以后。用刀切成3厘米左右的面坯。拿起面坯把最外層的面皮壓在面坯下面。

10、全部壓好以后， 擺放好，兩個面坯中間留點(diǎn)空隙。用保鮮膜蓋住再次卷發(fā)10分鐘。

11、10分鐘以后，我們把電餅鐺通電加熱，先刷上一層植物油 ，鍋燒熱以后，取出面坯放上。 放的時候兩個面坯之間。一定要留有足夠的空隙，一面煎至金黃以后。

12、把面餅翻過來煎另一面， 這樣來回翻幾次。邊上有煎不到的地方也可以餅立起來，把兩邊也煎一下。5分鐘左右餅就已經(jīng)熟了。取出來裝在盤中就可以食用。不需要上鍋蒸，這樣煎出來的口感更好，還比較香甜。

蔥香花卷

食材：

面粉 500克，酵母 5克，溫水 260克，小蘇打 1克g，蔥 1把，白糖 5克，鹽 2勺，食用油 適量

做法：

1、用食物秤稱好食材重量備用，準(zhǔn)備一個盆，依次倒入面粉、酵母、溫水、糖，攪拌成絮狀。

2、面板上撒少量干粉，把面絮倒在面板上，揉搓成光滑的面團(tuán)，放回盆中，蓋上保鮮膜，在溫暖的地方發(fā)酵40分鐘，發(fā)酵至成海綿狀。

3、蔥洗凈，切成蔥花，倒半勺小蘇打攪拌。把發(fā)酵好的面團(tuán)拿出，面板撒粉，反復(fù)揉搓排氣。面團(tuán)分成兩份，用搟面杖搟成一個長方形的大餅，抹上食用油，倒1勺鹽，撒上蔥花。將面餅卷起來，切成兩指寬的小段

4、取兩個劑子，上下疊放，用筷子從中間壓下，兩端翹起，拿出筷子，提起面團(tuán)兩頭壓至面團(tuán)底部。

5、依次做好后，鋪上防粘紙，倒冷水，放進(jìn)蒸籠里，靜置15分鐘，二次發(fā)酵好后，冷水上汽蒸15分鐘，關(guān)火后燜3分鐘，防止回縮

菜煎餅

食材：

材料水 450克 / 面粉 300克 / 韭菜 120克土豆 1個 / 紅薯粉條 / 西葫蘆 1/2個 胡蘿卜 1/2根 / 卷心菜 1/4個

調(diào)料香油 2瓷勺 / 生抽 1瓷勺 / 十三香粉 1瓷勺花生油 1小編 / 鹽 1 小勺 / 雞精 1小勺

做法：

1、調(diào)面糊：普通中筋面粉300克，少量多次加450克水。中途不停地攪拌，讓面粉與水混合均勻。不需要特別稀，面糊撈起來斷斷續(xù)續(xù)往下掉就可以。調(diào)好的面糊室溫醒面，15分鐘。

2、處理配菜：胡蘿卜、卷心菜，西葫蘆切絲，韭菜切碎。土豆切絲泡水，去除部分淀粉，吃起來口感脆脆的。 紅薯粉條放入碗中用熱水泡發(fā)5分鐘。鍋中燒水，水開后加入紅薯粉條煮5分鐘。煮至微微透明撈出，切段，加入1瓷勺生抽調(diào)味。

3、攤煎餅：開小火，平底鍋涂上薄薄的一層油。醒好的面糊用勺子舀出一份的量，大約半勺，面糊剛剛夠覆蓋鍋面即可。倒入鍋中?？焖儆霉伟鍞偲剑瑪偟靡欢ㄒ?，這樣才能做出酥脆的口感。全程小火，大約3分鐘，等煎餅出現(xiàn)大鼓泡。翻面，烙2分鐘。出鍋盛出放在盤子里，煎餅可以疊放，不會粘連在一起。烙好的煎餅，表面微微焦黃，捏一下是酥脆的。我這個配方一共可以做8張煎餅，剛好4份。

4、制作餡料：所有食材放入碗中。加入2瓷勺香油、1瓷勺十三香粉、1小勺鹽、1小勺雞精，1小勺花生油。攪拌均勻做成餡料。

5、制作菜煎餅：平底鍋加熱，放入一張煎餅。放入拌好的餡料。上面再放一張煎餅。開中火，烙3分鐘翻面。再烙3分鐘，烙至兩面金黃。

6、整理擺盤：菜煎餅盛出放在盤子里。餅從兩邊三分之一處折疊。折成一個卷的形狀。從中間切開裝盤。煎餅表面酥脆焦香，菜煎餅一定要趁熱吃，咬上一口，內(nèi)餡豐富，粉條軟糯、青菜爽脆，咸香簡單的調(diào)味料，竟然口味如此出眾。

鮮蝦小餛飩

食材：

蝦500克、豬肉500克、胡蘿卜適量、蔥花適量、生抽2勺、老抽1勺、蠔油1勺、雞蛋2個、香油1勺、鹽適量

做法：

1、蝦切碎，豬肉切碎，胡蘿卜切碎，放入盆中，所有材料全部加入，翻拌均勻

2、包入混沌皮中，鍋中加水燒開，放入混沌煮至浮起，鍋中加入適量紫菜、放入煮好的混沌、滴幾滴香油，加入適量鹽，可以開吃了，真的超好吃哦

清湯面

食材:掛面一把，小蔥，生抽，老抽，香醋，香油，鹽，

做法:

1、小蔥切蔥花放入一個大碗中，加半勺香油?一勺生抽?一勺香醋?半勺老抽?一點(diǎn)點(diǎn)鹽攪拌均勻；

2、燒一鍋開水，放入掛面煮熟，將煮面條的湯盛一些倒入調(diào)好的醬汁中，再放入面條即可。

胡蘿卜粉絲餡餅

材料：

面粉500克，溫水300克，胡蘿卜5根，干粉條1把，蔥花40克，姜末3克，花椒粉3克，花生油5小勺，香油半勺，蠔油2勺，生抽2勺，老抽半勺，鹽8克左右（油酥做法：面粉35克?燒熱花生油100克）

做法：

1、先和面，面粉和水的比例是10:6，所以面粉可以根據(jù)自己的量調(diào)一下，如果是300克面粉用水大約180-190克左右，揉好的面團(tuán)蓋住放一旁不用管了。

2、接下來調(diào)餡，用的紅薯粉條，用溫?zé)嵋稽c(diǎn)的水浸泡半小時，胡蘿卜去皮后擦細(xì)絲，然后兩手攥干水分放入盆中，粉絲泡軟后直接切碎放入胡蘿卜盆里，生抽，老抽，蠔油，香油，花生油，花椒粉，蔥花和姜末，鹽適量攪拌均勻餡就做好了。

3、取出面團(tuán)，先取一塊，不用揉面，團(tuán)圓后壓扁搟成薄片，可以用兩手往外捏更薄，刷一層油酥糊，油酥是用面粉35克，熱油100克澆在面粉里攪拌均勻就好了，然后刷了油酥的餅從一頭折扇子一樣折到另一頭，從一端邊抻邊卷，卷到大小合適扯斷成一個半成品餅胚，放入一邊先蓋住醒一會。

4、全部做好后，取一個最開始的，搟成薄片圓形，如果一次吃不完可以用油紙一層壓一層放入冰箱冷凍起來，早餐就方便了。

5、包入餡，收口朝下，鍋中倒入適量油，電餅鐺烙制兩面焦黃就可以出鍋了，外皮酥脆餡很香。愛吃素的你可以來吃啊