揚(yáng)州的樊川鎮(zhèn)位于揚(yáng)州市江都區(qū)的東北部，與高郵、興化接壤，地理位置很有優(yōu)勢(shì)，這里氣候宜人，物產(chǎn)豐富。

這個(gè)小鎮(zhèn)雖然離市區(qū)有點(diǎn)遠(yuǎn)，但是卻有著悠久的歷史，早在隋朝這座小鎮(zhèn)已經(jīng)成型，而在唐朝名聲遠(yuǎn)播，在清朝這里已經(jīng)成為了商貿(mào)中心，極具盛名。樊川鎮(zhèn)有一道特色美食樊川小肚，它就是蒲包肉的前身，有300多年歷史，已被揚(yáng)州市列為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

在這座小鎮(zhèn)上，有一家非常有名的飯店，一枝春飯店，已傳承了6代人，他家是上百年的廚師世家，手藝過(guò)硬，再加上真材實(shí)料，做出來(lái)的樊川小肚銷(xiāo)量一直很好，樊川小肚可以當(dāng)下酒菜，也可以當(dāng)零食吃。

現(xiàn)在很多餐飲業(yè)都已經(jīng)引進(jìn)了機(jī)器，雖然提高了效率，但做出來(lái)的食品味道似乎還是少了點(diǎn)韻味，而這家店依然堅(jiān)持純手工制作，制作過(guò)程特別的費(fèi)力。老板卻不辭辛苦，他認(rèn)為只有手工做出來(lái)的美食，才是最正宗地道，能保留其原來(lái)的味道，用勤勞的雙手盡可能地將這味道傳承下去。

他家的樊川小肚有三寸長(zhǎng)，是用土豬肉做成的，外面的豆腐皮薄如蟬衣用水槽，蒲葉包裹用草繩扎緊，在鹵水中。浸泡煮熟后，味道特別純正，吃過(guò)的人無(wú)不被它的味道所驚艷，這家店選用的豬肉是后腿肉，三肥七瘦把肉，切成花生米大小，放入蔥，姜，料酒等佐料，另外還有十幾種名貴而外界不知的香料，用手工盡量將其攪拌均勻，其實(shí)攪拌可以用機(jī)器，老板卻不愿意，仍然用手工制作，他認(rèn)為手工攪拌可以根據(jù)火候隨時(shí)作出調(diào)整。

拌勻后用豆腐皮包好，放入蒲包內(nèi)封口，再用細(xì)麻繩扎緊，扎的松緊程度，也是很有講究的，不能太松，也不能太緊，再用陳年老鹵湯煨，把握火候，才能入味。煨熟后，解捆倒出來(lái)，好似一個(gè)個(gè)帶有蒲包印跡的小葫蘆，外觀看起來(lái)就很可愛(ài)，吃的時(shí)候，切成片，既有豬肉的香味，又帶有蒲草的清香味道，另外還有料的味道，各種滋味融合在一起，很是出眾，吃過(guò)就難以忘懷。