今天夏至，早晨吃泡飯，不能天天炒澆面。專家說(shuō)泡飯比米燒粥升糖慢，因?yàn)橹箫埜淖兞嗣琢５奶妓肿咏Y(jié)構(gòu)。

泡飯的鍋就這么洗了，要換在四五十年前，這是嚴(yán)重浪費(fèi)糧食。小時(shí)候常看見(jiàn)鄰居沒(méi)牙老太，坐在門(mén)口小竹椅子上，捧著一只竹筲箕，認(rèn)認(rèn)真真地在竹絲縫隙中撿拾飯米粒，一粒一粒送進(jìn)嘴里。她干癟的嘴巴在不停地蠕動(dòng)，有些米粒已硬如石子，就囫圇吞進(jìn)肚去。誰(shuí)家孩子吃飯，要是被她看見(jiàn)飯米粒掉在地上，她就會(huì)搖搖頭、輕輕嘆氣道：“天打個(gè)?！彼?jīng)歷過(guò)亂世饑荒……但是現(xiàn)在，沒(méi)有人會(huì)擔(dān)心糧食不夠吃。

昨天早晨的一碗炒澆面確實(shí)太油了，而且是用了菜油的緣故，看上去蠟蠟黃。更加油膩。我一直認(rèn)為面館致勝法寶有三：一是重油，用其他油的話，面湯表面看上去還沒(méi)那么油；二是調(diào)料多，甚至是偏門(mén)調(diào)料；三是火旺，但是現(xiàn)在都用電炊具了，優(yōu)勢(shì)并不明顯；至于廚師，影響不大，會(huì)做飯的誰(shuí)不會(huì)炒肉絲。

假發(fā)老板說(shuō)：“我燒菜，一桶油能用好多天。小二（他弟弟是廚師）來(lái)，一桶油用不了幾天?！爆F(xiàn)在無(wú)論是電視上還是小視頻里，不管是專業(yè)廚師還是家庭主婦，炒個(gè)番茄雞蛋也要三勺油，更不用說(shuō)做川菜火鍋了，難怪每年要進(jìn)口一億噸大豆。要是回到四五十年前，每人每月只有二兩油，哪怕是一斤油，估計(jì)很多人就覺(jué)得不會(huì)燒菜了。