隨著天氣越來越熱，很多人在這個(gè)時(shí)候也變得沒什么精神，也沒什么食欲，吃什么都不香，甚至每到飯點(diǎn)都不想吃飯，整天這樣不吃飯也不行，對身體也不好！所以這個(gè)時(shí)候就需要找一些比較開胃的美食，米飯吃不下，我們可以換點(diǎn)別的吃吃，比如面條、粉絲等等，提到粉絲，想必很多人都會聯(lián)想到酸酸辣辣的酸辣粉，酸辣味特別的開胃，非常適合這個(gè)季節(jié)吃，而且粉絲也特別的容易填飽肚子！

每到周末的時(shí)候休息在家都會出去閑逛，中午回家也懶得去燒，這個(gè)時(shí)候也不知道吃啥，基本上就會想到去點(diǎn)一碗美味可口的酸辣粉，不僅可以當(dāng)寶，而且還非常開胃解饞，外面飯店廚師做的酸辣粉確實(shí)非常好吃，每次端上桌后，幾分鐘就給一掃而光，非常的有味！經(jīng)常在外吃也不現(xiàn)實(shí)，不光價(jià)錢高，而且外面的食材說實(shí)話也不是太放心，所以想在家自己制作，問了大廚怎么才能制作這么美味的酸辣粉，大廚也是個(gè)熱心的人，將他制作的美味酸辣粉的一些小技巧，都說給了我聽，所以今天就將大廚傳授的方法，跟大家聊聊，希望你們也能在家做出非常美味的酸辣粉！

首先，我們肯定是要準(zhǔn)備需要制作酸辣粉的食材，雖然酸辣粉看起來沒什么，其實(shí)需要準(zhǔn)備的食材還真不少，其中包括紅薯粉，花生米，酸豆角香菜、青菜，歐芹，洋蔥和大蒜，以及一些其他需要準(zhǔn)備調(diào)味品和香料。提前將粉絲提前放入溫水中浸泡，大約需要浸泡半個(gè)小時(shí)，在浸泡粉絲的期間我們就要準(zhǔn)備其他的食材了，將青菜和歐芹還有香菜要清洗干凈，然后歐芹和青菜要焯一下水，這樣吃起來才不會有生澀感，接著我們要將蔥、姜、蒜切碎末，香菜切小段，小青菜可以不用切，但是如果是大青菜的話就要掰開，弄好后將其放一邊備用！

接著，起鍋燒油，油溫?zé)?成熟后，將花生米放入油鍋進(jìn)行翻炒，待炒到足夠脆的時(shí)候，將其入碗備用，接著另外準(zhǔn)備一個(gè)碗中倒入適量的生抽、老抽、香醋，白糖，食用鹽以及一些雞精，一勺辣油攪拌均勻進(jìn)行調(diào)味，鍋中加入清水，燒熱，將泡好的紅薯粉倒入鍋中，中火將紅薯粉煮熟，待快煮好后，加入芹菜、青菜煮一分鐘后將粉絲和蔬菜撈起入碗！

接著我們將之前調(diào)制好的醬汁倒入碗內(nèi)，用筷子將調(diào)味汁和粉絲攪拌混合均勻，然后將炒好的花生米倒入粉絲中，加入一勺豆瓣醬，撒上一些香菜攪拌入味就可以開吃了！

雖然在家制作這道開胃美食還是比較繁瑣，因?yàn)樗崂狈郾旧砭褪怯泻芏嘈〔撕驼{(diào)味料組合而成，所以在搭配菜品和制作調(diào)味汁就要花費(fèi)很多時(shí)間，但是為了讓自己吃的美味，吃的放心，即使步驟繁瑣也是非常值得的!

好了，以上就是今天教授大家制作美味酸辣粉的步驟，雖然步驟多了點(diǎn)，好在每一步都是非常簡單的，跟著步驟學(xué)，在家也能做出非常鮮香可口的酸辣粉！

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