隨著大家生活越來越好，每天餐桌上都不會離開肉菜！相信很多朋友都應該吃過白切雞，但是又有多少朋友吃過白切肉呢?其實白切肉和白切雞的做法差不多，做出來的味道都是非常的鮮嫩可口，而且這樣做才能吃出肉質(zhì)的新鮮感，所以說這道菜，只是選用材料不同，其他制作步驟都是大同小異，對于那些無肉不歡的小伙伴來說，這道白切肉更能算得上是一道非?？煽诘拿牢?，將肉做好后，搭配自己喜歡的蘸料，別提有多香嫩了，加上白切肉的肉質(zhì)非常的細嫩，吃起來也沒有任何的肥膩感，相比于紅燒肉要清淡很多，而且更能吃出豬肉的原汁原味！

相信很多朋友都認為想要鎖住肉質(zhì)的原汁原味還不簡單，只要入鍋精燉就可以了，燉好后搭配自制的蘸料不久可以了嗎？其實并非如此，如果不掌握一些技巧的話，做出來的肉質(zhì)會變得非常老，而且吃起來還會帶有一些肉質(zhì)的腥味，這樣會嚴重影響口感，那么白切肉到底該如何做呢？煮肉到底是選用熱水還是冷水呢？所以這些就是今天小雪要跟大家著重要說的,通過今天簡單的介紹，您也能做出一道非常香嫩的白切肉！

家常白切肉的制作過程食材準備：上好的五花肉1斤，白芝麻1勺，大蔥3顆，辣椒粉少許。香醋2勺，生姜3片，紅棗5顆，八角2個，大蒜2個，香葉2片，香菜1小措，食鹽適量，生抽適量，老抽適量，香油1勺、雞精少許！

制作步驟：第一步，我們要去菜市場購買新鮮優(yōu)質(zhì)的五花肉，肉的選擇按照紅燒肉的標準來買，要選擇那種肥瘦相間的五花肉，用這樣肥瘦相間的五花肉做出來的白切肉會更加的香嫩，但是有人擔心五花肉吃起來不會很油膩嗎？這大可放心，接下來我們有辦法能夠去除肉質(zhì)的油膩！將買回來的五花肉沖洗干凈，然后放在溫水中浸泡一會，把肉里面的血水給浸泡出來！

第二步，將冷水入鍋，然后將浸泡好的五花肉入鍋，接著鍋中放入八角、香葉、大蔥、紅棗、生姜片和少許老抽，蓋上鍋蓋大火將其煮沸，然后撇去鍋中的浮沫，然后開中火慢燉一個小時！

第三步，過一個小時候，用筷子戳一下鍋中的五花肉，如果肉能夠輕輕戳穿的話，就代表肉已經(jīng)煮好了，但是這個時候還沒有好撈出來，為了能夠讓五花肉吃起來更加的爛，還需要燜個十五分鐘！

第四步，在燜的這段時間里，我們就可以制作搭配白切肉的蘸料了，將大蒜拍成碎末入碗，碗中加入白芝麻和辣椒面，將油燒熱后倒入碗中，這樣可以將碗中的香料充分發(fā)揮出來！第五步，再準備一個小碗倒入三分之一的開水，碗中加入香油，食鹽，香醋，生抽，雞精，攪拌均勻，然后倒入配好的蘸料里面，接著將鍋中燜好的五花肉撈出來，待冷卻后，將其切片，按照自己喜歡的花式擺盤，然后將配置好的蘸料均勻的淋在肉上面撒上香菜末就可以開吃了！

以上就是制作的白切肉的步驟，跟你平時做的有什么區(qū)別嗎？在做這道菜的時候，最重要的是煮肉的時候一定要冷水下鍋，這是很多人容易出錯的地方，因為冷水煮肉的話，可以將五花肉里面的油給煮出來，而且通過冷水慢慢加熱后的五花肉，因為受熱均勻，做出來的五花肉不會油膩，肉質(zhì)會更嫩！朋友們你們都學會了嗎？有時間可以試試，一定會給你意想不到的驚喜！

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