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主料:羔羊排5斤剁段(兩份的量) 輔料:白蘿卜切兩枚硬幣厚片500克(煮熟)操作流程:1，豆瓣醬50克，紅腐乳3塊，甜面醬30克，冰糖3塊 2，雞精15克，胡椒粉10克，味達(dá) 美20克，美極鮮15克，回味王櫻酥粉8克，味香素復(fù)合調(diào)味料10克 3，八角5個(gè)，花椒20克，小茴香 15克，白扣5個(gè)，草果1個(gè)，肉蔻2個(gè)(拍開(kāi))，白芷25克，所有料炒香料包包起 鍋入底油蔥姜蒜炒香，放入1料炒香 放入羊排加水沒(méi)過(guò)主料放入2，3料，上氣壓35分鐘放氣 走菜時(shí)把蘿卜片墊底 操作關(guān)鍵:羊排不用汆水，用冷水泡出血水 口味:醬香微辣，湯色澤紅亮口感:  |
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