鮮蝦豬肉燒麥

鮮蝦豬肉燒麥的用料！

大餛飩皮300克清水80-85G

基尾蝦仁175G肥瘦1:1的豬肉糜300G

鹽1茶匙十三香1/3茶匙

蛋清1個蔥少許

姜6片鹽適量

蠔油3勺

鮮蝦豬肉燒麥的做法！

#肉食主義狂歡#鮮蝦豬肉燒麥的做法圖解1

步驟1.新鮮的基尾蝦去蝦線，蝦頭洗凈備用。

步驟2.蝦頭去掉內臟，洗凈瀝干水。

步驟3.熱鍋油爆香蝦頭做成蝦油。蝦油放涼備用。

步驟4.肥肉相間的五花肉剁成肉糜。

步驟5.蔥切碎姜切片倒入礦泉水，碾壓成蔥姜汁。

步驟6.調好的蔥姜汁逐次放入剁好的肉餡中，一個方向攪動上漿，蛋清放入，十三香鹽蠔油調味，把熬好的蝦油放入。

步驟7.取一張大餛飩，皮放掌心，先鋪上肉餡，把蝦包裹住，露出蝦尾。包好的鮮蝦豬肉燒麥，放入冰箱速凍成形。

步驟8.大火蒸20分鐘關火，燜5分鐘出鍋。

步驟9.喜歡香菜的還可以在肉餡中調入香菜或是蔥。

步驟10新鮮出爐的鮮蝦鮮肉餛飩，一口一個鮮的不得了。

鮮蝦豬肉燒麥的烹飪技巧！蝦頭不要扔，用蝦頭熬出來的蝦油倒入肉餡，增加香味和鮮味。蔥姜汁逐次倒入路線中一個方向條路讓路線充分吸收，增加肉餡的彈性，去腥提鮮。