 干貝冬瓜球.花蛤冬瓜湯  冬瓜是我們非常熟悉的蔬菜，因?yàn)榻?jīng)常出現(xiàn)在我們的餐桌上。 干貝冬瓜球是一道傳統(tǒng)的家常菜，主要制作食材是冬瓜，干貝、胡蘿卜、西蘭花（配料可根據(jù)家人的口味選擇）；食材經(jīng)腌制，高溫煮熟而成，成菜冬瓜球玲瓏剔透，紅綠餡料，隱約可見。一縷縷的瓜果清香，飄浮桌面；口感鮮嫩滑爽，回味無(wú)窮。 花蛤是一種常見海鮮，搭配好基友冬瓜。煮出來(lái)的湯清淡可口，營(yíng)養(yǎng)豐富，是一道顏值很高的靚湯。  “闊腔圓滾果瓜王，披綠眠星地作床。 露腹袒胸心似玉，一身青白美名揚(yáng)?！?/b> 冬瓜性寒，富含尿素、不飽和脂肪酸、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，常吃冬瓜可起到降脂減肥、美容養(yǎng)顏、護(hù)腎利尿、清熱解暑等作用。 冬瓜肉厚色白，疏松多汁，味清淡，無(wú)論是冬瓜湯還是直接食用冬瓜肉都能給人一種充滿食欲的感覺(jué)，而且食用后口腔清涼，可以在油膩的食物后食用，能清除口腔的油膩感，有生津開胃的功效。 冬瓜雖然矮，但是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，男女老少皆宜。下面與大家分享兩款冬瓜做法。《干貝冬瓜球》、《花蛤冬瓜湯》。  第一款：《干貝冬瓜球》 一、材料： 冬瓜400g、干貝80g、胡蘿卜40g、西蘭花30g 二、調(diào)料： 食鹽、胡椒粉、淀粉、雞精各適量三、做法： （一）食材初級(jí)加工 1.冬瓜洗凈，用挖球器挖成小球備用； 2.干貝洗凈后放入清水里泡上十分鐘瀝干水分備用； 3.胡蘿卜刨掉皮切成圓丁焯水備用； 4.西蘭花掰小朵焯水備用。 （二）烹飪： 1.熱鍋中加入適量的油燒五成熱，下入冬瓜球翻炒， 并加入微量的鹽，翻炒幾下； 2.依次加入胡蘿卜、干貝翻炒均勻，加入排骨湯 中火煮約5分鐘（冬瓜煮熟即可）； 3.加入西蘭花翻炒一下，下入適量食鹽、胡椒粉、雞精調(diào)味，勾薄芡，淋蔥油，出鍋盛入盤中即成。  冬瓜球  干貝  胡蘿卜西蘭花  胡蘿卜丁西蘭花焯好水  蔥姜蒜末  翻炒冬瓜球  煮干貝冬瓜球 《干貝冬瓜球》成品圖片 烹飪技巧： ?.冬瓜不要煮太爛，盡量保持原始形態(tài)。 2.不要另加醬料，只用食鹽胡椒粉、雞精調(diào)味，盡量保留食材原色彩。 第二款：《花蛤冬瓜湯》 花蛤是一種常見海鮮，搭配好基友冬瓜，一起做成湯，非常美味噠！極富鮮味，營(yíng)養(yǎng)豐富，清淡可囗。 一、材料： 冬瓜300g、花蛤蜊300克、小蔥一根、水果西紅柿10粒。 二、橄欖油適量，食鹽適量、料酒一匙、枸杞子5克。 三、做法： （一）食材初級(jí)加工： 1.將花蛤放在有海鹽的水里養(yǎng)一個(gè)小時(shí)吐沙，花蛤沖洗干凈用牙刷刷貝殼表面，瀝水備用； 2.冬瓜去囊去皮，切成小塊備用； （二）烹飪： 1.鍋燒熱，下花蛤、蔥姜、料酒翻炒均，蓋好鍋蓋干中火煮約2分鐘。 2.打開鍋蓋，花蛤開口后盛起置于碗中備用； 3.鍋中放入清水，煮開后下枸杞子和冬瓜，中火煮冬瓜變軟，倒入花蛤和湯汁； 4.小火慢煮約5分鐘，撇掉浮沫起的加適量食鹽、雞精調(diào)味。關(guān)火，淋上少許芝麻油，撒上蔥花、水果西紅柿點(diǎn)綴，出鍋裝碗即可。 冬瓜挖瓤去皮 冬瓜切塊 花蛤 花蛤用鹽水料酒浸泡吐沙 枸杞子、水果西紅柿 花蛤炒煮至開口盛起 煮花蛤冬瓜湯 出鍋裝碗 《花蛤冬瓜湯》成品圖片 烹飪技巧： ?花蛤不宜煮老，保持肉殼不分離，這樣鮮嫩。 ?.冬瓜煮剛熟不爛最佳。 ?.花蛤冬瓜湯不宜添加其他醬料，盡量保持原味原色，清淡可口。 攝影/撰文/編輯：劉老更 |
|
|
