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很多人都不知道，其實苦瓜的營養(yǎng)是非常豐富的，苦瓜中含有豐富的維生素和礦物質，夏天吃可以清熱消炎解暑，尤其是女人吃可以美容養(yǎng)顏，天熱的時時候貼上冰過的苦瓜片能瞬間解除肌膚的煩躁，所以女人都吃點對皮膚是很好的，吃苦瓜還能增進食欲，健脾開胃。每年的是這個時候我們這邊的苦瓜的價格一點都不高，2元一斤，人人吃得起，每次我都會將它做成苦瓜釀肉，家人都很喜歡吃，每次端上桌瞬間掃光。那么今天我就將這道苦瓜釀肉的詳細制作方法分享給大家，夏天，多吃這菜，健脾開胃促食欲，2元一斤，上鍋一蒸清淡營養(yǎng)又解饞。
【食材】：苦瓜，豬肉，生抽，淀粉，黃豆醬，雞蛋，食用鹽，料酒，胡椒粉，大蒜，白糖，蔥姜，青紅椒等 【具體做法】 第一步：準備2根苦瓜清洗干凈之后永達切掉頭和尾，然后切成寬度大約是2-3厘米的小段，再將里面的瓤子刮干凈，鍋中倒入水，熟開之后下入一勺食用鹽，將苦瓜焯水，大約焯水1分鐘左右撈出來過一下涼水備用。
第二步：準備一塊豬肉放在案板上剁成肉餡，提前泡發(fā)好的香菇切成香菇丁和肉餡放在一起，再切點姜末放進去，在里面加入一勺生抽，適量的料酒和胡椒粉，再加入一勺黃豆醬，打入一個雞蛋，再少放點食用鹽，最后加入一勺淀粉，將餡料攪拌均勻，直到攪拌至餡料黏稠的狀態(tài)就可以了，放在一旁腌制10分鐘。
第三步：一根胡蘿卜洗凈之后切成厚片，整齊地擺放在盤子里，鍋中倒入油，油熱以后將苦瓜圈擺放在鍋中，然后在每個苦瓜圈里都放入剛才調好的肉餡，稍微整理一下，用勺子按壓緊實一點開中火將底部煎至定型呈金黃色的時候翻面，將臉面都煎至金黃色將煎至好的苦瓜及釀肉擺放在剛才鋪好的胡蘿卜片上面，加熱水上鍋蒸熟，開中火蒸10分鐘。
第四步：利用蒸至的時間來調一個料汁，半頭大蒜切成蒜末，紅椒洗凈切成紅椒丁，在碗中倒入適量的生抽，一勺白糖，適量的鹽，一勺淀粉，最后加入適量的清水，攪拌均勻料汁就做好了。
第五步：鍋中倒入適量的油，油熱以后下入蔥末和紅椒丁，炒香之后倒入調好的料汁，熬到料汁稍微有點黏稠的時候關火。 第六步：將蒸熟的苦瓜取出來將熬好的料汁澆在上面，最后撒上適量的蔥花點綴一下，美味的苦瓜釀肉就做好了。
夏天多吃此菜，加豬肉簡單一做鮮嫩多汁，營養(yǎng)解饞，上桌瞬間掃光，這就是我?guī)Ыo大家的苦瓜釀肉的做法，這樣做的苦瓜釀肉清淡又爽口，肉餡的口感非常的鮮嫩，苦瓜也沒有苦味，出鍋孩子一頓吃5-6個不成問題。所以夏天，多吃這菜，健脾開胃促食欲，2塊錢一斤，上鍋一蒸清淡營養(yǎng)又解饞，喜歡的朋友趕緊做起來吧！ |
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