根據(jù)世衛(wèi)組織在2020年發(fā)布的相關(guān)數(shù)據(jù)，全球范圍內(nèi)胃癌的新發(fā)病例達(dá)到了108萬(wàn)例，死亡人數(shù)約有76萬(wàn)，而我國(guó)胃癌新發(fā)病例則約有47.8萬(wàn)例，死亡人數(shù)約有37.3萬(wàn)。

不難看出，我國(guó)近些年胃癌的新發(fā)與死亡病例，已逐漸接近全球總數(shù)的一半。

有粉絲來(lái)問(wèn)小九，說(shuō)自己正在國(guó)外留學(xué)，發(fā)現(xiàn)國(guó)外的人都愛(ài)喝冰水，而且對(duì)她愛(ài)喝熱水的習(xí)慣感覺(jué)不理解。

老一輩傳承下來(lái)的理念是，少吃冷的，冷的東西對(duì)胃不好，既然如此，為什么國(guó)內(nèi)的胃病還那么多呢？

一、為什么外國(guó)人愛(ài)喝冰水，國(guó)人愛(ài)喝熱水？

雖然外國(guó)人現(xiàn)在大多愛(ài)喝冷水，其實(shí)19世紀(jì)時(shí)，英國(guó)人還視冷水為“洪水猛獸”。

在14世紀(jì)至19世紀(jì)初期，歐洲遭到了黑死病肆虐，這個(gè)事件也給了人們一個(gè)警告：那就是熱水經(jīng)過(guò)了殺菌更衛(wèi)生安全，尤其是當(dāng)時(shí)的英國(guó)人，更是早就有喝熱水的的習(xí)慣。

在霍亂肆虐和傳染病惡化的工業(yè)時(shí)期，西方的國(guó)家開(kāi)始嚴(yán)厲監(jiān)管起水源的質(zhì)量，不斷優(yōu)化進(jìn)水技術(shù)，“直飲水”由此而生。

而在中國(guó)，以前生活在底層的人們只能喝生冷水。

民國(guó)時(shí)期，西方細(xì)菌學(xué)說(shuō)傳入，當(dāng)時(shí)的人也逐漸意識(shí)到熱水比生水，更益于健康。

20世紀(jì)30年代全國(guó)霍亂爆發(fā)，不衛(wèi)生的飲用水被發(fā)現(xiàn)是傳播主因，于是當(dāng)時(shí)政府為了提高國(guó)民的素質(zhì)而開(kāi)展“新生活運(yùn)動(dòng)”，號(hào)召大家“水不沸則不喝”。

1952年抗美援朝戰(zhàn)爭(zhēng)期間，全國(guó)將防治重要傳染病作為目標(biāo)，開(kāi)展了相關(guān)的愛(ài)國(guó)衛(wèi)生運(yùn)動(dòng)，提倡喝白開(kāi)水和熱水而不喝生冷水，不吃冷食，群眾的健康水平也因此有所提高，特別是瘧疾霍亂等疾病也得到了遏制。

上世紀(jì)的五十年代，喝熱水這一倡議已深入到幼兒園，從小培養(yǎng)喝熱水的良好習(xí)慣。

其實(shí)不管是喝熱水還是喝冷水，都是一種文化習(xí)慣問(wèn)題，想要喝的放心一些，關(guān)鍵還是注意飲用水的衛(wèi)生安全問(wèn)題，把控水源衛(wèi)生最重要。

二、冰水傷胃嗎？

不少人在飲用冰水后，出現(xiàn)腹瀉腹痛等不適，就認(rèn)為這是冰水造成的，實(shí)際上，冰水可能并非“兇手”。

冰水等冰涼食物從口腔進(jìn)入，再穿過(guò)食道抵達(dá)胃部的時(shí)候，其實(shí)已經(jīng)沒(méi)有那么冷了。而且我們?nèi)俗鳛?strong>恒溫動(dòng)物，自有一套溫度調(diào)節(jié)機(jī)制，所以冰水根本傷害不了胃部。

至于喝了冰水不舒服，可能是消化道平滑肌對(duì)溫度過(guò)于敏感而使胃腸痙攣，也可能是喝的冰水不干凈而引起的胃部不適。

另外，飲用冰水最多見(jiàn)的痛反而是頭痛。

喝了冰水后，胃食管及周?chē)軙?huì)痙攣以減少熱量的散失，而腦部血管對(duì)這種痙攣的變化更為敏感，所以頭痛癥狀也隨之而來(lái)，喝冰水引起的頭痛也稱為“冰激凌頭痛”。

就目前我國(guó)胃癌發(fā)病率不斷提高這一現(xiàn)象，其實(shí)與喝冰水沒(méi)有多大關(guān)系，主要還是與以下幾點(diǎn)有關(guān)。

·感染幽門(mén)螺桿菌后易引起胃粘膜輕度的慢性發(fā)炎，嚴(yán)重可致胃潰瘍乃至胃癌。

·醬菜、腌肉等高鹽飲食會(huì)刺激胃酸分泌并降低胃粘膜抵抗力，能導(dǎo)致胃炎和胃潰瘍的發(fā)生，為胃癌的發(fā)生埋下伏筆。

·飲酒后乙醇會(huì)損傷胃粘膜，使胃粘膜上皮細(xì)胞壞死和脫落，長(zhǎng)期如此，增加胃癌的發(fā)生率。

·三餐不規(guī)律可致胃酸分泌紊亂，輕則誘發(fā)消化不良，重則誘發(fā)胃糜爛和胃潰瘍等疾病。

·長(zhǎng)期熬夜會(huì)減少TFF蛋白的分泌，繼而削弱胃部的自我保護(hù)和修復(fù)能力。

·抑郁情緒會(huì)降低胃腸道動(dòng)力并引發(fā)消化不良癥狀，而暴躁亢奮情緒則會(huì)加速胃腸蠕動(dòng)和胃酸分泌，導(dǎo)致胃炎、胃潰瘍等病的發(fā)生。

三、把白開(kāi)水放涼之后喝，相當(dāng)于“慢性”毒藥？

《柳葉刀腫瘤學(xué)》曾發(fā)布研究指出，目前飲用過(guò)熱的熱飲而產(chǎn)生的致癌機(jī)制以及相關(guān)證據(jù)，暫不夠充分，但在飲用過(guò)熱飲后，所造成的細(xì)胞損傷與致癌性還是存在一定聯(lián)系的。

目前國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)也將溫度高于65℃以上熱飲歸類(lèi)到2A類(lèi)致癌物的范疇，即對(duì)人類(lèi)的致癌性證據(jù)有限，但可能存在致癌性。

那把白開(kāi)水放涼喝，怎么樣？有人說(shuō)喝放涼的開(kāi)水等于喝慢性毒藥？央視CCTV1—生活圈的實(shí)驗(yàn)?zāi)芙o出答案。

實(shí)驗(yàn)中將自來(lái)水燒開(kāi)并分成四份后敞口放涼，放置時(shí)間分別是0、1、24和48小時(shí)。

經(jīng)過(guò)觀察發(fā)現(xiàn)，放置0、1和24小時(shí)的實(shí)驗(yàn)開(kāi)水樣品，并未檢測(cè)出大腸菌群、大腸埃希氏菌、耐熱大腸菌群以及菌落總數(shù)。

而放置48小時(shí)的雖未檢測(cè)出大腸菌群、大腸埃希氏菌與耐熱大腸菌群，但菌落總數(shù)值卻有180CFY/ml，已超過(guò)我國(guó)生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的100CFY/ml。

由于居家放置的涼白開(kāi)被微生物污染的可能性還是比較低的，且在白開(kāi)水逐漸放涼的過(guò)程中，并不會(huì)產(chǎn)生大量的亞硝酸鹽。

飲用水中我國(guó)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了硝酸鹽和亞硝酸鹽的最高限量分別為10㎎/L和1㎎/L，但與水中的含量和濃度都相差甚遠(yuǎn)，對(duì)人體不會(huì)造成傷害，更不會(huì)致癌。

總的來(lái)說(shuō)，燒開(kāi)的水放涼一般不用擔(dān)心，不過(guò)最好不要放置太久，也沒(méi)有必要。

總結(jié)：不管是喝冰水，還是喝熱水，都是個(gè)人習(xí)慣而已，如果你喝冰水，確實(shí)感到不適合，那就選擇喝熱水也很好，不過(guò)注意熱水溫度不要超過(guò)65℃哦。