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來(lái)源：生物探索 2022-09-06 11:03
超加工食品是指經(jīng)過(guò)一系列復(fù)雜的工業(yè)加工而制成的食品或飲料，通常會(huì)通過(guò)增加食品添加劑來(lái)增加食物的口感、色澤，并延長(zhǎng)其保質(zhì)期。
超加工食品是指經(jīng)過(guò)一系列復(fù)雜的工業(yè)加工而制成的食品或飲料，通常會(huì)通過(guò)增加食品添加劑來(lái)增加食物的口感、色澤，并延長(zhǎng)其保質(zhì)期。這類食品往往高糖、高脂、高納、高能量，容易誘發(fā)炎癥反應(yīng)，加速大腦的神經(jīng)衰退和血管病變。
無(wú)獨(dú)有偶，一項(xiàng)發(fā)表在BMJ，題為“Association of ultra-processed food consumption with colorectal cancer risk among men and women: results from three prospective US cohort studies”的研究表明，食用大量超加工食品的男性罹患結(jié)直腸癌的風(fēng)險(xiǎn)比一般男性要高出29%，值得一提的是，這一關(guān)聯(lián)性在女性身上并不存在。
該研究的主要作者表示：“加工肉類，其中大部分屬于超加工食品類別，是結(jié)直腸癌的重要危險(xiǎn)因素。超加工食品的添加糖含量高、纖維含量低，會(huì)導(dǎo)致體重增加和肥胖，而肥胖是結(jié)直腸癌的既定危險(xiǎn)因素”。
在這項(xiàng)研究中，研究人員分析了超過(guò)20萬(wàn)名參與者在三項(xiàng)大型前瞻性研究中的反應(yīng)，這些研究評(píng)估了參與者的飲食攝入量，隨訪時(shí)間長(zhǎng)達(dá)25年。研究者每隔四年向每位參與者提供一份食物頻率問(wèn)卷，并詢問(wèn)大約130種食物的食用頻率。研究人員對(duì)參與者超加工食品的攝入量從低到高進(jìn)行排序，他們發(fā)現(xiàn)超加工食品攝入量處于最高五分之一的參與者罹患結(jié)直腸癌的風(fēng)險(xiǎn)最高。
■ 男性罹患結(jié)直腸癌與超加工食品之間最密切的關(guān)聯(lián)來(lái)自肉類、家禽或魚(yú)類的即食產(chǎn)品，比如香腸、培根、火腿、魚(yú)餅；
■ 男性罹患結(jié)直腸癌風(fēng)險(xiǎn)增加與含糖飲料的過(guò)量攝入有關(guān)，比如蘇打水、水果飲料和含糖牛奶等。
這項(xiàng)研究中比較值得關(guān)注的是，研究人員發(fā)現(xiàn)，酸奶等超加工乳制品與女性患結(jié)直腸癌的風(fēng)險(xiǎn)之間存在負(fù)相關(guān)關(guān)系，也即超加工食品的攝入并非對(duì)所有人都有害。研究人員甚至表示：“像酸奶這樣的食物可能會(huì)抵消其他類型的超加工食品對(duì)女性的有害影響”。研究團(tuán)隊(duì)中的宋明陽(yáng)教授認(rèn)為：“需要進(jìn)一步研究確定超加工食品帶來(lái)的影響是否存在性別差異”。
這三項(xiàng)研究中的每一項(xiàng)隨訪率都超過(guò)90%，因此，研究人員有足夠多的數(shù)據(jù)支撐。
正如研究人員所說(shuō)，盡管化學(xué)加工食品有助于延長(zhǎng)保質(zhì)期，但是許多加工食品都存在健康風(fēng)險(xiǎn)，因此，我們應(yīng)該意識(shí)到大量食用這些食品的風(fēng)險(xiǎn)，在日常生活中盡量減少這類超加工食品的攝入，避免其對(duì)人體產(chǎn)生的危害。
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