近日，法國的一項新研究表明，吃過度加工食品可能會增加早期死亡的風(fēng)險。

所謂的過度加工食品是指那些含有多種成分并通過多種工業(yè)過程制造的食品。除了糖、鹽、脂肪和油外，這些食品通常還包括香料、色素、甜味劑和乳化劑等添加劑。據(jù)“實時科學(xué)”的報道，超加工食品包括冰淇淋、糖果、曲奇餅、蛋糕和糕點以及各種垃圾小吃。

這些食物高鹽高糖高添加劑，但卻受許多人的喜愛，越來越多地成為人們飲食的一部分。在過去的幾十年里，超加工食品的消費量大幅度增加。

在這項新的研究中，巴黎大學(xué)的研究人員分析了居住在法國的44，000多名45歲以上的成年人的數(shù)據(jù)。參與者定期填寫關(guān)于他們在過去24小時內(nèi)吃過的食物的調(diào)查問卷，并被跟蹤了大約7年。參與者每天大約30%的卡路里來自于過度加工的食物。研究發(fā)現(xiàn)，每增加10%的過度加工食品在參與者的飲食中，就會增加14%的死亡風(fēng)險。在研究期間，大約600名參與者死亡。

研究人員認為這里增加的死亡風(fēng)險，是由吃過度加工食品導(dǎo)致的疾病造成的，譬如高血壓、高血糖和癌癥。一般參與者是沒有相關(guān)的家族病史的。

研究人員還說，在制造過程中添加的化學(xué)物質(zhì)可能會產(chǎn)生有害物質(zhì)。例如，一些保存肉類的過程可能會產(chǎn)生被稱為多環(huán)芳烴的化合物，這種化合物會引發(fā)癌癥，以及一些用于包裝或儲存加工食品的化合物，如雙酚，這可能會干擾體內(nèi)激素的活動。

盡管如此，研究人員指出還需要更多的研究來了解，過度加工食品如何會增加早期死亡的風(fēng)險。