導(dǎo)語：這菜葉酸含量高，既是菜也是藥，春季要多吃，價格便宜吃著爽口

各種蔬菜中，不乏有些價值含量高的，萵筍便是其中的一種，萵筍是春季正當時的蔬菜，其既是菜也是藥，價值及其豐富，尤其是含有葉酸比較多，可以很好為人體做補充，萵筍的價值高，但價格卻比較親民，一斤2-3塊錢，符合老百姓的消費，萵筍的吃法中，我最喜歡木耳炒萵筍這一種，清脆爽口，這道菜的色澤搭配也比較豐富，一上桌就可得到家人的喜歡，木耳炒萵筍這道菜做法簡單且口感很美味，下面我便將做法分享給大家。

木耳炒萵筍的做法：

備用食材：萵筍400克，干木耳5克，大蒜3瓣，食鹽少許，熱炒鮮露幾滴，食用油少許；

制作過程：第一步，干木耳一小把，事先需要用溫水浸泡，將木耳充分泡發(fā)，泡大的木耳摘去根部，仔細搓洗干凈，將木耳控下水，撕成小朵；

第二步，萵筍一根，去掉葉子，將萵筍削去皮，萵筍清洗干凈后，切成片，盡量稍微薄一點，同時大蒜幾瓣，剝皮后，將大蒜拍碎切成粒；

第三步，炒鍋燒熱后，加上食用油，少許便可，將油燒熱，放入切好的萵筍片，轉(zhuǎn)至大火快炒，炒至萵筍微微透明的時候，將木耳也放入在鍋中；

第四步，大火快速翻炒均勻，如果覺得有些干，可以沿著鍋邊烹入少許的涼白開，快炒均勻，放入事先切好的蒜粒，炒好后，加上少許的食鹽調(diào)味；

第五步，炒至食材入味，滴入幾滴熱炒鮮露，炒均勻，這道菜就做好了，關(guān)火，盛出在碗中，就可以吃了。

小編總結(jié)：黑木耳和翠綠的萵筍做搭配，僅是看著便垂涎欲滴，特別有食欲，這兩種蔬菜都非常容易熟，因此下鍋翻炒無需過多的時間，簡單便可出鍋了，木耳炒萵筍這道菜快手方便，廚房新手也可輕松搞得定，萵筍作為春季正當時的蔬菜，既是菜也是藥，平常適當吃對于補充葉酸有非常好的幫助，當然了萵筍的價格也非常便宜，時不時炒一鍋，味道清淡更爽口，大人和小孩都可以吃。..............................................................................................

烹飪小技巧：

1、干木耳需要事先泡水，將木耳泡發(fā)了再用，泡發(fā)木耳的時候記得要用溫水，差不多半個小時，木耳便能泡的又大又好，木耳可以直接下鍋炒，無需焯水這個步驟，但如果擔心不衛(wèi)生的，也可以焯水，但記得時間一定不能長，1分鐘內(nèi)就要出鍋；

2、萵筍不僅要去除干凈皮，皮下的白筋也需要處理干凈，否則會影響口感，萵筍片要切得薄厚一致，這樣下鍋炒的時候才會受熱均勻，熟的程度也會一致，盡量可以切得薄一點，更加脆爽好吃；

3、木耳和萵筍都比較容易熟，因此無需炒太久的時間，快炒出鍋便可，我比較喜歡吃蒜香味濃郁的菜肴，因此選擇在出鍋前撒上蒜末，不喜歡的可以事先用蒜蓉爆香，這樣便不會有蒜味，熱炒鮮露需要在出鍋前放入，幾滴便可，不可以放太多。

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