普及食品藥品安全知識(shí)保障人民群眾健康生活 

做好夏秋食品和藥品安全工作需要相關(guān)職能部門積極履行責(zé)任，也需要廣大人民群眾掌握一些食品藥品安全知識(shí)。為了讓廣大人民群眾掌握更多的食品藥品知識(shí)，遼源市食品藥品監(jiān)督管理局現(xiàn)面向公眾普及食品藥品安全知識(shí)，以期提高公眾飲食用藥安全意識(shí)和自我保護(hù)能力，切實(shí)保障群眾飲食用藥安全。

生活中如何防范食物中毒？

1、不買無照經(jīng)營（非食品廠家）、個(gè)體商販自宰自制的食品。

2、購買食品時(shí)要查驗(yàn)食品的“生產(chǎn)日期”“有效期”“保質(zhì)期”等食品安全標(biāo)識(shí)。堅(jiān)決不買不用過期、偽劣、假冒（如勾兌假酒等）食品。可以放心使用有“QS”認(rèn)證標(biāo)識(shí)食品。

3、不吃變形、變味、變色食品和包裝破損或異常的食品（如脹罐），因?yàn)檫@種食品可能發(fā)生腐敗變質(zhì)。

4、冰箱保存食品要嚴(yán)格分類分區(qū)，不能冷熱混放。如生鮮食品（魚、肉、海鮮）應(yīng)存放在冷藏室；加工食品不吃要放在冷凍室，并嚴(yán)格遵守保存時(shí)間。

5、糧谷類及油脂要存放在通風(fēng)、干燥、避光的地方，做好防霉、防蟲、防鼠工作。

6、便后、飯前、加工食品前要洗手。

7、防止生、熟食品之間交叉加工，要做到加工每一種食品前后都要洗手，案具、刀具不能混用，對(duì)預(yù)防寄生蟲病很重要（如肝吸蟲）。

8、外出就餐要注意就餐環(huán)境衛(wèi)生，餐具清潔度；不吃裝盒超過2小時(shí)的盒飯。

9、不吃不熟的青豆角、鮮黃花菜、發(fā)芽的土豆、野生蘑菇、霉變糧谷和雞蛋殼裂了有異味雞蛋。

食用豆角中毒該咋辦？

在日常生活中，豆角種類很多，各地稱呼也不同，如扁豆、菜豆、四季豆、刀豆、九月青等，是人們喜食的蔬菜。最近幾年，豆角中毒事件屢見不鮮，所以，要警惕食用豆角中毒。

生的豆角含有紅細(xì)胞凝集素和皂甙毒素，加熱不徹底，可引起中毒，主要表現(xiàn)為惡心、嘔吐、腹痛、四肢麻木、胃燒灼感、心慌和背痛等，此外還有頭暈、胸悶、出冷汗和畏寒等神經(jīng)系統(tǒng)癥狀。

專家提醒：預(yù)防豆角中毒要徹底加熱煮熟后食用。“一洗二浸三燙四烹調(diào)”，即洗凈的豆角浸在開水中，至水再次沸騰后，煮一段時(shí)間，待豆角豆棍由支挺變?yōu)槟枞酰伾甚r綠變?yōu)榘稻G，口感沒有豆腥味，再進(jìn)行炒、煎、炸、燉等加工方式，切忌急火短時(shí)嫩炒。此外，豆角兩頭及兩旁的絲要去除，因?yàn)檫@些部位的毒素含量較高。市食品藥品監(jiān)督管理局提醒廣大市民，一旦發(fā)生食用豆角、鮮黃花菜、河豚等食物中毒，應(yīng)立即停止食用可疑食品，及時(shí)到醫(yī)院就醫(yī)，不要自行亂服藥；餐飲服務(wù)單位應(yīng)及時(shí)向當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門、食品藥品監(jiān)督管理部門報(bào)告，留存食品以備檢驗(yàn)。發(fā)生食物中毒和其他食品安全問題，請(qǐng)撥打“12331”。

心臟病患者飲食應(yīng)注意什么？

1、每日膽固醇的攝入量不超過250毫克；脂肪的攝入不超過總熱量的30％；少吃含飽和脂肪酸和膽固醇高的食物，如肥肉、蛋黃、動(dòng)物油、動(dòng)物內(nèi)臟等。

2、飲食要低鈉，飲食要有規(guī)律，不可過饑或過飽。

3、少吃或不吃蔗糖，葡萄糖等精糖類食品。

4、多食富含維生素C的食物，如水果、新鮮蔬菜、植物油。

5、適當(dāng)攝入纖維素食物（包括谷類、淀粉類）以保持大便通暢。給您的提醒：適宜運(yùn)動(dòng)；心態(tài)平和；不能立即停藥；心臟有病不能等到發(fā)作時(shí)才去醫(yī)院，平時(shí)就要堅(jiān)持服藥；定時(shí)復(fù)診。

食物中毒的癥狀及自救措施

食物中毒是指因食物中的有毒物質(zhì)而引起身體的不良反應(yīng)，一般包括細(xì)菌性（如大腸桿菌）、化學(xué)性（如農(nóng)藥）、動(dòng)植物性（如河豚、扁豆）和真菌性（毒蘑菇）四種。食物中毒，有單人中毒，也有群體中毒，其癥狀以惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉為主，往往伴有發(fā)燒。吐瀉嚴(yán)重的，還可能發(fā)生脫水、酸中毒，甚至休克、昏迷等癥狀。

預(yù)防食物中毒的主要辦法是注意個(gè)人衛(wèi)生及食品衛(wèi)生。低溫存放的食物，食前嚴(yán)格消毒、徹底加熱，不食用有毒的、變質(zhì)的動(dòng)植物和經(jīng)化學(xué)物品污染過的食品。一旦有人出現(xiàn)上吐、下瀉、腹痛等食物中毒癥狀時(shí)，首先應(yīng)立即停止食用中毒食物，馬上向急救中心“120”呼救，送中毒者去醫(yī)院進(jìn)行洗胃、導(dǎo)瀉、灌腸。在急救車來之前可以采取一些自救措施：

1、催吐

對(duì)中毒不久而無明顯嘔吐者，可先用手指、筷子等刺激其舌根部催吐，或讓中毒者大量飲用溫開水并反復(fù)自行催吐，以減少毒素的吸收。如經(jīng)大量溫水催吐后，嘔吐物已為較澄清液體時(shí)，可適量飲用牛奶以保護(hù)胃黏膜。但如在嘔吐物中發(fā)現(xiàn)血性液體，應(yīng)想到可能出現(xiàn)胃、食道或咽部出血，此時(shí)宜停止催吐。

2、導(dǎo)瀉

如果病人吃下去的中毒食物時(shí)間較長，一般已超過2至3小時(shí)，而且精神較好，則可服用些瀉藥，促使中毒食物盡快排出體外。一般用大黃、番瀉葉煎服或用開水沖服，都能達(dá)到導(dǎo)瀉的目的。另外，確定中毒物質(zhì)對(duì)治療來說非常重要，因此，要保存導(dǎo)致中毒的食物，提供給醫(yī)院檢疫。如果身邊沒有食物樣本，也可保留患者的嘔吐物和排泄物，方便醫(yī)生盡快確診和及時(shí)救治。

糖尿病患者飲食應(yīng)注意什么？

健康的飲食可以很好地預(yù)防和輔助治療糖尿病。飲食是糖尿病治療的基礎(chǔ)，那么，糖尿病患者該如何飲食？健康的飲食又要注意什么？

1、由于每個(gè)人對(duì)食物的消化、吸收及利用有差異，一些數(shù)據(jù)只是框架、參考，在實(shí)際應(yīng)用中要固定主食，用副食調(diào)節(jié)體重，超重時(shí)減少副食量，體重輕時(shí)增加副食量，當(dāng)?shù)竭_(dá)理想體重時(shí)，吃副食的量以體重不增不減為合適。

2、當(dāng)血糖尚未控制好時(shí)暫不要吃水果，當(dāng)血糖控制達(dá)標(biāo)后再試著吃水果，即在兩頓飯之間血糖最低時(shí)吃水果，于吃后半小時(shí)到1小時(shí)、2小時(shí)測(cè)測(cè)血糖，吃什么水果，吃多少量，以血糖不高為標(biāo)準(zhǔn)。

3、堅(jiān)果類食物（花生、瓜子、核桃、杏仁、松子、榛子）的主要成分是油（約占50%），并含有一定量的碳水化合物，故應(yīng)少吃或不吃。如果用其充饑，不但會(huì)使血糖升高，還會(huì)發(fā)胖，增加胰島素抵抗。

4、煙有刺激升糖激素釋放的作用，還可使組織缺氧，微循環(huán)障礙。酒含熱量高，易增加體重，啤酒每100毫升含糖11克，易吸收，使血糖升高，長期飲酒會(huì)傷肝，引起酒精性肝硬化，使血糖難予控制。所以，一定要戒煙，少喝或不喝酒。

5、糧食要嚴(yán)格按照規(guī)定量吃，不能多吃，也不能少吃，更不能不吃，還要均勻地吃（即每頓飯都要有糧食、蔬菜、蛋白質(zhì)）。

6、市場(chǎng)上所謂“無糖食品”實(shí)際上是“無蔗糖食品”。其中的甜味是甜味劑的味，不是糖，但制作食品所用的糧食、餡中的豆沙及奶中原有的乳糖仍可轉(zhuǎn)變成葡萄糖。

心臟病患者用藥的時(shí)候需要注意什么？

1、長期服用心得安的冠心病患者，不可驟然停藥，否則會(huì)引起反彈，加劇心絞痛甚至發(fā)生心肌梗死。

2、伴有低血壓、心動(dòng)過緩、肺心病、慢性支氣管炎、心功能不全、哮喘的冠心病患者，忌用或禁用心得安。因?yàn)樾牡冒布嬗薪笛獕汉涂剐穆墒С５淖饔茫贿m合伴有高血壓或心動(dòng)過速的冠心病病人。

3、伴有肝病的冠心病病人，忌用心得安、心得舒、心得平、噻嗎心安等。

4、心絞痛發(fā)作時(shí)忌直立位含藥。病情發(fā)作時(shí)，應(yīng)立即在舌下含1片硝酸甘油，或嚼碎后含在舌下，含藥時(shí)不能站立，以免突然暈厥而摔倒，應(yīng)坐靠在寬大的椅子上。

5、心動(dòng)過速者忌用心寶；心動(dòng)過緩者忌服活心丸。

6、忌自作主張隨意加減藥量，有些病人治病心切，擅自加量，結(jié)果欲速則不達(dá)。

7、伴有青光眼的患者，慎用或忌用硝酸甘油。

8、忌自作主張隨意聯(lián)合用藥。臨床上發(fā)現(xiàn)，心得安合并異搏定，可發(fā)生心動(dòng)過緩、低血壓、心衰，嚴(yán)重者甚至心臟驟停；而洋地黃和異搏定合用，則可發(fā)生猝死。在生活中慎用藥物，這樣才能更健康的生活。

吃海鮮有哪些注意事項(xiàng)？

海鮮是許多人偏愛的食品，因其鮮美的味道、滑嫩的口感。面對(duì)市面上林林總總的河鮮、海鮮和形形色色的烹飪加工方法，大家在品嘗之余，得留個(gè)心眼兒，若在細(xì)節(jié)上稍不注意，最后，你只會(huì)感嘆海鮮讓你歡喜讓你憂。

1、死貝類病菌毒素多多

貝類本身帶菌量比較高，蛋白質(zhì)分解又很快，一旦死去便大量繁殖病菌、產(chǎn)生毒素，同時(shí)，其中所含的不飽和脂肪酸也容易氧化酸敗。不新鮮的貝類還會(huì)產(chǎn)生較多的胺類和自由基，對(duì)人體健康造成威脅。選購活貝之后也不能在家存放太久，要盡快烹調(diào)。過敏體質(zhì)的人尤其應(yīng)當(dāng)注意，因?yàn)橛袝r(shí)候過敏反應(yīng)不是因?yàn)楹ｕr本身，而是海鮮蛋白質(zhì)在分解過程中產(chǎn)生的物質(zhì)導(dǎo)致的。

2、海鮮煮不熟含有細(xì)菌

海鮮中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐熱性比較強(qiáng)，80℃以上才能殺滅。除了水中帶來的細(xì)菌之外，海鮮中還可能存在寄生蟲卵以及加工帶來的病菌和病毒污染。一般來說，在沸水中煮4-5分鐘才算徹底殺菌。因此，在吃“醉蟹”“生海膽”“醬油腌海鮮”之類不加熱烹調(diào)的海鮮時(shí)一定要慎重，吃生魚片的時(shí)候也要保證魚的新鮮和衛(wèi)生。

3、海鮮啤酒同吃惹痛風(fēng)

在吃海鮮時(shí)最好別飲用啤酒。蝦、蟹等海產(chǎn)品在人體代謝后會(huì)形成尿酸，而尿酸過多會(huì)引起痛風(fēng)、腎結(jié)石等病癥。如果大量食用海鮮的同時(shí)，再飲用啤酒，就會(huì)加速體內(nèi)尿酸的形成。所以，在大量食用海鮮的時(shí)候，千萬別喝啤酒，否則會(huì)對(duì)身體產(chǎn)生不良影響。

4、海鮮水果同吃會(huì)腹痛

魚、蝦、蟹等海產(chǎn)品含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)素。而水果中含有較多的鞣酸，如果吃完海產(chǎn)品后，馬上吃水果，不但影響人體對(duì)蛋白質(zhì)的吸收，海鮮中的鈣還會(huì)與水果中的鞣酸相結(jié)合，形成難溶的鈣，會(huì)對(duì)胃腸道產(chǎn)生刺激，甚至引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。最好間隔2小時(shí)以上再吃。

5、海鮮維C同食會(huì)中毒

多種海產(chǎn)品，如蝦、蟹、蛤、牡蠣等，體內(nèi)均含有化學(xué)元素砷。一般情況下含量很小，但日益嚴(yán)重的環(huán)境污染可能使這些動(dòng)物體內(nèi)砷的含量達(dá)到較高水平。蝦體內(nèi)所含砷的化合價(jià)是五價(jià)，一般情況下，五價(jià)砷對(duì)人體是沒有害處的。理論上講，高劑量的維生素C（一次性攝入維生素C超過500毫克）和五價(jià)砷經(jīng)過復(fù)雜的化學(xué)反應(yīng)，會(huì)轉(zhuǎn)變?yōu)橛卸镜娜齼r(jià)砷（即我們常說的“砒霜”），當(dāng)三價(jià)砷達(dá)到一定劑量時(shí)可導(dǎo)致人體中毒。

據(jù)專業(yè)人士解釋，一次性攝入50個(gè)中等大小的蘋果或30個(gè)梨或10個(gè)橙子或生吃3斤以上的綠葉蔬菜，才會(huì)大劑量地?cái)z入維生素C。如果經(jīng)過加熱烹調(diào)過程，食物中的維生素C還會(huì)大打折扣。因此，在吃海產(chǎn)品的同時(shí)食用水果或青菜，只要不超過上述的量是沒有危險(xiǎn)的。金屬類元素容易沉積在海鮮的頭部，所以盡量不要吃蝦頭、魚頭。

高血壓患者夏秋飲食應(yīng)注意什么？

1、要經(jīng)常補(bǔ)充水分。臨床觀察發(fā)現(xiàn)，盛夏時(shí)節(jié)，高血壓患者發(fā)生心肌梗死、腦血管栓塞的比例明顯高于其他季節(jié)。我們知道，心腦血栓形成有三方面影響因素：第一，血管內(nèi)膜受損，暴露出易于形成血栓的部位；第二，血流緩慢；第三，血液黏稠度大。研究證明，高血壓患者血管內(nèi)皮細(xì)胞有程度不等的損害。夏天由于出汗多，血液易濃縮，在人們睡眠或安靜等血流緩慢的條件下，就容易發(fā)生血栓形成。所以，高血壓患者在夏季首先要重視補(bǔ)充足夠的水分，即使感覺不太熱時(shí)也要時(shí)時(shí)補(bǔ)水，特別是出汗多的情況下更應(yīng)及時(shí)補(bǔ)充飲料，無糖尿病的患者可加大新鮮水果的攝入量，有糖尿病的人，應(yīng)以清茶或涼開水為主。高血壓者容易在清晨發(fā)生中風(fēng)和心臟病，有研究認(rèn)為與夜間缺水有關(guān)。所以，半夜醒來時(shí)適量進(jìn)點(diǎn)水，降低血液稠度，對(duì)預(yù)防血栓形成有益。

2、要堅(jiān)持飲食治療。高血壓患者進(jìn)行飲食治療，不但要有利于降低血壓，同時(shí)還要預(yù)防或糾正其他的心腦血管病危險(xiǎn)因素出現(xiàn)，比如高鹽是使血壓升高的肯定因素，也是妨礙藥物降壓的重要因素之一。因此，高血壓者每日鹽攝入量應(yīng)控制在5克以下，同時(shí)提高攝入含鉀豐富的食品。具體辦法是：

將膳食中的鹽包括所有食物中的鈉折合成鹽，減少到每日平均4-6克。增加含鉀、鈣豐富的新鮮蔬菜、水果及豆類制品?？刂粕攀持械闹炯斑^多的谷類主食。增加禽類及魚類等含蛋白質(zhì)豐富且含脂肪較低的動(dòng)物油食物。每天飲牛奶250克，吃雞蛋每周不超過4個(gè)。限制飲酒或最好不飲白酒，每人每日飲酒量不超過20克。

3、要調(diào)整降壓藥物。研究證明：人的血壓是波動(dòng)變化的，這種變化是時(shí)刻在發(fā)生的，如一天血壓波動(dòng)變化規(guī)律是早上6時(shí)與下午18時(shí)兩個(gè)高峰，中午稍低，凌晨2時(shí)最低，一年血壓變化是夏天偏低，因此，高血壓患者在夏天應(yīng)調(diào)整降壓藥物劑量，避免血壓過低，誘發(fā)心腦血管病發(fā)作，特別要減少利尿劑及其含有利尿藥成分的一些復(fù)合劑的應(yīng)用。只有當(dāng)病人血壓控制不滿意時(shí)或已發(fā)生高血壓心力衰竭的病人，可適當(dāng)間斷應(yīng)用利尿藥。

4、要保證正常睡眠。研究證明，人們只有在睡眠中才會(huì)出現(xiàn)血壓下降，應(yīng)保持血壓的晝夜規(guī)律。高血壓患者夏天夜間睡眠質(zhì)量下降時(shí)，會(huì)出現(xiàn)夜間血壓升高，加重心腦血管的損害。因此，病人一定要做好防暑降溫，保證正常睡眠；同時(shí)，夏天可選用長效而對(duì)正常血壓影響不大的生理性降壓藥物，確保夜間血壓正常，以保護(hù)心腦腎的健康。

機(jī)關(guān)、企事業(yè)單位食堂為何需辦《食品經(jīng)營許可證》？

近些年我市很多單位為了解決工作人員的就餐問題紛紛成立食堂，但很多機(jī)關(guān)、企事業(yè)單位食堂未辦理《食品經(jīng)營許可證》，給食品安全帶來了巨大的隱患。下面就介紹一下單位不辦理《食品經(jīng)營許可證》弊端：

一、無許可對(duì)從業(yè)人員的管理相對(duì)較弱，大多數(shù)員工不進(jìn)行健康體檢。如果有的員工患有國家規(guī)定的甲類傳染病就有可能在單位內(nèi)迅速蔓延，給單位工作人員健康造成巨大的安全隱患。

二、涉嫌違反《食品安全法》規(guī)定，未取得食品生產(chǎn)經(jīng)營許可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)，或者未取得食品添加劑生產(chǎn)許可從事食品添加劑生產(chǎn)活動(dòng)的，由縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門沒收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑以及用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設(shè)備、原料等物品；違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑貨值金額不足一萬元的，并處五萬元以上十萬元以下罰款；貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額十倍以上二十倍以下罰款。

明知從事前款規(guī)定的違法行為，仍為其提供生產(chǎn)經(jīng)營場(chǎng)所或者其他條件的，由縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門責(zé)令停止違法行為，沒收違法所得，并處五萬元以上十萬元以下罰款；使消費(fèi)者的合法權(quán)益受到損害的，應(yīng)當(dāng)與食品、食品添加劑生產(chǎn)經(jīng)營者承擔(dān)連帶責(zé)任。無《食品經(jīng)營許可證》發(fā)生食品安全事故屬于違法情節(jié)較重，處罰會(huì)更加嚴(yán)重。

三、辦理《食品經(jīng)營許可證》條件：（一）具有與經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的食品原料處理和食品加工、銷售、貯存等場(chǎng)所，保持該場(chǎng)所環(huán)境整潔，并與有毒、有害場(chǎng)所以及其他污染源保持規(guī)定的距離；（二）具有與經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的經(jīng)營設(shè)備或者設(shè)施，有相應(yīng)的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或者設(shè)施；（三）有專職或者兼職的食品安全管理人員和保證食品安全的規(guī)章制度。具有合理的設(shè)備布局和工藝流程，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，避免食品接觸有毒物、不潔物。

我是一位70歲以上的老人！本站主要是些學(xué)習(xí)體驗(yàn)與分享(其中會(huì)引用一些作品的原話并結(jié)合我的一生體會(huì)與經(jīng)驗(yàn)加工整理而成！在此一并感謝！如有不妥之處敬請(qǐng)與我聯(lián)系,我會(huì)妥善處理，謝謝！)我寫的主要是中老年人各方面應(yīng)注意的事兒！退休后我希望通過這個(gè)平臺(tái)廣交朋友，互助交流，共筑美好生活?。。。。?！ 更多文章請(qǐng)參看http://www.趙站長的博客。期待大家的光臨與指教哦^0^！歡迎大家轉(zhuǎn)發(fā)！