全球每年有一半的食管癌新發(fā)病例，都在中國。

如果你能堅持這種飲食習(xí)慣，就能幫你降低30%的食管癌發(fā)病風(fēng)險！

今天，《鳳凰名醫(yī)課》邀請到了中國醫(yī)學(xué)科學(xué)院腫瘤醫(yī)院胰胃外科病區(qū)田艷濤主任醫(yī)師 ，為大家詳細講解，這種飲食習(xí)慣究竟是什么！

這種飲食模式就是高鈣飲食。2020年一項針對54萬人的研究發(fā)現(xiàn)，與鈣每日的攝入量132mg的人群相比，增加飲食中鈣的攝入量，也就是鈣每日的攝入量達到521mg，就能讓食管鱗狀細胞癌的風(fēng)險降低32%-41%。

研究者把飲食模式按照每日鈣的攝入量進行了分組：

結(jié)果發(fā)現(xiàn)，與前兩組相比，高鈣飲食組的人群，患食管鱗癌風(fēng)險更低。

不僅僅是食管癌，鈣離子在預(yù)防結(jié)直腸癌、乳腺癌等方面，也表現(xiàn)出了優(yōu)秀的降低癌癥發(fā)生風(fēng)險的功效。

高鈣飲食的模式，非常適合中國人。它可以幫助我們降低食管鱗癌的發(fā)生風(fēng)險。

中國醫(yī)學(xué)科學(xué)院腫瘤醫(yī)院胰胃外科病區(qū) 田艷濤主任醫(yī)師

食管癌，尤其是食管鱗癌，在中國非常高發(fā)。2020年的統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，全球食管癌中，有50%以上的新發(fā)病例和35.6%的死亡病例都發(fā)生在中國。

為什么食管鱗癌更容易盯上中國人呢？

原因之一就是我們更喜歡趁熱吃、趁熱喝。

一項近5萬人的調(diào)查研究發(fā)現(xiàn)，喝燙茶的人，患食管鱗癌的概率是普通人的2倍，如果喝特別燙的茶，風(fēng)險是普通人的8倍。

中國醫(yī)學(xué)科學(xué)院腫瘤醫(yī)院胰胃外科病區(qū) 田艷濤主任醫(yī)師

我們都知道，65℃以上的食物就屬于燙食。但是，2022年8月最新的研究發(fā)現(xiàn)，54℃的食物，就足以讓你的食管上皮細胞被灼傷、發(fā)生損傷了。長期下去，損傷反反復(fù)復(fù)，食管上皮細胞就更容易發(fā)生癌變，食管鱗癌的風(fēng)險就會飆升。

在飲食方面，不僅要注意不要吃燙食，日常飲用水溫最好在20℃左右，熱飲最好控制在54℃以下，還應(yīng)該嘗試多補鈣，來輔助預(yù)防這種食管鱗癌的發(fā)生風(fēng)險。

在某些情況下，大量攝入鈣同樣會對健康造成損害，例如增加罹患腎結(jié)石、心血管疾病和高血壓等疾病的風(fēng)險，并且還有可能會增加男性患前列腺癌的風(fēng)險。一般而言，正常的日常飲食所包含的鈣，已經(jīng)能夠滿足機體需要了。

中國醫(yī)學(xué)科學(xué)院腫瘤醫(yī)院胰胃外科病區(qū) 田艷濤主任醫(yī)師

營養(yǎng)學(xué)會建議，成年人每天應(yīng)該攝入800mg的鈣離子，50歲以上中老年人應(yīng)該更高一點，達到1000mg/天。與鈣片相比，日常飲食中攝入的鈣離子，更容易被人體吸收，也足夠滿足機體需要了。

什么食物中富含鈣離子呢？除了日常大家都知道的奶制品外，以下兩類食物也是食物補鈣的優(yōu)質(zhì)來源：

豆制品中的鈣含量也很豐富，比如豆腐絲、豆腐干。但是，“結(jié)實”豆腐的鈣含量要多于“虛胖”豆腐。大豆中的鈣含量并不豐富，但是，做豆腐時使用的鹵水，含有許多鈣離子，所以，最好選擇口感比較硬的豆制品，補鈣效果更好。

《食品安全國家標準》中，對豆制品中鈣含量進行測定，結(jié)果顯示，豆腐干確實是豆制品中的補鈣王者，鈣含量幾乎達到了北豆腐的6倍！

很多深色蔬菜中都含有鈣離子。但是，想要促進這些鈣離子的吸收，烹飪時要注意焯水。比如莧菜中富含草酸，如果不焯水，在人體中草酸會和鈣離子形成草酸鈣，影響鈣的吸收。

如何合理搭配這些補鈣的飲食呢？我們?yōu)榇蠹铱偨Y(jié)了適合成年人的補鈣方案。

對于綠色蔬菜如何選擇，我們也為大家列出了富含鈣離子的蔬菜排行榜，可以根據(jù)個人喜好合理搭配。