我的家鄉(xiāng)在福建莆田，那里古稱興化，瀕臨臺灣海峽，景色秀麗。興化古城千年的歷史，混合海神媽祖的美麗傳說和南少林的民間故事，使這座城市充滿了厚重的文化氣息。而我最愛的，是家鄉(xiāng)米粉店里的人間煙火氣。

　　多數(shù)人對莆田的興化米粉沒有什么概念，興化米粉是由大米和水制成，它是福建莆田傳統(tǒng)的特色名點。微黃色，細(xì)如絲，干脆可貯藏。興化米粉是莆田（古代稱興化府）的著名土特產(chǎn)，又是中國最早的快餐之一（湯煮只需30秒），價廉物美，名揚海內(nèi)外，尤為海外僑胞所喜愛。米粉產(chǎn)地以莆田市黃石鎮(zhèn)西洪和清江兩村為主。米粉以上等黃尖米制作最好，制作須經(jīng)過9道工序。正宗興化米粉的特點，久煮易碎、細(xì)至1毫米、色澤微黃、煮炒易熟、飲食便利，獨具一種風(fēng)味。

　　當(dāng)早晨的第一縷陽光照在大地上時，莆田人就會認(rèn)為“早市開始了”。早市賣魚，賣青菜，賣肉，賣雞蛋，賣新摘的水果，賣油條，賣包子，賣煎粿，賣扁食，賣鹵面，賣小丁香魚做成豆腐塊似的熟食，也賣加鹽蒸熟的海鰻魚、巴浪魚、小跳跳魚，著實鮮香誘人，早市攤上還有＂幼豆珠”賣，一碗“幼豆珠”，熱氣騰騰，濃香四溢……但賣得最好的還是莆田的招牌小吃：興化米粉。

　　莆田的氣候濕潤， 宜種水稻，由這片土地上生長出的大米制作出來的米粉格外鮮香。莆田城里的米粉店很多，常常是門前有一家，走出門左轉(zhuǎn)又一家，右轉(zhuǎn)還有一家，就像成都人的擔(dān)擔(dān)面、北京人的豆汁。吃米粉對于莆田人而言，是一種飲食文化，也是一份情感寄托。說莆田人每天消費的米粉比米飯還多也不過分，歸來的游子回到家鄉(xiāng)的第一件事就是先吃上一碗正宗的興化米粉。

　　于我來說，一碗興化米粉是打開記憶的鑰匙。小時候，我曾在早市里吃過米粉。一個土生土長的莆田人只要一看老板娘做米粉的配料，就能知道這家店燒出來的米粉正不正宗，這是絲毫不夸張的。莆田人對米粉的吃法，一般有湯米粉和炒米粉兩種，即把米粉加入本地的葷或素的佐料（如豬肉、雞肉、蛋、香菇、蝦肉、冬筍、蔥、韭菜、芥蘭菜等），煮熟就行，這種米粉只香不辣，鮮嫩味濃，好吃極了！

　　一碗興化米粉，無論是大快朵頤，還是細(xì)嚼慢咽，滾燙的食材入口，米粉的絲滑，豬肉的香糯，小蔥的清香，在食客唇齒間瞬間爆裂，美味激蕩著口腔中的每個味蕾，溫暖著食客的胃和心。成就了莆田人情有獨鐘原始純粹的美味。

　　在我的記憶里， 米粉店會從日出開到近中午，來往的顧客便在這熱騰騰的白汽中穿梭。坐在店中吃米粉，能夠看見陽光穿過綠樹，像紡車紡出的金線一般落在大地上；能夠看見對面賣魚蝦的大爺滿面笑容地介紹今天剛剛從海里打撈上來的新鮮的魚蝦；能夠看見米粉店老板娘忙碌的身影，脖頸閃亮的汗珠……每個人都在這樣的忙碌中掛著一絲歡樂與期待，他們像愛米粉一樣熱愛生活。

　　家鄉(xiāng)的米粉，簡單樸實。它不是昂貴之物，也并不稀有，但它就如同家一般帶給人們以愉悅和輕松。家鄉(xiāng)的米粉，是在外漂泊的游子心中的念想，是我心頭多年來的掛念，也是我念念不忘的兒時味道。