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導 言 隨著疫情防控的逐漸放開，加上寒流來襲，感冒、流感也進入了高發(fā)季節(jié)，那些體質(zhì)較弱（即中醫(yī)所說的正氣不足、體虛易感）的人群，稍有不注意，就容易招致病邪入侵，導致染病。 日常生活中，我們除了要做好戴口罩、手衛(wèi)生和保持安全距離等防護措施外，還可以借助祖國醫(yī)學的食療、藥膳、導引（鍛煉）等方法提高自身免疫力?！饵S帝內(nèi)經(jīng)》說：“邪之所湊，其氣必虛”，因此，我們可通過調(diào)節(jié)人體陰陽平衡，增強正氣，從而達到“正氣存內(nèi)，邪不可干”，這也體現(xiàn)了“不治已病治未病，不治已亂治未亂……”的治未病思想。
“養(yǎng)生當論食補，治病當論藥攻”。中醫(yī)藥膳是我國傳統(tǒng)醫(yī)藥學寶庫中頗具特色的重要組成部分，主張“藥食同源”，在中醫(yī)藥理論指導下，將不同食材和藥食同源的藥物合理搭配，制備成具有色、香、味、形、效的保健、防病、治病的特殊藥膳。既將藥物作為食物，又將食物賦以藥用，藥借食力，食助藥威，二者相輔相成，相得益彰。 今天，我們就來推薦幾款常用的食療藥膳方。 1 \ 中藥藥膳篇 /  「五指毛桃排骨湯」 wu zhi mao tao pai gu tang 原料：五指毛桃30克/人份、紅棗3枚/人份、排骨150克/人份，陳皮、姜、蔥、味精、胡椒粉 、料酒等各適量。（成年人用量） 功效：五指毛桃又被稱為“南芪”，它既有類似黃芪補肺益氣的功效，又適合南方人偏“濕”的體質(zhì)，可健脾利濕、行氣活絡(luò)，使補而不膩，配上紅棗的健脾補血、排骨的潛陽固澀，此藥膳可增強機體抵抗力，適合平時容易疲倦乏力的人群使用，感冒期間不宜食用。 步驟：將五指毛桃洗凈切成3厘米節(jié)長備用；紅棗洗凈去核備用；排骨洗凈剁成約4厘米的段備用；將姜、蔥洗干凈，姜拍松，蔥切段備用；五指毛桃先煮20分鐘，之后將排骨、紅棗、陳皮、姜、料酒一起放入燉鍋內(nèi)，加入適量的清水，先大火燒開后改文火燉熟，最后加入鹽、蔥、味精、胡椒粉調(diào)味即成。建議每周食用 1～3 次。  「黃芪山藥雞湯」 huang qi shan yao ji tang 原料：黃芪 15g/人份、生山藥 50g/人份、生姜5g/人份、雞肉150g/人份。（中藥為成年人用量） 功效：補肺益氣，健脾養(yǎng)胃。其中，黃芪補中健脾、益氣固表；山藥補脾養(yǎng)胃、生津益肺、補腎澀精；生姜解表散寒、溫中止嘔、止咳化痰；雞肉溫中益氣，補精添髓。 適用人群：普通人群食用，體虛容易感冒者尤其適宜，可起到增強免疫力，預防保健的作用。感冒期間不宜食用。 步驟：將雞胸肉、黃芪、山藥洗凈，生姜切片放入燉盅內(nèi)，注入適量冷水，文火燉煮至雞肉爛熟即可食用，建議每周食用 1～3 次。  「沙參玉竹麥冬煲鴨肉」 sha shen yu zhu mai dong bao ya rou 原料：沙參10g/人份、玉竹10g/人份、麥冬15g/人份，鴨肉150g/人份、姜片少許（中藥為成年人用量） 功效：滋陰養(yǎng)陰、生津潤燥 適用人群：新冠恢復期伴有咽干、干咳、少痰以及平素形體偏瘦、偏陰虛體質(zhì)人士。 步驟：將沙參、玉竹洗凈，鴨肉焯水。上述材料放入鍋內(nèi)，加水適量，開武火煮開后調(diào)為慢火煲半小時，加入少許食鹽。建議每周食用 1～3 次。  「雪梨湯」 xue li tang 原料：雪梨適量、太子參10g/人份、川貝5g（或浙貝15g）/人份、瘦肉150g/人份（中藥為成年人用量） 功效：健脾益氣、潤肺化痰 適用人群：伴有咳嗽、咯痰、精神疲乏等不適或伴有慢性支氣管炎以及長期抽煙的人士。 步驟：雪梨洗凈削皮切開去核切塊,太子參和川貝（或浙貝）洗凈，瘦肉焯水。上述材料放入燉盅內(nèi)，加水適量，開武火煮開后調(diào)為慢火燉1小時。建議每周食用 1～3 次。 注：川貝的潤肺化痰效果比較好，但價格較貴；如果選用川貝，建議將其搗成粉末，待湯品燉好之后加入其中一起服用。 2 \ 中藥養(yǎng)生飲篇 /  「清肺利咽飲」 qing fei li yan yin 原料：胖大海5個/人份、桔梗10g/人份、甘草10克/人份、冰糖20g/人份（中藥為成年人用量） 功效：清熱宣肺、利咽潤喉 適用人群：伴有咽干、咽癢、咽痛等咽部不適或伴有慢性咽炎的人士。 步驟：將胖大海、桔梗等洗凈放入鍋內(nèi)，加水適量，開武火煮開10分鐘，加入冰糖后再煮5分鐘，即可關(guān)火。  「雙花安神飲」 shuang hua an shen yin 原料：玫瑰花10g/人份、杭白菊15g/人份、冰糖15g/人份（中藥為成年人用量） 功效：疏肝清熱、安神解郁 適用人群：難入睡、多夢、睡眠淺、易醒早醒等睡眠質(zhì)量較差以及工作生活壓力較大的人士。 步驟：將玫瑰花、杭白菊等洗凈放入鍋內(nèi)，加水適量，開武火煮開10分鐘，加入冰糖后再煮5分鐘，即可關(guān)火。  「開胃二芽飲」 kai wei er ya yin 原料：谷芽15g/人份、麥芽15g/人份、山楂10g/人份、甘草5g/人份；如脾氣較急躁、睡眠較差的兒童可加入燈芯花3扎/人份、鉤藤6g/人份（兒童為兩歲以上） 功效：健脾開胃、幫助消化 適用人群：平素脾胃較弱、胃納較差的兒童（成人也可）。 步驟：將中藥材洗凈放入鍋內(nèi)，加水適量，開武火煮開10分鐘，調(diào)小火再煮15分鐘，即可關(guān)火。
供稿/中醫(yī)科 涂志芳 編輯/莊長興 審核/劉俊華 監(jiān)制/楊益民
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