櫻桃素以“北方春果第一枝”著稱，這顆冬去春來(lái)的第一口甜，在中國(guó)不同地界上，帶來(lái)了同樣的歡愉。

今天，和熊貓指南一起，探尋櫻桃行走的軌跡。

（從北到南，串聯(lián)了整個(gè)中國(guó)的美味）

1

遼寧大連

和國(guó)外車?yán)遄雨滞蟮拿涝鐧烟?/span>

清晨，這座海濱城市還未徹底蘇醒，大連的街頭卻因櫻桃的到來(lái)車馬如龍，美早、薩米脫、佳紅…這幾個(gè)名字在街坊四鄰吆喝的嘈雜聲中應(yīng)接不暇，大抵櫻桃便是讓大連能夠早早蘇醒的原因。

（美麗的海濱城市，給予櫻桃最適宜的生長(zhǎng)環(huán)境）

不是每一顆櫻桃，都來(lái)自北緯39°的大連。大連作為東北最溫暖的地區(qū)，山地丘陵多,平原低地少,整個(gè)地形為北高南低，北寬南窄，夏無(wú)酷暑，冬無(wú)嚴(yán)寒，輔以海洋的調(diào)節(jié)，是世界公認(rèn)的大櫻桃最佳種植區(qū)之一。

近40年，為櫻桃愛(ài)好者最熟悉的兩大品種：“美早”和“佳紅”，就是大連櫻桃中的“扛把子”！

（遼寧和山東，是中國(guó)生產(chǎn)櫻桃的兩個(gè)大?。?/span>

“美早”是我國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所于1988年從美國(guó)引入的一種早熟櫻桃品種，平均單果質(zhì)量9.4g，果徑在26mm-28mm，特級(jí)果能達(dá)30mm，甚至比一元硬幣還要大。

再加上無(wú)需多言的甜度，可溶性固形物含量（通俗來(lái)說(shuō)，就是含量越高，風(fēng)味越佳）為18%左右，不同的維度都在詮釋著“美味”一詞。

在熊貓指南榜單上，“美早”有藝樹家櫻桃和北旺里櫻桃等代表農(nóng)產(chǎn)品。成熟后的美早櫻桃好似一顆顆心形紅瑪瑙，深紅色的外表在陽(yáng)光下閃著金屬般的耀眼光澤，輕輕捻起一枚，吹彈可破；放進(jìn)嘴里齒頰一闔，就能迸出水來(lái)。

（藝樹家櫻桃）

（北旺里櫻桃）

除了“美早”，“佳紅”也是大櫻桃品種的優(yōu)秀代表。“佳紅”大而飽滿，平均單果質(zhì)量10g，特級(jí)果可達(dá)13g。佳紅櫻桃的魅力不僅在于果大，獨(dú)特的外觀和爽脆的口感也是其征服市場(chǎng)的獨(dú)家秘訣，佳紅成熟后果底呈淺黃色，陽(yáng)面淡紅有光澤，用嬌羞的少女形容也毫不為過(guò)。

得天獨(dú)厚的風(fēng)土讓“櫻桃好吃樹難栽”這咒語(yǔ)好像在大連這個(gè)地方失去了魔力。對(duì)于櫻桃愛(ài)好吃來(lái)說(shuō)，不嘗嘗這“人間瑪瑙”實(shí)乃憾事。

2

山東煙臺(tái)

坐擁北緯37°的甜

“櫻桃都不吃，那還吃么兒？”，這是煙臺(tái)果蔬市場(chǎng)最常聽(tīng)過(guò)的宣傳話語(yǔ)。風(fēng)味與水土互相成就，無(wú)法分割，煙臺(tái)櫻桃牢固地生長(zhǎng)在孕育它的土地上，有時(shí)候，它也塑造了一方族群獨(dú)有的生活方式。

（北緯37°的煙臺(tái)，孕育著數(shù)不清的風(fēng)味）

2020年，山東水果以2938.91萬(wàn)噸的產(chǎn)量，位居中國(guó)水果第一大省之位。其中，櫻桃產(chǎn)量80萬(wàn)噸、種植面積150萬(wàn)畝，僅次于蘋果和桃子，無(wú)論是種植面積還是總產(chǎn)量，均超過(guò)全國(guó)半數(shù)，是我國(guó)名副其實(shí)的櫻桃第一大省，其中煙臺(tái)又當(dāng)之無(wú)愧是山東櫻桃第一大市！

地處“黃金緯度線”北緯37°，東接威海，北望渤海，造就了煙臺(tái)的季風(fēng)型大陸半濕潤(rùn)性氣候，晝夜溫差可達(dá)15℃，從光照、土壤、濕度到溫度，適宜的風(fēng)土簡(jiǎn)直就像為櫻桃量身打造一般，其中“水晶”和“黑珍珠”乃佼佼者。

（含苞待放的櫻桃花）

“水晶”是櫻桃家族中最為特立獨(dú)行的品種，典雅雍容卻不失人間煙火味。水晶果體黃中帶紅，雖平均單果只有3.7g，但肉厚核小，每一枚都如水晶一般嬌小可人。

捻起一顆櫻桃，其濃郁香膩便在舌尖蔓延開(kāi)來(lái)，直達(dá)胃的深處，最終撫慰人心。

“黑珍珠”是煙臺(tái)稀有的櫻桃品種，種植面積僅占全國(guó)櫻桃種植面積的0.2％，每年也只有1％的人能吃得到。黑珍珠充分成熟時(shí)呈紫黑色，外表光亮似珍珠。

甜度超過(guò)18°，只一口，便有清脆的炸裂聲隨著鮮甜清爽的果肉在口腔中崩裂開(kāi)來(lái)。

煙臺(tái)大櫻桃經(jīng)歷了140年的發(fā)展，無(wú)數(shù)櫻桃農(nóng)民都參與其中，大櫻桃既滿足了農(nóng)民的經(jīng)濟(jì)需求，也帶來(lái)了生活溫度，百年風(fēng)霜磨練，造就了煙臺(tái)對(duì)于櫻桃的信仰。

3

陜西銅川

嘗一口粗獷凜冽的櫻桃

世人言“南方人細(xì)致，北方人粗糙，而西北人粗之更甚?！睓烟业奶鹈罋赓|(zhì)，看似與西北地區(qū)有點(diǎn)格格不入，但正是如此，才塑造了銅川櫻桃的獨(dú)特粗獷氣質(zhì)。

銅川地處黃土高原南緣，境內(nèi)山巒縱橫，峪谷相間，臺(tái)原廣布，梁峁交錯(cuò)，復(fù)雜的地形給予銅川櫻桃最適宜的自然環(huán)境，夏季溫度與濕度適宜，雨水充沛；冬季氣候干燥寒冷，雨雪稀少，為“布魯克斯”和“龍冠”的甜分注入了天地精華。

（山巒疊嶂的銅川）

“布魯克斯”果皮濃紅又似胭脂一般，平均單果重9.8g，新鮮采摘的布魯克斯透亮飽滿，果肉紫紅又有光澤，甜酸比高達(dá)17.5，僅一口便將人們籠絡(luò)了下來(lái)。

上榜熊貓指南榜單的花丫丫櫻桃尤為出色，在陽(yáng)光下，一顆顆櫻桃膚若凝脂，色如瑪瑙，肉厚核小的花丫丫可食用率高達(dá)96％，一口咬下，濃甜脆硬，是這個(gè)夏天絕對(duì)不可錯(cuò)過(guò)的甜。

“龍冠”自2001年引入銅川，由中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院鄭州果樹研究所用那翁與大紫雜交選育而成，是代表銅川的另一大櫻桃品種。愛(ài)心形狀的果形，寶石紅色的果皮晶瑩玉潤(rùn)，紫紅色的果肉脆而不軟、肥厚多汁，可溶性固含物15.4%，即使是長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存依舊不失滿滿的水分。

沿著隴海鐵路一路前行，陜西銅川在這個(gè)夏日，因?yàn)闄烟业拇嬖诙M(jìn)入了“蜜汁”歲月。

4

四川漢源

在“甜櫻桃之鄉(xiāng)”悄然生長(zhǎng)

我們無(wú)力馴服一朵來(lái)去的浪花，就像不能左右時(shí)間，但漢源人民永遠(yuǎn)不缺嘗試的勇氣，這也成就了今天的漢源櫻桃。

1988年，四川漢源縣開(kāi)始引進(jìn)栽種大櫻桃，獨(dú)特的地理位置與勇敢嘗試的心讓“紅燈”和”佐藤錦”和大放異彩。

（四川集市上嬌艷欲滴的櫻桃）

大渡河橫穿東西，流沙河縱貫?zāi)媳保锰飒?dú)厚的地理環(huán)境讓四川漢源孕育出獨(dú)具四川風(fēng)味的“恩特兒”。

年日照時(shí)數(shù)1475.8小時(shí)，年均氣溫17.9℃，300天無(wú)霜期，為漢源櫻桃提供充足糖分積累。經(jīng)過(guò)30多年發(fā)展，漢源甜櫻桃種植規(guī)模已達(dá)5.9萬(wàn)畝，占四川全省種植面積的一半以上。

（即便不吃櫻桃，也要來(lái)一次漢源）

“紅燈”素有“水果中的鉆石”美譽(yù)，是漢源的主栽品種，熊貓指南一星產(chǎn)品朱貴榮櫻桃，便是紅燈櫻桃的優(yōu)秀代表。朱貴榮櫻桃平均單果重9.6g，可食率達(dá)92.9%，紅燈的味道早已是不拘泥于甜，恰到好處的酸甜口感，只一口便流連忘返。

'佐藤錦'是日本用黃玉那翁雜交選育而成，果皮黃色中泛著鮮紅的光暈，著實(shí)誘人。單果重7~9g，糖度可達(dá)18度，風(fēng)味馥郁，果質(zhì)滑嫩，將一顆佐藤錦櫻桃送入口中，微微的酸與藝術(shù)般的甜瞬間在口中迸發(fā)。

無(wú)論是無(wú)心插柳，還是有意栽種，勤勞的勞動(dòng)人民竟讓一種風(fēng)味出落得亭亭如蓋。櫻桃入口，其故事便已了然于胸。