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今天是農(nóng)歷臘月二十二，伴著這越來越濃的“年味”， 讓我們一起，說民俗，話健康，迎新年！【整理摘編：時英平】 吃糖瓜的時候，大家淺嘗輒止即可，不要貪多。在日常飲食中，大家也應(yīng)注意限制添加糖和游離糖的攝入量。什么是添加糖和游離糖呢？在食品生產(chǎn)和制備過程中，添加到食品中的糖是添加糖，如白砂糖、紅糖、玉米糖漿等；游離糖則是在食品中添加的單糖和雙糖，如葡萄糖、蔗糖、麥芽糖等。 世界衛(wèi)生組織發(fā)布的《成人和兒童糖攝入量指南》建議，整個生命歷程中應(yīng)減少游離糖攝入量。成人和兒童游離糖攝入量應(yīng)該減少至總能量的10%以內(nèi)，如果能進一步控制在5%以內(nèi)，將給身體帶來更多的益處。《中國居民膳食指南（2022版）》建議，控制添加糖的攝入量，每天不超過50克，最好控制在25克以下。 此外，含糖飲料、糖果、糕點、面包、餅干、果醬等也含有較多的添加糖，同樣不可貪多。 作者：馬博士健康團 張娜 “臘月二十四，撣塵掃房子”。春節(jié)前掃塵既有“除陳布新”的含義，也有驅(qū)除病疫、祈求新年安康的意思。 在大掃除時，您要特別留意以下盲區(qū)。 空調(diào) 首次開機前應(yīng)消毒一次，每月定期對過濾網(wǎng)清潔一次。如果頻繁使用空調(diào)，就要定期對空調(diào)機的送風(fēng)口、回風(fēng)口、過濾網(wǎng)及蒸發(fā)器表面進行清洗和酒精噴灑消毒。 冰箱 可不定期給冰箱斷電一次，對冰箱內(nèi)部進行除冰、清洗、殺菌、消毒?？蛇x用高效的冰箱專用消毒劑（主要成分是食品級過氧化氫），對冰箱內(nèi)部的滴水槽、隔板槽等進行消毒。 洗衣機 使用洗衣機后，要注意讓洗衣機保持干燥，可將過濾袋摘下并曬干?？捎?.02%的含氧漂白劑水溶液噴灑洗衣桶內(nèi)壁，以殺滅霉菌。霉菌對高溫很敏感，可以用45攝氏度以上的熱水清洗殺菌，每月一次即可。 此外，大家還要做好室內(nèi)的清潔和消毒，對于經(jīng)常接觸的門把手、水龍頭、馬桶等處，可使用酒精擦拭消毒。 作者：中國疾病預(yù)防控制中心 環(huán)境與健康相關(guān)產(chǎn)品安全所 王先良 王心琪 “二十五，磨豆腐” 營養(yǎng)全面又豐富 到了臘月二十五，很多家庭都會做好豆腐，以備正月食用。豆腐諧音“都?！?，做豆腐也有在新年收獲幸福的美好寓意。 我國的大豆制品十分豐富，常見的有豆腐、豆?jié){、豆芽、豆豉、豆瓣醬、腐乳等。其中，豆腐最為常見。 大豆含有豐富的蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、鈣、鐵、維生素B1、維生素B2和維生素E。大豆中的蛋白質(zhì)含量高達35%~40%，必需氨基酸的組成與動物蛋白相似。大豆中的碳水化合物含量為25%~30%，其中約一半是膳食纖維。這些膳食纖維被稱作大豆低聚糖。大豆低聚糖不能被消化吸收，但能被腸道的益生菌所利用，具有維持腸道微生態(tài)平衡、提高免疫力、降血脂、降血壓等作用。 人們在制作豆腐時，要進行研磨、浸泡、發(fā)酵、加熱等步驟，這樣做可以消除大豆中的一部分抗?fàn)I養(yǎng)因子，提高其營養(yǎng)價值。而制作豆腐時的磨漿、過濾、煮漿等工序，可以去除植酸，破壞胰蛋白酶抑制劑和植物紅細胞凝集素，從而提高營養(yǎng)素的利用率。煮熟的整粒大豆的蛋白質(zhì)消化率為65%，加工成豆腐后可以提高到92%~96%。 豆制品營養(yǎng)豐富，但并非人人皆宜。嚴(yán)重消化系統(tǒng)潰瘍患者、腎病患者、痛風(fēng)患者食用豆制品要遵循醫(yī)囑。 |
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