隨著兔年的腳步越來(lái)越近，家家戶戶都開(kāi)始忙碌起來(lái)。每天大包小包地采購(gòu)年貨回家，歸置、清洗、包裝、儲(chǔ)存，雖然很累，但是心里頭還是很開(kāi)心。與此同時(shí)我們也有點(diǎn)擔(dān)心，畢竟今年疫情緩解了，少不了要走親訪友的。如果來(lái)了很多客人怎么辦？去飯店吃，花錢(qián)多還不安全；在家里吃吧又不知道做什么來(lái)招待，太頭疼了。

老話說(shuō)“世上無(wú)難事只怕有心人”，我們可以提前擬好菜單，采購(gòu)需要的食材。客人來(lái)的時(shí)候我們對(duì)著菜單做，一點(diǎn)兒也不用慌。分享8道燉菜，好吃又不貴，比去飯店劃算多了。

第1道:燉臘味

食材:鴨腳包8個(gè)、臘鴨翅6個(gè)、五香豆干150克、蔥、姜、料酒、蒜子、辣椒、食用油

①我們把鴨腳包和臘鴨翅泡入水中30分鐘，去掉多余的鹽味。

②鍋中燒油，倒入鴨腳包和鴨翅煸炒。等聞到香味后放入蔥、料酒、姜去腥，翻炒幾下。

③把五香豆干鋪在砂鍋底部，再放入鴨腳包和臘鴨翅，放點(diǎn)辣椒，再加入開(kāi)水。開(kāi)大火煮，水開(kāi)后改成中小火煮。

④等臘鴨翅可以用筷子插進(jìn)去時(shí)撒點(diǎn)蔥點(diǎn)綴一下即可。

第2道:麻鴨燉蘿卜

食材:麻鴨半只、蘿卜1個(gè)、蔥、姜、料酒、蒜子、生抽、老抽、八角、老醋、鹽、食用油

①我們把麻鴨剁成小塊，泡入水中搓洗干凈。鍋中燒水，放入麻鴨。加入料酒、蔥、姜去腥，開(kāi)大火煮。撈出表面浮沫，再把麻鴨用溫水沖洗干凈。

②鍋中燒油，倒入麻鴨煸炒。炒干表面水分后再放入生抽、老抽上色，燜煮3分鐘。加入姜、蒜子、八角、老醋去腥，燜煮1分鐘。

③加開(kāi)水沒(méi)過(guò)食材，大火煮開(kāi)后改成中小火煮。鴨子可以用筷子插進(jìn)去時(shí)放入切成小塊的蘿卜，繼續(xù)燜煮。

④蘿卜可以用筷子插進(jìn)去時(shí)加鹽調(diào)味，煮3分鐘左右即可。

第3道:平菇燉魚(yú)尾

食材:魚(yú)尾2個(gè)、平菇200克、蔥、姜、老抽、老醋、胡椒粉、鹽、食用油

①我們把魚(yú)尾上的魚(yú)鱗等刮掉，搓洗干凈，瀝干水分。平底鍋滑油，鍋底撒點(diǎn)鹽，放入魚(yú)尾煎。兩面定型后加入老抽、老醋、姜、蔥上色去腥。

②加開(kāi)水沒(méi)過(guò)魚(yú)尾，開(kāi)大火煮。

③去掉平菇的根，洗干凈，撕成小塊。等鍋中湯汁濃稠后放入平菇，再加點(diǎn)鹽調(diào)味，燜煮3分鐘。

④大火收汁，撒點(diǎn)蔥花就可以出鍋了。

第4道:豬蹄燉蘿卜

食材:豬蹄半只、蘿卜1個(gè)、蔥、姜、蒜子、小米椒、八角、桂皮、生抽、老抽、料酒、鹽、食用油、老醋

①我們把豬蹄放在火上烤一圈，再刮一刮表面。剁成小塊，泡入水中。鍋中燒水，倒入豬蹄。加入料酒、蔥、姜去腥，開(kāi)大火煮。等鍋表面有很多浮沫時(shí)撈出豬蹄，用溫水沖洗一下。

②鍋中燒油，倒入豬蹄炒。炒干表面水分后加入生抽、老抽、老醋上色，燜煮3分鐘。再加入大蔥、蒜子、姜、八角、桂皮去腥，翻炒均勻。

③加開(kāi)水沒(méi)過(guò)豬蹄，大火煮開(kāi)后改成中小火煮。等豬蹄可以用筷子插進(jìn)去時(shí)放入切成小塊的蘿卜，一起燉。

④蘿卜可以用筷子插進(jìn)去時(shí)加鹽調(diào)味，繼續(xù)燜煮幾分鐘。撒點(diǎn)蔥花和小米椒就可以食用了。

第5道:雞肉燉土豆油豆角

食材:雞半只、土豆2個(gè)、油豆角200克、大蔥、姜、生抽、老抽、鹽、食用油、小米椒

①我們把雞剁成小塊，泡入水中多次清洗。瀝干水分后倒入鍋中干煸，炒干水分。

②加入生抽、老抽上色，燜煮3分鐘。放入姜、蒜子去腥，再加開(kāi)水沒(méi)過(guò)雞塊，開(kāi)大火煮開(kāi)，再改成中小火燉。

③土豆去皮，搓洗干凈切成小塊。去掉油豆角兩頭，洗干凈后掰成小段。雞肉可以用筷子插進(jìn)去時(shí)放入土豆和油豆角一起燉。

④加鹽調(diào)味，燜煮3分鐘，撒點(diǎn)小米椒就做好了。

第6道:豬肉豆角燉粉條

食材:五花肉300克、生抽、老抽、姜、蒜子、粉條100克、豆角100克、鹽、蔥、食用油、料酒

①我們把五花肉洗干凈，放入鍋中。加水沒(méi)過(guò)，再加入蔥、姜、料酒去腥。開(kāi)大火煮，撈出五花肉，用溫水沖洗一下，再切成小塊。

②鍋中燒油，倒入五花肉干煸。煸炒出一部分油脂后加入生抽、老抽上色，燜煮3分鐘。加入姜、蒜子去腥，再加開(kāi)水沒(méi)過(guò)。開(kāi)大火煮，再改成中小火燉。

③豆角洗干凈，掰成小段。等鍋中湯汁剩一半時(shí)倒進(jìn)去，繼續(xù)燜煮。

③粉條提前用冷水泡30分鐘，等豆角軟了后倒入鍋中。加鹽調(diào)味，小火煮2分鐘，撒點(diǎn)蔥花就可以吃了。

第7道:牛腩燉蘿卜

食材:牛腩400克、蘿卜1個(gè)、干辣椒、山楂1個(gè)、蔥、姜、生抽、老抽、鹽

①我們把牛腩切成小塊，泡入水中1個(gè)小時(shí)。反復(fù)搓洗，撈出。鍋中燒水，放入牛腩，再加入蔥段、姜、生抽、老抽、干辣椒一起煮。

②鍋中水燒開(kāi)后撈出表面浮沫，放入山楂，改成中小火燉。

③牛腩可以用筷子插進(jìn)去時(shí)，放入蘿卜，再加鹽調(diào)味，繼續(xù)燜煮。

④蘿卜軟爛后撒點(diǎn)蔥花點(diǎn)綴一下就做好了。

第8道:白鴨燉油豆腐

食材:白鴨半只、油豆腐300克、小米椒、蔥、姜、蒜子、料酒、生抽、老抽、鹽、食用油

①我們把白鴨剁成小塊，泡入水中搓洗干凈。鍋中燒油，倒入白鴨干煸。等到鴨子表皮的油脂煸炒出來(lái)后加入料酒、生抽、老抽上色，燜煮3分鐘。放入姜、蔥白、蒜子去腥，翻炒均勻。

②加開(kāi)水沒(méi)過(guò)鴨子，大火煮開(kāi)后改成中小火煮。撈出表面浮沫，去掉一部分腥味。

③蘿卜的頭尾切掉， 洗干凈后切成小塊。鴨肉軟爛后倒入蘿卜，再加鹽調(diào)味，燜煮10分鐘即可出鍋。

結(jié)語(yǔ):這8道燉菜怎么樣？吃起來(lái)暖和，花費(fèi)也不多，還容易做。來(lái)客人時(shí)隨意挑選幾道，再搭配涼拌菜、小炒、湯，一桌子好看好吃又有面子。