1月31日，“食醋第一股”恒順醋業(yè)又有新品上市了。這次推出的是一款十三香味小龍蝦調(diào)味料。相比于恒順醋業(yè)在線上旗艦店推出“酸甜抱抱”菠蘿、百香果和荔枝3種口味輕醋果味氣泡水和文創(chuàng)雪糕這樣的新品，這次的小龍蝦調(diào)味品是與主業(yè)賽道最接近的。

由此看來，恒順醋業(yè)進軍復(fù)合調(diào)料的決心，可謂是司馬昭之心，路人皆知呀！

01

品類矩陣日趨豐富

去年上半年，恒順醋業(yè)在除醋、料酒外的其它調(diào)味品銷售收入1.96億元，較上年同期增長52.19%。也正是嘗到了復(fù)調(diào)的紅利，在2022年8月18日，恒順醋業(yè)復(fù)合調(diào)味品有限公司正式成立，并且包括集團黨委書記、董事長杭祝鴻，集團黨委副書記、總經(jīng)理殷君等一眾高管集中出席，也足見公司自上而下對該事件的重視程度。

目前來看，恒順旗下的復(fù)合調(diào)味品產(chǎn)品較為豐富，除了雞精，還包括火鍋底料、中式復(fù)合調(diào)味料、復(fù)合調(diào)味粉、復(fù)合調(diào)味汁等品類。

其中，恒順中式復(fù)合調(diào)味料產(chǎn)品主打“一菜一包”，麻婆豆腐、魚香肉絲、回鍋肉、宮保雞丁等調(diào)味料，紅燒肉、酸湯肥牛、三杯雞等醬料包，老壇酸菜魚、泡腳水煮魚等魚調(diào)料，簡化了烹飪流程，即使廚房小白也能輕松做出美味菜肴，深受餐飲及家庭兩個市場的追捧。

油醋汁是復(fù)合調(diào)味品里的新興品類，是西餐各式沙拉的配料之一。近兩年，油醋汁在線上渠道爆火，由于“零脂減卡”賣點突出，能量低，油醋汁讓消費者在味覺與熱量之間找到平衡，尤其迎合了減肥或者健身人士的調(diào)味需求，成為復(fù)合調(diào)味品中的“網(wǎng)紅”產(chǎn)品。

作為醋業(yè)老大，恒順醋業(yè)發(fā)揮優(yōu)勢于2021年推出油醋汁產(chǎn)品，分為經(jīng)典原味、元氣金桔、鮮萃百香果、醇香橄欖、香麻藤椒等多種味型，滿足消費者多元化的口味需求。例如經(jīng)典原味油醋汁，由恒順香醋添加濃縮蘋果汁，搭配熟白芝麻的香氣，酸酸甜甜，好吃不膩。而香麻藤椒油醋汁，則由恒順六年陳香醋添加特級初榨橄欖油和藤椒油，香麻辛香，風(fēng)味濃郁。

在新產(chǎn)品研發(fā)方面不斷創(chuàng)新，廣受年輕消費者的喜歡，恒順醋業(yè)的中式復(fù)合調(diào)味料、油醋汁等復(fù)合調(diào)味品，成為市場新增長點，帶動公司銷售額實現(xiàn)了較好增長。以2022年為例，上半年恒順醋業(yè)實現(xiàn)營收11.83億元，同比增長14.26%，歸母凈利潤1.28億元，同比增長0.91%；前三季度實現(xiàn)營收16.82億元，同比增長23.71%；歸母凈利潤1.54億元，同比增長14.70%。

如今，推出小龍蝦調(diào)味料又進一步豐富了復(fù)合調(diào)味品的品類，從某種程度上，也是趁熱打鐵，進一步占領(lǐng)市場份額。

02

機遇與挑戰(zhàn)并存

數(shù)據(jù)顯示，我國調(diào)味品產(chǎn)量由2016年926.2萬噸增至2019年1428.9萬噸，年均復(fù)合增長率為15.5%。弗若斯特沙利文數(shù)據(jù)顯示，預(yù)計2030年有望達到4000億元，為目前的2.7倍。

隨著“宅經(jīng)濟”的崛起，越來越多的企業(yè)和資本加碼復(fù)合調(diào)味料市場，千億元的復(fù)合調(diào)味料行業(yè)格局或被重塑。因為，“復(fù)合調(diào)味料行業(yè)匹配了新生代的消費思維跟消費行為，是目前調(diào)味品行業(yè)中增速最快的子行業(yè)之一，當(dāng)前我國復(fù)合調(diào)味料仍處于發(fā)展階段，越來越多的復(fù)合調(diào)味品正在從小到大、從弱到強。從這個角度來看，恒順醋業(yè)發(fā)力復(fù)合調(diào)味品賽道，可以說是滿是機遇。

但是，從自身來看，恒順醋業(yè)現(xiàn)階段其拓展復(fù)合調(diào)味品并沒有突出優(yōu)勢，基本上都是跟隨性產(chǎn)品，缺乏獨特性，同時品牌與復(fù)合調(diào)料的關(guān)聯(lián)度也不高，與專業(yè)的復(fù)合調(diào)料品牌相比缺乏優(yōu)勢。

從市場來看，目前的復(fù)合調(diào)味品行業(yè)可分為三大陣營：首先就是以天味食品、頤海國際等以生產(chǎn)復(fù)合調(diào)味料為主的“老牌”勁旅；其次是以海天味業(yè)、李錦記、山東欣和、千禾味業(yè)等以醬油經(jīng)營為主的傳統(tǒng)調(diào)味品頭部企業(yè)紛紛涉獵復(fù)合調(diào)味品領(lǐng)域；最后則是以飯爺、李子柒、蜀中桃子姐、加點滋味等為代表的新興企業(yè)和品牌。本身就與復(fù)合調(diào)味料關(guān)聯(lián)不大的恒順醋業(yè)，想要占有一席之地，還是挑戰(zhàn)滿滿的。

從產(chǎn)品端來看，大多復(fù)合調(diào)味料以知名菜品為切入點，比如各種魚（兔、雞）、小龍蝦、干鍋系列、回鍋肉、宮保雞丁、魚香肉絲等等。雖然現(xiàn)在消費領(lǐng)域的大單品時代逐步在削弱，但目前來看，中式菜品調(diào)料中，除了魚調(diào)料之外，基本沒有爆品出現(xiàn)。而恒順醋業(yè)的新品，十三香小龍蝦調(diào)味料從產(chǎn)品本身來說，并無任何創(chuàng)新。

從入局玩家來看，據(jù)天眼查數(shù)據(jù)顯示，2021年1月至2022年1月一年時間調(diào)味品新注冊企業(yè)共36251家。其中在2021年年初成立的禧寶制研，一年時間斬獲3輪融資，受到梅花創(chuàng)投、不二資本等知名投資機構(gòu)青睞；整體投融資情況來看，據(jù)天眼查數(shù)據(jù)， 2021年調(diào)味品相關(guān)企業(yè)的融資超過70次，其中有十余家復(fù)合調(diào)味品相關(guān)企業(yè)拿到融資。

而從恒順復(fù)調(diào)的市場表現(xiàn)來看，據(jù)不完全統(tǒng)計，在淘寶恒順醋業(yè)的旗艦店中，9.9元的紅燒料包僅有29人付款，紅燒肉料包有17人付款，從購買量和復(fù)購次數(shù)不得不說市場反映平平。

雖然面對一定的挑戰(zhàn)，但是恒順醋業(yè)的業(yè)績發(fā)力復(fù)調(diào)賽道的決心還是有的。

未來，本就喜歡“創(chuàng)新”的恒順醋業(yè)，或會源源不斷的推出新品。這對于市場而言，是一個好現(xiàn)象，畢竟產(chǎn)品的更新迭代能更好的適應(yīng)消費終端的需求。需要注意的是，把準(zhǔn)市場需求、做好產(chǎn)品升級、強化消費口碑同樣重要。