山藥是人們?nèi)粘Ｉ钪袀涫芟矏鄣氖巢?，而很多不知道，山藥在健脾益氣、滋肺養(yǎng)胃方面，有著出眾的功效，是一種性質(zhì)溫和的傳統(tǒng)滋補(bǔ)食品。

　　山藥始載于《神農(nóng)本草經(jīng)》，記載其“山藥味甘溫，補(bǔ)虛羸，除寒熱邪氣;補(bǔ)中，益氣力，長(zhǎng)肌肉;久服耳目聰明，輕身，不饑，延年”。被列為上品。歷代中醫(yī)大家都認(rèn)為，它能健脾養(yǎng)胃，生津補(bǔ)肺，固腎益精?？捎糜谥纹⑻撔篂a等疾病，所以有“小人參”的美譽(yù)。在臨床上，是使用最多的中藥之一，和甘草、茯苓齊名。

　　肺脾腎同補(bǔ)，作用不可小瞧

　　藥典記載，山藥為薯蕷科植物薯蕷的干燥根莖。山藥味甘，性平。歸脾、肺、腎經(jīng)。生品和炒制品均可入藥，但功效側(cè)重略有不同。生山藥具有補(bǔ)脾養(yǎng)胃，生津益肺，補(bǔ)腎澀精的功效。用于脾虛食少，久瀉不止，肺虛喘咳，腎虛遺精，帶下，尿頻，虛熱消渴等癥。麩炒山藥具有補(bǔ)脾健胃的功效。

　　清代著名醫(yī)家張錫純對(duì)山藥情有獨(dú)鐘，其所施方劑常以山藥為君藥，每能救人于垂危，得心應(yīng)手，效如桴鼓。并總結(jié)“山藥色白入肺，味甘歸脾，液濃益腎”，是肺脾腎三補(bǔ)的“綜合小能手”。

　　樂啟生中醫(yī)團(tuán)隊(duì)指出山藥和其他中藥一起配伍使用，效果更加相得益彰。如《參西錄》十全育真湯中山藥與黃芪配伍，可滋胃健脾，潤(rùn)燥兼施，剛?cè)嵯酀?jì)，以期氣旺陰復(fù)，陰陽和調(diào)。研究發(fā)現(xiàn)，黃芪、山藥具有降低血黏度、疏通微循環(huán)、解除紅細(xì)胞與血小板聚集、擴(kuò)張血管及降血脂作用。又如《備急千金要方》中金水膏將山藥與麥冬藥配伍以養(yǎng)陰生津，潤(rùn)肺止咳用治里熱虛燥之癥。

　　再如，山藥與補(bǔ)益藥可相配用于補(bǔ)益腎陰， 臨床配伍常選用枸杞子、菟絲子、杜仲等，如熟地黃與山藥均是滋潤(rùn)之品，符合腎喜潤(rùn)惡燥之性，故二藥配伍，大補(bǔ)真陰，如《金匱》云：“虛勞諸不足，風(fēng)氣百疾，薯蕷丸主之。

　　春季吃山藥好處多

　　中醫(yī)認(rèn)為，春季與五臟中的肝臟相對(duì)應(yīng)，春季很容易發(fā)生肝氣過旺，對(duì)脾胃產(chǎn)生不良影響，妨礙食物正常消化吸收。

　　唐代著名醫(yī)學(xué)家孫思邈在《千金方》中曾指出，春天飲食應(yīng)“省酸增甘，以養(yǎng)脾氣”。指春天要少吃點(diǎn)酸味的食品，多吃點(diǎn)甘味的食品，以補(bǔ)益人體的脾胃之氣。中醫(yī)所說的甘味食物，不僅指口味帶甜的食物，更重要的是要有補(bǔ)益脾胃的作用。

　　而山藥不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且還有健脾益氣之效，可防止春天肝氣旺傷脾，能補(bǔ)腎益精，可增強(qiáng)人體抵抗力。

　　推薦膳食

　　01-山藥蓮藕豬骨湯：

　　原料：蓮藕、山藥、豬骨、枸杞、花生、蔥、姜、紫塵閣排骨湯包、料酒、鹽。

　　做法：山藥、蓮藕去皮，切小段，備用;豬骨洗凈，涼水下鍋焯水，加少許料酒去腥，水開后撈出;在砂鍋中注開水，將豬骨入鍋，加蔥、姜、排骨湯包、料酒等調(diào)料，小火燜煮60分鐘;將蓮藕、山藥、枸杞、花生入鍋，再煮20分鐘，至山藥、蓮藕一夾筷子就爛即可;根據(jù)個(gè)人口味加少許鹽、蔥花。

　　功效：益氣健脾，補(bǔ)腎固精。

　　02-山藥養(yǎng)胃粥：

　　原料：山藥、大米、綠豆、小米、枸杞、紅棗

　　做法：山藥去皮洗凈切小段，綠豆、大米、小米、枸杞、紅棗洗凈備用;全部食材放入砂鍋中，注水適量，大火燒開轉(zhuǎn)小火燜煮20分鐘即可。

　　功效：健脾養(yǎng)胃，補(bǔ)中益氣。

　　需要注意的是，山藥雖然一般人群均可食用，但是山藥還有收澀的作用，所以大便干燥者不宜食用。山藥本身含有淀粉量較多，故食用山藥時(shí)，可適當(dāng)減少其他主食的攝入。山藥的烹飪方式很豐富，但切記不可生食。

　　【聲明】：在任何情況下，文章中的資訊僅供讀者參考之用，讀者不應(yīng)單純依靠本文而取代個(gè)人的獨(dú)立判斷。對(duì)于因使用、引用、參考本文內(nèi)容而導(dǎo)致?lián)p失、風(fēng)險(xiǎn)及糾紛，不承擔(dān)任何責(zé)任。