法國人一年要吃掉6萬噸蝸牛，合計3億多只，但號稱“美食之都”的中國卻碰都不碰這種東西，這是為什么？

在法國，法式焗蝸牛有著和法式鵝肝一樣的地位，是正式場合與大餐的標(biāo)配。僅僅6只蝸牛就能賣到近30歐元，人民幣300元左右。而且法國人對吃蝸牛情有獨鐘，所以法國本地的蝸牛根本供不應(yīng)求，每年法國的蝸牛被吃完了，他們還要從其他國家進(jìn)口。

其實早在中世紀(jì)，法國就有吃蝸牛的記載。但那時，蝸牛主要是窮人的食物，因為中世紀(jì)的歐洲比較貧窮，底層人民很難有改善伙食的機(jī)會，于是就想到用蝸牛來下菜。蝸牛肉雖小，也比沒肉強(qiáng)。

雖然法國人愛吃蝸牛，但也不是什么蝸牛都吃，法國人只吃三種蝸牛，分別是勃艮第蝸牛，大灰蝸牛和小灰蝸牛。其中，勃艮第蝸牛是法國人的最愛。

關(guān)于法國人吃蝸牛的起源有兩種說法。

第一種說法是，相傳在以前的法國勃艮第地區(qū)，有一個葡萄酒莊園，那里種植著很多葡萄，因為要保證葡萄的品質(zhì)，所以不能打農(nóng)藥，只能讓葡萄自然生長。再加上法國的溫帶海洋性氣候，這就給很多物種提供了生存環(huán)境，其中就包括蝸牛。

茂盛的葡萄葉，讓蝸牛肆無忌憚的生長和繁育，一只蝸牛一年可以繁衍4—5次，每次可以產(chǎn)卵500顆左右，所以僅一年時間，勃墾地莊園里就遍布蝸牛。莊園主不得不請人專門抓蝸牛，生氣的莊園主還把蝸牛放到滾燙的紅酒桶里泄憤。

有一次，一個乞丐來到葡萄莊園討飯，莊園主靈機(jī)一動，把煮好的蝸牛煮了送給乞丐，沒想到乞丐吃了連連稱贊。莊園主自己也嘗試了一下，發(fā)現(xiàn)確實非常好吃，就這樣，紅酒焗蝸牛的吃法在法國流行起來。如今，法國人會將鵝肝和蝸牛一起烹飪，兩種美食同時入口，可謂人間美味。

第二種說法是，吃蝸牛起源于拿破侖時期，那時候的拿破侖善戰(zhàn)且好戰(zhàn)，總是時不時的就入侵下別的國家，在途中，士兵難免會遇到飲食單一和彈盡糧絕的情況。為了改善伙食或者說是充饑，士兵就將隨手能抓到的蝸牛用來下飯，為此，法國人就有了吃蝸牛的習(xí)慣。但那當(dāng)時也只是底層士兵的食物，直到后來，一名法國大廚將蝸牛端上高級聚會的餐桌，蝸牛才慢慢成為了大餐的標(biāo)配。

不管哪一種說法是真的，都改變不了蝸牛在法國人心中的地位。而作為“美食之都”的中國，卻很少見有人吃蝸牛的，這是為什么呢？其實主要有三個原因。

第一，蝸牛的寄生蟲較多。

在中國，有很多入侵物種，其中最有名的，當(dāng)屬非洲大蝸牛，這種蝸牛最長可以長到20厘米左右，但體內(nèi)起碼有幾百條寄生蟲。雖然非洲當(dāng)?shù)匕堰@種大蝸牛當(dāng)做主食之一，但中國人是萬萬不會碰的。其實這也是非洲傳染疾病比較多，死亡率也較高的原因之一。曾經(jīng)臺灣的一個富豪就因迷信日本人，說吃這種蝸?？梢责B(yǎng)生，把一家人都吃嗝屁的新聞。

第二，蝸牛太昂貴了。

能吃的蝸牛單只可以賣到人民幣50元左右，蝸牛肉還很小，性價比不高，這對于中國人來說，無疑是花錢找不痛快。所以，中國人找到了和蝸牛外形差不多，但價格卻很親民的田螺來代替蝸牛。吃一只蝸牛的錢，都夠一家人吃田螺了。而且田螺里的寄生蟲相對較少，烹飪方法也比較簡單，蝸牛則恰恰相反。

第三，中國人看不上蝸牛。

中國作為美食之都，能吃的東西太多了，而且比蝸牛便宜好吃又好做的美食太多了。蝸牛不僅肉小，昂貴，還難做，加上蝸牛爬行時留下的那一串串粘液，著實讓中國人下不了口，為此，蝸牛注定在中國上不了大雅之堂。

第四，飲食習(xí)慣不同。

每個國家都有自己的飲食習(xí)慣，比如俄羅斯人喜歡魚子醬，日本人喜歡生魚片，美國人喜歡半生不熟的牛肉等等。我們老祖宗就沒給我們留下吃蝸牛的飲食習(xí)慣，所以中國人自然也不會想到去吃蝸牛。

說了這么多，還是得強(qiáng)調(diào)一下，雖然法國人愛吃蝸牛，但礙于蝸牛肉實在太小，所以蝸牛也不過是法餐里的一道前菜，正餐還是得吃其他的東西。

如果你去法國游玩，一定要去品嘗下法式焗蝸牛，看不懂菜單也沒關(guān)系，店員會為你推薦當(dāng)?shù)氐奶厣?。?dāng)然，有法國朋友帶你一起去的話，那最好不過。其次，如果你去法國朋友家里做客，想看看你在朋友心中的地位，就看他有沒有用法式焗蝸牛來招待你了，畢竟，對待不親近的人，怎么會用大餐的標(biāo)配呢？