?大理古城印象之三一一白族美食文化

（一）大理兩道名菜你知道嗎？敢吃嗎？

“火燒生豬皮”和“水性楊花.”

航班落地大理，接我們的司機非常的熱情。很健談。不僅介紹大理的四景。風土人情佛教圣地。

重點給我們介紹了這里的吃住情況。其中印象最深刻的，就是有道當?shù)靥厣椒坎恕盎馃i皮”。還問我們敢吃嗎？我們都異口同聲地說“不敢”！另一當?shù)靥厣私小八詶罨ā薄＝o我們的印象特別深刻。

第一頓飯在雙水廊橋頭的一家歺館吃的。廊橋頭洱海岸邊，環(huán)境雅致，小院里種了不少花草，就歺時還可觀看洱海的鷗鷺熹戲，這大理古城還真是“家家花草香，戶戶流水潺”看了菜譜，我們就定下來在此用歺。

吃下來還真是價廉物美。物超所值。葷素搭配，五菜一湯。服務熱情，干凈衛(wèi)生。

行走古城時，我們據菜名留心觀察，終于在雙廊的一家飯店門口見到這兩道菜。出于好奇心都想見識見食。小心易易的試嘗一下，初聞菜名頗受驚，實則嘗鮮勿思名。

至于那道“水性楊花”菜更是岀人意料。你若按貶義（形容）詞來猜想就大錯特錯了。上桌時才知是當?shù)靥赜械囊环N菜蔬（類似油菜頭之類）。

（二）美食傳承白族家風家訓

雙廊有家叫“十小菜”的有道菜叫“相伴白首”白族人民世代相傳婚宴必不可少的。

正好是一副對聯(lián)：

相伴白首

執(zhí)子之手兩情長

琴瑟和韻滿庭芳

豆腐伴青菜炒，即示清白又含攜手到老?！鞍最^偕老”這也是對晚輩們的祝福。

可見自唐宋輝煌五百年至明清的“文獻名邦”之稱，白族的傳統(tǒng)美德通過婚俗美食文化傳承，具有濃郁的地方特色。

 注：照片系作者2022.1--2月拍于大理

文作者2023.3.3于蓉（原創(chuàng)首發(fā)）