摘要：對(duì)微生物發(fā)酵飼料在水產(chǎn)養(yǎng)殖應(yīng)用中的作用進(jìn)行了探討，結(jié)合微生物發(fā)酵飼料在水產(chǎn)養(yǎng)殖中的具體應(yīng)用，分析了微生物發(fā)酵飼料在水產(chǎn)養(yǎng)殖中的應(yīng)用前景。

我國(guó)的國(guó)民經(jīng)濟(jì)發(fā)展速度不斷提高，人民生活質(zhì)量提高，對(duì)水產(chǎn)品生產(chǎn)質(zhì)量和年產(chǎn)量的要求提高，中國(guó)水產(chǎn)業(yè)正朝著規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化兩個(gè)方向發(fā)展。在水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)遺留的歷史問(wèn)題中，抗生素使用不當(dāng)?shù)痊F(xiàn)象屢見不鮮，對(duì)水產(chǎn)事業(yè)的發(fā)展形成了制約和負(fù)面影響，隨著微生物發(fā)酵飼料的大規(guī)模推廣應(yīng)用，提高了優(yōu)質(zhì)飼料在水產(chǎn)養(yǎng)殖中的利用率，在動(dòng)物的免疫功能和健康水平方面起到了改善功能。

1 微生物發(fā)酵飼料在水產(chǎn)養(yǎng)殖應(yīng)用中的作用

微生物內(nèi)含有一定的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，能夠合成和分泌營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，在動(dòng)物所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)方面具有一定的輸出功能。不僅如此，微生物還能夠降解大分子物質(zhì)，被動(dòng)物所利用，將微生物添加在飼料中，或是在飼料制備的環(huán)節(jié)使用微生物，可以利用微生物代謝形成的產(chǎn)物功能，進(jìn)行動(dòng)物飼養(yǎng)活動(dòng)。微生物發(fā)酵飼料作為一種具有發(fā)酵性質(zhì)的飼料，可利用好氧式發(fā)酵的方法或厭氧時(shí)的發(fā)酵方法進(jìn)行生產(chǎn)，將微生物發(fā)酵飼料應(yīng)用在水產(chǎn)養(yǎng)殖中，具有諸多的優(yōu)勢(shì)，提高了水產(chǎn)動(dòng)物的營(yíng)養(yǎng)吸收率，強(qiáng)化了水產(chǎn)動(dòng)物的機(jī)體免疫力，并形成了環(huán)保功能，有效地改善了水產(chǎn)動(dòng)物的養(yǎng)殖環(huán)境。

1.1 提高水產(chǎn)動(dòng)物的營(yíng)養(yǎng)吸收率

在水產(chǎn)動(dòng)物的養(yǎng)殖活動(dòng)中，微生物發(fā)酵飼料提高了養(yǎng)殖動(dòng)物的生長(zhǎng)標(biāo)準(zhǔn)水平，微生物發(fā)酵飼料有利于促進(jìn)水產(chǎn)養(yǎng)殖動(dòng)物的充分吸收和補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，增強(qiáng)了水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的生產(chǎn)質(zhì)量和生產(chǎn)效益。因?yàn)槲⑸镌诎l(fā)酵過(guò)程中可以產(chǎn)生多種不同的活性物質(zhì)，比如其中富含氨基酸和小肽，此類物質(zhì)具有一定的特殊性，它可以提高蛋白質(zhì)合成率，促進(jìn)動(dòng)物更好地從飼料中吸收營(yíng)養(yǎng)，動(dòng)物的生長(zhǎng)速度加快。利用微生物發(fā)酵飼料進(jìn)行水產(chǎn)養(yǎng)殖活動(dòng)，對(duì)于水生動(dòng)物來(lái)說(shuō)，微生物發(fā)酵飼料具有更高的適口性，因?yàn)槲⑸锇l(fā)酵飼料能快速改善精制飼料的風(fēng)味，有助于提高水生動(dòng)物的食欲，有利于水生動(dòng)物更好的生長(zhǎng)。例如在商品羅非魚的養(yǎng)殖中，使用是微生物發(fā)酵資料，明顯地提高了羅非魚的成活率，在中華絨鰲蟹的飼養(yǎng)中，微生物發(fā)酵飼料喂養(yǎng)的方式，提高了中華絨螯蟹的性腺占比和肝胰臟整體體重占比，大大提高了水產(chǎn)養(yǎng)殖的產(chǎn)量，水產(chǎn)生物成活率更高，經(jīng)濟(jì)收益和綜合效益得到了進(jìn)一步的提升。

1.2 強(qiáng)化水產(chǎn)動(dòng)物的機(jī)體免疫力

微生物發(fā)酵飼料的應(yīng)用目前在水產(chǎn)業(yè)中所具有的功能已得到了公認(rèn)，因?yàn)橛邢嚓P(guān)研究表明，微生物發(fā)酵飼料可以提高動(dòng)物免疫力，增強(qiáng)水生動(dòng)物的健康水平，實(shí)現(xiàn)了水產(chǎn)養(yǎng)殖的優(yōu)質(zhì)生產(chǎn)目標(biāo)。水產(chǎn)養(yǎng)殖中使用微生物發(fā)酵飼料，可以促進(jìn)水生動(dòng)物體液和其他細(xì)胞的免疫加速，進(jìn)一步提高水生動(dòng)物所有免疫器官的整體功能水平。一般來(lái)說(shuō)，動(dòng)物和人類胃腸道的相對(duì)平衡狀態(tài)是基于腸道蠕動(dòng)中菌群的相互依賴實(shí)現(xiàn)的。只有保持平衡狀態(tài)，才能保持動(dòng)物和人類腸粘膜的健康，微生物發(fā)酵飼料為水產(chǎn)養(yǎng)殖中動(dòng)物的生產(chǎn)提供了大量有益細(xì)菌，不同微生物和細(xì)菌在腸粘膜中相互依賴，打造了系統(tǒng)的微生物環(huán)節(jié)，處于良好的微生態(tài)平衡關(guān)系中，保持長(zhǎng)久的平衡性，提高水生動(dòng)物腸粘膜的健康水平。微生物發(fā)酵飼料的特有功能，增強(qiáng)水產(chǎn)動(dòng)物的機(jī)體免疫力，有效的抵御病原微生物，對(duì)水產(chǎn)動(dòng)物生長(zhǎng)中的微生物入侵進(jìn)行抵御。在水產(chǎn)養(yǎng)殖管理中的開發(fā)和使用微生物發(fā)酵飼料，用明顯較低的pH，保持水產(chǎn)動(dòng)物腸道處于酸性狀態(tài)，降低了水產(chǎn)動(dòng)物消化道疾病的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)，提高了水產(chǎn)動(dòng)物的身體健康水平，協(xié)助水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)實(shí)現(xiàn)優(yōu)產(chǎn)高產(chǎn)的目標(biāo)。

1.3 改善水產(chǎn)動(dòng)物的養(yǎng)殖環(huán)境

微生物發(fā)酵飼料和普通飼料相比，具有顯著的功能優(yōu)勢(shì)，微生物發(fā)酵飼料的流失性小，在水中溶解的速度慢，與普通的飼料相比，微生物發(fā)酵飼料的利用率更高，可以有效地改善水質(zhì)污染問(wèn)題。因?yàn)槭褂梦⑸锇l(fā)酵飼料，可以將動(dòng)物糞便所帶來(lái)的污染和殘余誘餌對(duì)水質(zhì)的污染風(fēng)險(xiǎn)降到最低，使用微生物發(fā)酵飼料的過(guò)程中，益生菌的代謝可以產(chǎn)生大量的中間物質(zhì)，形成對(duì)有害物質(zhì)的分解功能。例如益生菌代謝可產(chǎn)生多種中間物質(zhì)，包括氨基氧化酶、氨基轉(zhuǎn)移酶、硫化物降解酶，發(fā)揮出分解功能，降解水中的有機(jī)物，微生物發(fā)酵飼料將水中的有害物質(zhì)清除。用多種類型的益生菌的氧化作用、氨化作用、硝化作用和固氮作用，生成無(wú)機(jī)鹽，將水中的有機(jī)物降解成可以被浮游植物所吸收的產(chǎn)物，提高了水質(zhì)的安全性，有效地分解了污染物，優(yōu)化生態(tài)水資源的環(huán)境，改善了水產(chǎn)養(yǎng)殖的整體生態(tài)平衡性。

2 微生物發(fā)酵飼料在水產(chǎn)養(yǎng)殖中的具體應(yīng)用

2.1 乳酸菌

乳酸菌生存于pH 3.0 ～ 4.5 的酸性環(huán)境條件中，作為無(wú)芽孢的革蘭氏陽(yáng)性菌種，是一種厭氧菌。在發(fā)酵中利用乳酸菌，已經(jīng)有一段時(shí)間的應(yīng)用歷史，其中雙歧桿菌、鏈球菌都是較為常用的，除此之外，乳酸桿菌也經(jīng)歷了悠久的發(fā)展時(shí)期，乳酸菌有著繁多的菌種類型，應(yīng)用范圍廣泛，在微生物發(fā)酵飼料的應(yīng)用中，結(jié)合水產(chǎn)養(yǎng)殖的目標(biāo)，乳酸菌的使用發(fā)揮出了積極的功能。因?yàn)樵谖⑸锇l(fā)酵飼料中應(yīng)用乳酸菌可以提高水生動(dòng)物的抗病能力，在其代謝過(guò)程中，會(huì)產(chǎn)生許多非特異性免疫酶，這大大提高了動(dòng)物的抗應(yīng)激能力，并顯著增強(qiáng)了動(dòng)物的抗疾病能力。乳酸積累菌還具有顯著降低水產(chǎn)養(yǎng)殖動(dòng)物腸道pH 值的基本功能，飼料的適口性增強(qiáng)，風(fēng)味得到了改善，促進(jìn)了水產(chǎn)動(dòng)物的高質(zhì)量生長(zhǎng)。乳酸菌在水產(chǎn)養(yǎng)殖的飼料生產(chǎn)中可以起到維持水產(chǎn)動(dòng)物腸道平衡的功能，改善腸道內(nèi)各種菌群的平衡狀態(tài)，增強(qiáng)水產(chǎn)動(dòng)物的腸道功能。

2.2 芽孢桿菌

在自然環(huán)境中有著非常豐富的微生物資源，我國(guó)目前被允許使用的飼料添加劑當(dāng)中的微生物已經(jīng)有諸多的類型，具體的種類達(dá)到了數(shù)十種，其中芽孢桿菌是一種常用的菌種，具有較強(qiáng)的耐高溫性、耐鹽性和耐酸性，芽孢桿菌可以在水生動(dòng)物的腸粘膜中消耗大量氧氣，因?yàn)檠挎邨U菌能夠生成多種代謝產(chǎn)物，例如B 族維生素、脂肪酶、淀粉酶等，進(jìn)入到水產(chǎn)動(dòng)物體內(nèi)之后，維持水生動(dòng)物腸道內(nèi)的厭氧微生物環(huán)境，抑制其他需氧細(xì)菌，并大大減少細(xì)菌的生長(zhǎng)和繁殖，維持了水產(chǎn)動(dòng)物腸道內(nèi)的菌群平衡性。枯草芽孢桿菌經(jīng)過(guò)發(fā)酵后，制作成微生物發(fā)酵飼料，可以提高水產(chǎn)動(dòng)物的消化利用率，更好地促進(jìn)水產(chǎn)動(dòng)物的生長(zhǎng)與發(fā)育，提高水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的生產(chǎn)質(zhì)量與經(jīng)濟(jì)效益。

2.3 酵母菌

酵母菌是人類使用微生物歷史上最早的菌株，具有天然性，目前人們已經(jīng)確定的酵母菌已經(jīng)超過(guò)了1000 種，能在厭氧環(huán)境中正常生長(zhǎng)。因此，酵母菌是一種耐熱性強(qiáng)、耐酸性好的真核細(xì)菌，受到膽汁的影響很小，不會(huì)輕易被膽汁破壞和殺死，也不會(huì)受到普通抗生素的影響，發(fā)生性能上的變化。酵母菌的群體中有著極高的多糖含量，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，生長(zhǎng)速度快，其中富含大量的維生素、蛋白質(zhì)、氨基酸、纖維素、酶、蛋白酶等，微生物發(fā)酵濃縮物中營(yíng)養(yǎng)素的實(shí)際價(jià)值不斷增加。將添加了酵母菌的微生物發(fā)酵飼料應(yīng)用在水產(chǎn)養(yǎng)殖中，可以提高飼料的營(yíng)養(yǎng)成分水平，滿足水產(chǎn)養(yǎng)殖中動(dòng)物的營(yíng)養(yǎng)需求。

3 微生物發(fā)酵飼料在水產(chǎn)養(yǎng)殖中的應(yīng)用前景

水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)已經(jīng)逐步向著集約化、規(guī)模化的方向轉(zhuǎn)型，為了提高水產(chǎn)品的品質(zhì)，利用微生物發(fā)酵飼料，有利于提高飼料安全性，飼料具有較高營(yíng)養(yǎng)度，微生物發(fā)酵飼料消除了原有的飼料毒素，飼料的利用率、適口性均大大提升。雖然目前在微生物發(fā)酵飼料生產(chǎn)技術(shù)仍未完善，但是微生物發(fā)酵飼料在水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)中依舊有著廣闊的應(yīng)用前景，未來(lái)微生物發(fā)酵飼料的應(yīng)用將會(huì)逐漸統(tǒng)一生產(chǎn)技術(shù)的標(biāo)準(zhǔn)，加強(qiáng)對(duì)微生物發(fā)酵飼料生產(chǎn)質(zhì)量的監(jiān)控，改善發(fā)酵過(guò)程，提高微生物發(fā)酵飼料的使用效果。

4 結(jié)論

微生物發(fā)酵飼料不僅有效地緩解了過(guò)去一段時(shí)間水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)中濫用抗生素的問(wèn)題，而且在水質(zhì)凈化方面具有獨(dú)特的應(yīng)用優(yōu)勢(shì)，提高了水產(chǎn)動(dòng)物的身體機(jī)能，為水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的生產(chǎn)質(zhì)量和發(fā)展效益帶來(lái)了更高價(jià)值，促進(jìn)了水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)和飼料產(chǎn)業(yè)可持續(xù)的創(chuàng)新發(fā)展。