??材料（12塊餅干，6cm直徑）

?? 餅干面團(tuán)

黃油（室溫）100g

鹽一點(diǎn)

糖粉80g

雞蛋（室溫）35g

香草精2g

低粉165g

杏仁粉45g

??步驟：

1.烤箱預(yù)熱160度，黃油+鹽，攪拌順滑，加入過篩糖粉，攪打順滑，刮刀拌勻，加入1/2雞蛋，攪打順滑，無分離，繼續(xù)加蛋液+香草精，混合均勻，刮刀拌勻，粉類過篩加入，戴上烘焙手套輕輕揉至無干粉，成團(tuán)，放進(jìn)保鮮袋，密封冷藏至少1小時，面團(tuán)取出，搟成3mm厚度，放進(jìn)冰箱冷凍至少20分鐘，模具取出6cm的圓形大小，放進(jìn)多孔墊，上面再蓋一張多孔墊，搟面炸輕輕搟一下（讓餅干上下都印上孔）烤箱150-160度15分鐘，取出，放冷卻架上冷卻后在使用

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

?? 奶油

蛋黃（室溫）2個

細(xì)砂糖40g

牛奶50g

黃油（室溫）120g

香草精2g

切碎的葡萄干15g

香草精1g

??步驟：

1.香草精（朗姆酒）+葡萄干，輕輕攪拌混合，備用

（或者直接使用切碎的葡萄干即可）

2.蛋黃打散+糖，攪拌至顏色變淺，將牛奶倒入鍋中，小火加熱至邊緣沸騰，將溫?zé)岬呐Ｄ搪谷氲包S混合物的拌勻（邊倒邊攪拌），過篩，小火加熱，不斷攪拌至變稠+香草精，拌勻，過篩，分次加入黃油打發(fā)均勻，加入葡萄干，拌勻，裝進(jìn)裱花袋，擠到餅干上，焦糖醬擠上，蓋上另一半餅干，抹刀刮平邊緣，最后邊緣沾上榛子開心果碎就完成了（可以選擇喜歡的堅(jiān)果）

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

??焦糖醬

細(xì)砂糖90g

奶油60g

鹽1g

??步驟：

1.溫?zé)岬哪逃?鹽，融化均勻，把糖倒入鍋中，用小火加熱，直到糖慢慢溶解，當(dāng)糖完全融化并開始沸騰時，稍微降低熱量，一點(diǎn)點(diǎn)倒入準(zhǔn)備好的淡奶油，拌勻，過篩放入碗中冷卻

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

??其他

切碎的開心果

切碎的榛子

??小貼士

1.儲存：密封冷藏（短期存儲）或者冷凍（長期存儲1個月內(nèi)食用）

2.冷吃才好吃哦！