春天大家都會非常喜歡，因?yàn)樵诖杭景倩ㄊ㈤_，鳥語花香，是一個(gè)非常好的季節(jié)。樓下的櫻桃結(jié)出小果實(shí)，一串串的非常惹人喜歡。春天也是一個(gè)很好的養(yǎng)生時(shí)節(jié)，春季天氣適宜，滋養(yǎng)著世間的萬物，在春季的時(shí)候，有各種野菜跟野果，還有春季的海鮮產(chǎn)品都是非常的鮮美。

春季的海鮮產(chǎn)品讓我非常的著迷，其中有一種，它的口感鮮嫩，肉質(zhì)細(xì)膩，營養(yǎng)很高，它就是午魚。春天的午魚正是季節(jié)，含有豐富的微量元素，不飽和脂肪酸還有礦物質(zhì)等。午魚有健脾養(yǎng)胃，清熱解毒，還有18種對人體有利的氨基酸。今天我們就用小午魚分享一款好吃的做法，接下來就一起來看看詳細(xì)做法吧。

準(zhǔn)備食材：

午魚，酸菜，醬油，醋，生姜，食鹽，食用油

具體做法：

1.買回來的新鮮小午魚放在清水中，用水將它表面洗干凈，然后再用刀把它表面的魚鱗給它處理掉，處理好后再用清水洗干凈。其實(shí)處理新鮮的魚的話很方便，直接用刀從魚的肚子切開，切開之后用手掏出里面的內(nèi)臟跟魚鰓，再用流動(dòng)水沖洗一下，很快就處理好了；

2.辣椒跟生姜放水中洗凈，洗凈之后的辣椒跟生姜要切片，切好后放在一旁邊用。酸菜取出適量放在盆里面取出的酸菜，用清水洗干凈，洗好之后放一盤。鍋中水分干后倒入油，然后再把生姜跟辣椒放入油鍋中用小火炒一下；

3.食材炒香了之后接著再把備好的酸菜放入里面，酸菜下鍋之后要用大火快炒，用鏟子多翻動(dòng)，炒均勻。酸菜下鍋炒一下味道會更加的香哦，我們把酸菜炒好之后就可以加入少量的食鹽跟蠔油，還有醬油以及再加一點(diǎn)香醋提鮮，用鏟子將它們翻炒均勻；

4.炒好之后我們就把水倒入里面，水要跟酸菜持平，或者多一點(diǎn)點(diǎn)。接著，我們就把洗干凈后的午魚倒入里面，午魚下鍋，之后不要翻動(dòng)，就這樣子放著慢慢燜煮，蓋上蓋子煮個(gè)3~5分鐘；

5.煮熟了之后里面的湯汁如果說還是有很多，我們可以打開鍋蓋，開大火，將鍋中的湯汁給收一下，收得差不多了就可以關(guān)火出鍋。出鍋后直接把食材倒入盆中，這樣做出來的魚肉才會鮮嫩而且完整好吃。

這樣做出來的武夷口感非常的鮮，非常的嫩，而且味道特別的好，因?yàn)槔锩婕恿艘恍┧岵耍运崽鹂煽冢兜捞貏e好。

現(xiàn)在是午魚的季節(jié)，在海鮮市場上經(jīng)?？梢钥吹轿玺~。大小都有，個(gè)頭大點(diǎn)的午魚，可以用來紅燒或者是清蒸，小午魚適合炸，不過今天這種做法也很鮮甜。大午魚的價(jià)格相對貴點(diǎn)，今天的這種個(gè)頭小，所以它的價(jià)格也很便宜。今天我去買的話是5塊錢一斤，一斤一般可以煮個(gè)1-2次，特別不錯(cuò)。煮的時(shí)候，里面加點(diǎn)酸菜，出鍋后酸酸辣辣的特好吃。

小貼士：

午魚下鍋之后不要翻動(dòng)，因?yàn)榉瓌?dòng)午魚容易將它給搗碎。煮好之后也是直接倒在盆里面就好了，才能保持它的形態(tài)完整；

煮魚，下鍋之前一定要將它處理干凈，沖洗干凈之后下鍋煮出來，口感才會鮮嫩好吃，沒腥味。

文章內(nèi)容為營養(yǎng)科普，不等同于藥物，切勿混淆，有相關(guān)病癥請及時(shí)就醫(yī)。

來源：食煙火味