陶博士 陶博士2006 2018-09-15 10:41

蛋炒飯的兩大基本要求：第一，每一顆飯粒都要散開。第二，每一顆飯粒都要沾上雞蛋。

 滄浪之水 2018-09-15 06:27:02做了好多年蛋炒飯，今天看了博士說的蛋炒飯的兩個要求，才發(fā)現(xiàn)我做的不是蛋炒飯

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 蛋炒飯，是先炒飯，還是先炒蛋啊？還是蛋和飯一起炒呢？

 我是這樣做蛋炒飯的：

第一步，飯裝在容器里，置于冰箱冷藏N小時（我多數(shù)情況下是隔夜的飯才做蛋炒飯），裝飯的容器，不要加蓋。

第二步，將冷飯加蛋液，拌均勻。這一步，要花費(fèi)一定的時間。爭取每顆飯粒都要攪開。因為與蛋液一起攪拌，經(jīng)歷這一步后，每顆飯粒都能確保沾上雞蛋。

第三步，點(diǎn)火，鍋內(nèi)加油。冷油時，即加入去殼后的雞蛋，迅速用筷子將雞蛋攪成碎塊。雞蛋碎塊，盛至盤內(nèi)備用。

第四步，鍋內(nèi)加油，倒入與蛋液一起攪拌均勻的冷飯。在鍋內(nèi)翻炒，至飯粒在鍋內(nèi)開始跳舞。

第五步，加入前面炒好的雞蛋碎塊、火腿碎塊，加鹽。伴勻即可出鍋。

 補(bǔ)充說明：也可以另外炒熟豌豆粒、胡蘿卜丁、辣椒碎塊等，在蛋炒飯最后階段加入。另外，我自己吃蛋炒飯的時候，是要加蔥的。昨天那盤蛋炒飯，是我家孩子吃的，孩子不喜歡蛋炒飯里面加蔥，所以我就沒有加蔥。

我覺得我這個蛋炒飯的步驟，可能很多人都是不知道的。我這里分享一下，祝愿大家以后自己也做出更香更好吃的蛋炒飯。

生活不光是有股票。生活還有詩和遠(yuǎn)方。香噴噴的蛋炒飯，也可以是詩和遠(yuǎn)方的組成成分。 

祝大A紅。萬物隨緣。（本文完成于2018年9月15日晚）